Ingrids små og store krumspring

give away

2012-02-05T11:21:00.000+01:00

Fantastiske Liller på Lovelyliller bloggen gir vekk en dirkke flaske

jeg trenger faktisk en nå som jeg har begynt å trene og den var veldig søt. Så håper jeg vinner. Sjekk bloggen hennes så kan du også rekke og delta.

Har ikke oppdatert bloggen siden sist. Men legene vet endelig hva som feiler meg, det er noe sjeldent og alvorlig men heldigvis noe man dør med og ikke av. Så da er jeg ganske fornøyd. :-) Blir mye trening om dagen.

frisk?

2012-01-12T09:50:00.000+01:00

Kan jeg bli frisk? helt frisk? gå igjenn? Jeg vet ikke har hele tiden hatt det som et mål å gå. Spasere rundt som ingenting, dra på fjellet og finne gleden i naturen, ta igjenn det tapte etter lang sykdoms tid.
Legene vet ikke ennå men de tror de nærmer seg et svar et revlusjonerende for min del. Noen prøver igjenn men om det stemmer er sjangsen for at jeg går igjenn absoulutt til stede.
Det kommer til å kost masse, svette, blod og tårer men jeg gir ikke opp, jeg vet jeg kan greie det.

Jeg har en drøm om å gå i mitt eget bryllup, den fantastiske prinsen min har fridd, og eventyre ville jo virkelig bli komplett om jeg ble frisk nok til å gå. De vet ikke sikert alt er usikkert men for første gang etter jeg ble syk er det noen som tror de vet og som ser muligheten for at jeg kan bli friskere.

Skrekk blandet fryd og glede. Mye tårer her jeg ligger på sykehuset, vet ikke om jeg tørr tro det ennå. ikke før det er sikkert. Håper og vet jeg har i meg det som skal til så nå gjenstår det bare å se om kroppen vil. Er veldig swpent før lege møte i morgen får vite det sikkert da om de tror det er vits å sende meg til Sunnås/viken eller noe annet som ligner for et ubestemt tidsopphold med et mål nemmelig å gå.
Jeg håper og drømmer det.
har alt begynt å visualisere ting jeg skal gjøre når jeg blir frisk som å dra til New York og gå lang tur i parken.

"Selv en reise på tusen mil begynner med et skritt"

Hvordan kan du måle kjærlighet?

2011-11-18T17:32:00.001+01:00

Fortiden er det eksamensskriving og operasjonssår smerter.

og filosofiske tanker selvsagt. Jeg drømer filosoferer og reflekterer. Kan man måle kjærligheten? Hvilken målenhet kan man da bruke.

Jeg hører på vakker trist musikk, drikker kaffe fra prikke kopper, og gleder meg. Snart skal jeg på trening, og gjøre sprø til som å klatre, ri, kjøre slalom og danse. Alt fra rullestolen min.

Jeg skal møte andre sterke ungdomer og kjenne frost på nesen. Håper det er masse snø på beitostølen snart. Jeg håper dere alle kjenner på kjærligheten. Det er mørkt og vinter. Men kjærligheten kan smelte snøen

Dagens oppfordring: Nyt livet :-) Det gjør jeg. kokkelerer alt for lite tror bloggen har gått fra mat blogg til tanke/mat/livet/reise/sykdoms blogg. Skriver nok den mest for meg selv, men dere andre som vil følge livet mitt er velkommne og. Hvordan nyter du livet best?

Lykke

2011-11-11T22:11:00.001+01:00

Siste inlegg var kanskje litt voldsomt. Nå er jeg hjemme i gjenn fra sykehuset med 5 hull på magen og en svulst mindre. Det var ikke kreft denne gangen heldigvis, endelig svar kommer om to uker men legene var ganske sikre på at jeg er kreft fri. En herlig følelse. Jeg har egentlig ikke trodde det skulle være kreft men jeg ble veldig lettet når legen sa det med frisk nord norsk dialekt "her e det nok ikkje nokka kreft nei".

Men lykkelig var det å komme heim til masse masse iherbpakker. Det var så godt å endelig komme hjem. Hovedtanken min i kveld er fysøren så heldig jeg er. Jeg har en en fantastisk familie. Jeg er kanskje syk og sitter i rullestol men hva gjør det så heldig som jeg er? Akkurat i kveld greier jeg ikke tenke på at ting kan være tunge jeg er bare lykkelig.

Alle i herbpakkene som kom er juleshoppingen vår om du ikke har kjøpt inn alt til julesjokoladen og snopet så anbefaler jeg deg å bestille på www.iherb.com som har det meste du trenger av mat og ting for å få en flott julefeiring med sunt snop.

Vi har bestemt oss for å bytte ut alt kryddere med økologisk krydder fra simply organic kjøpt på iherb, det er billigere enn krydder i Norge. I tilegg er det kakao smør nok til å lage en svær porsjon sjokolade til jul. VI har og kjøpt noen julegaver som matbokser, salatbokser, te og shaker. Så i dag har vi koset oss med god mat og rydding i krydderhylla. Små barn små gleder. Oppfrodrer alle til å nyte livet alt de kan og sett pris på dem dere elsker.

fristende lavkarbo

2011-11-09T15:16:00.000+01:00

Bloggen fristende lavkarbo har en give away der du kan vinne den fantastiske boken hennes og en masse flotte bakeprodukter.

Jeg må innrømme at jeg har veldig lyst å vinne forid jeg kunne trengt en oppmuntring. Jeg ligger på sykehuset nå med en stor svulst på eggstokken min som gjør at jeg må oppereres. De antar at det ikke er kreft men er ikke helt sikre fordi den er agressiv og vokser vil de fjerne den i dag. Da hjelper det å drømme seg bort i alt jeg vil bake når jeg blir bedre, og jeg er på kort tid blitt veldig glad i bloggen til Cecilie. Det hadde vært gøy å vinne noe å kose seg med. kommer sterkere tilbake med blogging så snart jeg er bedre.

Mørketid, sol i sinnet

2011-11-01T20:51:00.000+01:00

I Tromsø er det mørketid, som nå i november begynner det å bli mørkt veldig tidlig. Men hele norge så begynner nå mørketiden å komme. Mange kjenner seg nok litt ekstra triste i disse måndene. Her er mine beste mørketids tips.

Mange blir deprimerte i mørketiden, men så lenge du tar litt forhåndsregler kan du motvirke depresjon og fohindre at en lett deperisjon blir dyp og vanskelig.

En viktig detalj tror jeg er at du prøver å alltid stå opp slik at du har en døgnrytme og få sett litt dagslys eller blålys som det er her i Nord-Norge. Selvom du er trøtt prøv å presse deg opp du blir bare trøttere om du sover for mye.

kaffe med gode venner, og litt sunn sjokolade hjelper alltid på humøret. Å være sosial er for meg kjempe viktig. Selvom det ikke alltid frister når man er nedfor blir jeg nesten alltid glad etter å ha gjort noe koslig med venner.

finn tid til å tenne lys og kose deg kjenne på alle de fine tingene med mørketiden. Tenk hvor deilig det er å kunne sitte inne med starinlys, kakao og film med god samvittighet, er jo ikke noe å være ute for om det pøser ned eller snør.

Om julen er noe du liker så kos deg med å lage julegaver og pynte til jul, for meg er det alltid noen store høydepunkter i alt mørket.

Om du ikke er så glad i julen så prøv å finne andre ting du kan kose deg med svømming, trening, turer ut eller kanskje en god bok. Det viktigste er å finne noe du trivest med å gjøre slik at det ikke blir mye tid å sitte hjemme alene og deppe. Men pass på at du også har tid til å slappe av.

Det viktigste av alt er ikke vær redd for å fortelle venner, kjæreste og familie om du sliter de er der for deg og kan støtte deg gjennom vinteren om du synest det er tungt.

Håper du får en god vinter og mørketid og at du greier å la positive opplevelser prege vinteren din. Det er ingen skam å synest at dette er en tung årstid. Men prøv å gjøre det beste ut av det. :-)

Boller, boller

2011-10-21T16:45:00.000+02:00

Jeg har gjort noen forsøk på å lage gode lavkarbo boller, fotballfruen har laget noen som ser ganske så gode ut. Men jeg tåler ikke melk så de fungerer dårlig for kroppen min. Itilegg hadde jeg i går besøk av en venninne som er alergisk mot enda flere ting en meg så da bestemte jeg meg for å prøve å tryllefrem melke, gluten, sukker, gjær og egg -frie boller.

Det gikk helt greit, deigen ble litt tørr og bollene like så. Vennina mi likte dem så hun fikk like godt med seg bollene hjem. I dag begynte jeg på nytt, og disse ble ganske så velykket. Selvsagt er det ganske langt unna den tradisjonelle hvetebollen, men jeg synest de smaker godt. Det som var viktig for meg er at de er saftige, myke og søte disse bollene er det. Om du ikke tåler nøtter eller kokos kan du erstatte melet med bakepro(NB inneholder melk)/proteinpulver. Bollene er mørke fordi jeg bruker mandelmel av uskoldete mandler.

Bolle, boller

2 ts fiberhusk

1 ss pofiber

2 ss kokosnøtt olje

1 ss kokosnøtt smør

2,5 dl sojamelk

10 dråper stevia vanilje

1 ts vaniljeextrakt (kan sløyfes)

1 dl mandelmel

1,5 dl kokosmel

1 dl sukrinmelis

Smelt kokosolje og kokossmør tilsett sojamelken. Ha fiberhusk og pofiber i en bolle visp inn det våte la det trekke i 10 minutter så det blir tykkere.

Mål opp alt det tørre først tilsett det litt etter litt mens du nå bruker en tresleiv til å røre det ut.

målet er å lage en deig som ikke er for fast men fremdeles fast. Jeg bruker å ha kokosmelet nederst i litermålet slik at det det er det jeg bruker til å kna.

Det ble en ganske god deig , så det var lett å trille ut boller, brukte litt koksmel på fingrene. Så stekte jeg dem i ca 10 minutter på 200 grader varmluft, har du ikke varmluft bruk 180 grader.

De ble litt kompakte men veldig saftige og gode. Smaker veldig godt med syltetøy eller hjemmelaget nøttepålegg. Jeg spiste de bare som de var. De ble også godkjent av to som ikke er allergiske som likte de kjempe godt.

Indiske eventyr

2011-10-12T08:34:00.000+02:00

Når jeg var i stavanger hos Atle dro vi til Sandnes til hans gode venn, og mandolinspille kamerat. Der fikk jeg høre mye vakker musikk og Atle improviserte en helt fantastisk god gryte. Jeg lærte meg noen nye triks, så snart str de indiske smakene å damper hos meg også.

Det ble ikke tatt noen bilder av prossessen så jeg får dele de bildene jeg har fra måltidet. Vi brukte kyllingfileter men du kan fint bruke rødelinser og få en like god rett. Stikkordet her er krydder.
Inprovisert indisk gryte ala Atle
3 kylling fileter (event 2 dl røde linser)
2 ss masala krydder
1 ts safran/gurkemeie
litt pepper
3 ss olje
2 bokser kokosmelk
1 paprika
3-4 sopper (om du vil)
salt
1 ts sitronsaft

Begynn med å ta ut kokosmelken i en skl og pisk den til en jevn masse tilsett litt salt og sitronsaft legg ferdig strimlede kyllingfileter i melkeblandingen. Om du bruker linser legger du IKKE disse i melkeblandingen. Putt oljen i en jerngryte/dyp stekepanne varm den opp til den er veldig varm men ikke la den begynne å boble. Tilsett masalakryddere og rør godt, obs obs her kan det svi seg skru ned platen litt mens du rører krydderet inn i oljen. Om du bruker linser putter du de i oljen nå. Hell over yougurth blandingen med eller uten kjøtt. Tilsett strimlet paprika og sopp om du vil. Nå skal gryten småkoke i 20-30 minutt til kjøttet/linsene er ferdige. Smak til med pepper og salt før du serverer. Server gjerne med ris og ruccolasalat.

vi laget også sprøe pappadums, som er små linsepapir som du frityrsteiker i olje. Kjempe godt men litt usunt så ikke noe for hverdagen men er det lørdag så er det lørdag.

Om du er i Stavanger/sandnes må du kjøpe denne eplemosten den er helt fantastisk, den beste eplemosten jeg har smakt og jeg liker vanligvis ikke eplemost så godt men denne hadde en fin balanse mellom kullsyre og eplesmak.

Sandnes

2011-10-02T08:57:00.000+02:00

Noen ganger har jeg et sterkt behov bare for å pakke kofferten og reise, helst alene og så møte mennesker på vegen, denne gongen inviterte Atle meg med til Stavanger og Sandnes for møte familien hans eller bare tusle rundt i dei to byane.

Han bor på bydelen Hinna som sånn som eg oppfatter det ligger sånn midt i mellom de to byene. Fredagen var vi i stavanger og spiste, det er ein vakker by med masse fine trehus. Jeg glømte kameraet så alle bildene er fra lørdag.

Da tok vi toget til Sandnes, for å besøke vitenfabrikken. Det var strålande sol og sommertempraturer. Så eg tok på meg høgfaktor, men vi var likvel mest inne siden sykdommen min gjør meg ømtåelig for sollys og tapper meg for krefter.

Vitenfabrikken er et senter laget for å stimulere barn og unge til å like realfag, vi tuslet der i noen timer var mye å se og gjøre både for store og små. Vi er vel litt barnslige men vi hadde det nok nesten like gøy som mange av barna.

Der var også en attraksjon hvor man kunne kjøre rullestoler som var koblet opp til tv, så var det to rullestoler på skjermen og så måtte man trille hjulene fremover så for man greide. Gjett hvem som vant?

Etter å ha utforsket vitenskapensverden så tuslet vi litt i sentrum av Sandnes, hva kan man si utrolig mye fine trehus her også. Noe av det kuleste med Sandnes var at alle småbutikkene i gågaten hadde små ramper inn i butikken om trinnet opp var for høyt eller det var trapper, utrolig bra.

Gjestegiveriet bakeri inne på Amfi senteret i sentrum hadde glutenfri og melkefri baguetter, den var utrolig god og luftig. Den var ikke lavkarbo men jeg har spist litt karbo nå som jeg er på reise, men morsomt nok merker jeg at magen min er mest fornøyd med lavkarbo så det blir nok karboreduksjon igjen snart jeg er tilbake i Tromsø.

På kvelden dro vi til en kamerat av Atle, der spilte begge to mandolin, så jeg fikk sitte å høre på en lang intim konsert. Utrolig vakkert og nært med live musikk. Vi laget også en fantastisk god man tager hva man haver indisk gryte som jeg tror jeg skal dele med dere senere. Og kameraten hadde kaffemaskin så han tryllet frem noen deilige kopper, som en ekte kunstner.

I dag er min siste dag i Stavanger og Atle har reist i forvegen til Oslo så nå skal jeg tusle rundt sammen med Thomas, blir fint det også. Reiser til Oslo i kveld og skal være der til torsdag kveld så om noen av dere lesere skulle ha lyst møte meg så må dere bare gi beskjed.

Kaffe, galskap?

2011-09-27T18:14:00.000+02:00

Jeg har lenge ikke drukket kaffe, etter at jeg debuterte ganske tidlig som 14 åring siden min mor mente man kunne ikke flytte hjemmefra uten å drikke kaffe først så har det blitt noen kopper. Men så bestemte jeg meg for å troppe ned på koffeinet og få en litt sunnere livstil for 4 årsiden. Men så i sommer fikk jeg smake nespresso hos Ina i Oslo, da kjente jeg det savnet etter den mørke gode smaken.

Jeg holdt meg lenge, men for to uker siden ble fristelsen for stor, og min bedre halvdel er ikke vanskelig å overtale når det involverer god kaffe, eller god mat. Så som to små turtelduer rullet/tuslet inn på elkjøp like før stengetid. Der fant vi en hærlig kaffemaskin planen vår var å kjøpe mellom modellen til nespresso pixie men vi ente opp med i forelske oss i den i prisklassen over nemmelig en Citix.

Jeg synest den er utrolig fin, slank og skinnenes maskin. Det er kanskej litt tungvindt å måtte kjøpe kapsler på nett for noen, men vi er så vant med at maten vår kommer i pakker vi henter på posten at for oss har det ikke noe å si. Og så finnes det så fantastisk mange varianter.

Når det gjelder nespresso har de tre ulike koffeinfrie smaker så jeg prøver å drikke mest av de, men hender jeg drikker med koffein. Man må da være obs på om man som meg sliter med uttmatelse at man kan få en falsk følelse av å ha et energi overskudd. Så jeg må være ekstra forsiktig med å ikke drikke kaffe og så tøye strikken for da må man betale. Så drikk kaffen med forsiktighet, men litt nytelse inni mellom er viktig.

Test av lavkarbo brødmiks

2011-09-26T17:47:00.000+02:00

I høst kom funksjonell mat med en ny lavkarbo brødmiks, den er ganske dyr koster rundt 50 kroner på helsekosten.

Det er veldig lettvindt, det er også gluten og melkefritt. Du helte bare brødmiksen i bolle tilsatte væske og stekte det i rundt 1 time. Det følger til og med en liten brødform med som er beregnet til brødet. Noe som forsovidt er veldig lettvint men ikke spesielt miljøvennelig.

Brødet er ganske lite, men smaker overaskende godt. Brødet varte tre dager for meg som spiste det til frokost og lunsj. Jeg skjærte tynneskiver og dunget på med pålegg og grønnsaker. Brødet er tørrere enn det jeg lager selv men fungerer godt som en brøderstatning. helsekosten jeg kjøpte det kunne fortelle at de hadde en enorm pågang, så om du har glutenallergi eller følger lavkarbo kosthold så kan jeg anbefale det.

ost, spinat og hummus

Maling

2011-09-24T12:45:00.001+02:00

Jeg har alltid vært glad i å utrykke meg og drive med kunst, skriving, maling, dikt og håndarbeid. Nå som jeg syk er jeg mye hjemme, så jeg tørket støv av vannfargene mine i går kveld og prøvde å se om jeg husket noen gamle kunstner.

Jeg begynt med litt abstrakte bilder bare for å prøve meg frem.

Så prøvde jeg gradvis å ha en mere form på bildene, her representert med svaler i sollys

Så prøvde jeg meg på menneskekroppen og flere aspekter ved den.

I dette bilde av rompen kommer mine manglende ferdigheter ganske godt frem i forhold til blanding av vann og fordeling av fargen.

Dette er jeg ganske så fornøyd med fordi jeg føler jeg greier å få inn litt dimensjon i bildet.

Litt brutalitet må man jo og prøve

Den ensome følelsen man har, er ikke fornøyd med mannen, men liker tanken, trenger litt øvelse.

Har egentlig aldri visst frem så mye før, så er veldig spent på hva dere synest, tar gjerne i mot konstruktiv kritikk og teknikk tips. Jeg maler forløpig med vannfarger på tykt papir(A5 dimensjon) men har veldig lyst å avansere med akrylmaling og lerrett. Jeg maler fordi det er en fin måte å få ut kaos i fra hodet, maler du?

Om å være syk

2011-09-20T17:50:00.001+02:00

I det siste har jeg tenkt veldig mye mer på det begrepet "Jeg er syk" den setningen man ofte sier og som andre sier til en. Spesielt bloggen til til Ine har fått meg til å tenke mere over hverdagen min og filosofere litt. Jeg vet jeg ikke er den eneste ungdommen som har en kronisk sykdom. Det er for meg litt greit fordi folk ser jo at noe er galt med meg, siden jeg sitter i rullestol. Men en rullestol bruker er ikke syk, som en venn av meg så fint sa det "selvom man sitter i rullestol så betyr ikke det at man er syk selvom beina ikke funker".

Men for mitt vedkommende så er det ikke bare rullestolen, det er noe mer. Noe som sakte men sikkert bryter end kroppen min og gjør den mindre brukendes. Gjør at jeg hele tiden må vege de aktiviteter jeg gjør på vektskålen, har jeg energi til dette? Hvor mange timer lesing koster en tur på kino meg? Jeg er kronisk syk, det er vanskelig og det tror jeg aller som er syke vet, er at å innrømme for seg selv at man er syk og trenger hjelp er ganske tungt. Men det er noe man greier, man innser hvilke begrensninger man har, og når man gjør det da kan man greie en masse ting.

Klart greier du ikke nødevendigvis alt du har lyst til men det man får til er store seiere. Skryt av deg selv, gi deg positiv oppmerksomhet. Jeg bruker å si jeg velger å fokusere på mestring, når folk spørr meg hvordan jeg greier å være positiv. Tenk mestring i alt du gjør. Ikke tenk nei det får jeg ikke til å jeg orker jo ingenting. Tenk heller i dag mestret jeg å lage en kopp kaffe spise et knekkebrød og skru på datamaskinen min. Vær helten i ditt eget liv, for du er en super helt som står på uansett hvilke problemer du har, så prøver du å løse dem, på din måte i ditt tempo.

En ting jeg vet jeg selv sleit mye med og mange andre jeg kjenner med kroniske sykdommer sliter med er at man er syk man er ikke sykdomen sin. Uansett hvilken kronisk sykdom man har opplever man at den prøver å ta over og styre livet ditt. Desverre så nytter det sjelden å dure på man må finne en balanse i livet sitt. Denne balansen kan være vanskelig å finne eller den kan være lett. Noen dager er jeg kjempe flink til å holde balansen andre ganger ramler jeg ned i gjørma. Men uansett hvordan dagene er så husker jeg at jeg er Ingrid, ei jente med masse egenskaper. Slik som at du er deg og du DUGER. Du er et flott menneske uansett hvilke begrensninger du har så er du deg og ikke diagnosen din.

Jeg har ingenf asit på hvordan man skal takle sykdom men for meg har det hjulpet å smile litt ekstra for alle de gode tingene, og ta hver seier alvorlig selvom det bare er greie å lage frokost. For jeg vil ha et liv fullt av mestring og glede.

Jeg er med i en konkurranse

2011-09-19T08:51:00.000+02:00

Jeg er med i konkurransen hos lavkarbotips der mna kan vinne masse flotte produkter fra funksjonell mat, det er produkter som passer spesielt godt på lavkarbo kosthold. Jeg synest det ahr vært ganske vanskelig å finne ting som jeg kan spise på lavkarbo i starten. Nå har jeg komt i gang med baking og matlaging i stor utstrekkning, men derfor hadde jeg synest det ville vært veldig spennende å få teste ut noen av de produktene man kan vinne. Jeg er veldig glad i å prøve nye ting og eksprimentere med mat.
Håper jeg vinner, om dere trykker på lavkarbotips kommer dere rett til konkurransen og kan bli med, hun trekker vinnere på fredag. Ønsk meg lykke til.

En rask løsning

2011-09-16T16:09:00.000+02:00

Jeg har følgt lavkarbo kosthold i nesten 3 månder nå en ganske stor omvelting for en tidligere veganer. Jeg er veldig glad i å lage mat, men det sier noen gang stopp kroppen orker ikke stå timesvis på kjøkkenet. Eller jeg må velge mellom å orke å lage middag eller å orke å gå på obligatorisk undervisning på skolen/få lest det jeg skal. Når klokken jobber i mot deg så trenger, man en rask løsning.

Da har jeg funnet noen lavkarbo bestevenner, nemmelig barer fra atkins. Disse barene er veldig gode og selges i norge i flere varianter på mange dagligvare butikker og helse kost. Fordi det også finnest flere gode smaker enn de som blir solgt i Norge bestiller jeg ofte fra www.iherb.com. Under presenterer jeg bare de barene man får kjøpt i Norge slik at du kan løpe å kjøpe med en gang, skal lage en iherb atkins guide siden.

Man skiller mellom atkins advantage og atkins endulge. Der Advantage er måltidsersattere fra 170 til 250 kcalorier som metter godt, de kan fint ersatte lunsj eller frokost for noen på farta. Endulge er søtere barer så ikke alle som er på lavkarbo som vil like disse, de er god erstatning om du får lyst på en sikkelig sjokolade, ikke like næringsrike som advantage eller like mettende, de har også litt ferre kcalorier og kommer i mindre pakker.

Min personlige favoritt er Atkins Advantage Chocolate hazelnut, den spiser jeg ofte til lunsj eller mellommåltid. Den selges på de fleste matbutikker i norge. Den smaker av nøtter, jeg liker at den nøttedelen ikke er helt tørr men ganske myk og god. innholder melk og soja men er glutenfri.

En annen bar du også finner på de fleste matbutikker i Norge er Atkins advantage chocolate decadence, jeg er ikke like glad i den som den første forid jeg synest den er litt for kompakt, men den har en rik sjokolade smak og metter veldig godt. Den inneholder melk, soja og sukkeralkoholer. også denne er glutenfri og faktisk en av få barene til atkins uten nøtter.

Atkins Advantage chocolate Peanut caramel baren selges også i norge men jeg har stort sett bare sett den på helsekostbutikker. Den har et karamell lag som gjør at den ikke blir tørr eller kjedelig jeg synest nøttesmaken kommer godt frem og den har et tynt sjokolade lag som er mørkt og smakfullt. Den inneholder nøtter, melk og soja. Også denne er glutenfri.

I Norge er det ikke så mange av endulge baren som blir solgt men Atkins Endulge Crispy milk chocolate selges på noen helsekostbutikker og store dagligvare butikker. Den inneholder både gluten og melk, som gjør at jeg ikke har personlig erfaring men det blir sagt at det er en søt god sjokolade som passer fint som kos på kino eller i andre situasjoner der man bare må ha en sjokolade og vil unngå å få i seg store mengder karbohydrater.

En bar jeg vet selges i Norge men enda ikke har funnet her nord er Atkins day break, det er en annen serie igjenn og er ment som mellommåltider, det er mindre sjokolade på dem og mere krunsj. Denne er visst kjempe god men jeg tåler den ikke da den inneholder gluten, den er krunsjy og litt seig en fin bar å ha i veska når man er på farten.

Den siste baren som jeg har funnet på det norske markedet er cappuccino nut som også er en daybreak bar dnene inneholder melk, gluten og nøtter. Derfor har jeg ikke selvsmakt dne men min testperson sier den smakte mildt av kaffe, og hadde en deilig krunsjy følelse.
Jeg kjøper mange barer mest av advantage barene, og siden jeg handler de såpass ofte så har jeg også vært uheldig en gang og fikk en tempratur skadd bar. Siden jeg kjøper fra 5-15 barer i uka så er det ikke så rart at jeg traff en av disse, det er veldig sjelden det er tull med produktene men det kan skje. jeg sendte en mail til Midsona Norge AS som er levrandøren av atkins produkter i Norge. Da fikk jeg en hyggelig overaskelse i posten.

Dette er plaster på såret for den baren jeg var uheldig å få. Det var en utrolig fin trøstepremie, men jeg ser ikke på dette inlegget som sponset siden jeg allerede før jeg fikk denne pakken virkelig elsket produktene og spiser de ofte, jeg har allerede anbefalt dem til venner så nå anbefaler jeg det til dere også. Frokostblandingen inneholder gluten så den tåler jeg ikke så skal ha en give away på den senere.

Når det er sagt mye fint om disse barene så må man huske på at de ikke skal erstatte vanlig mat, det er viktig å fortsatt spise grønnsaker få i seg et enda bredere spekter av næringstoffene. For meg fungerer atkins barer som en redder i hverdagen og det hjelper meg i perioder der jeg sliter med matlysten og nå opp i kcalori mengde. Jeg anbefaler alle som kan å prøve noen av disse barene neste gang de er innom butikken for en rask snacks.
Bruker du matbarer? i såfall hvilke? og er du klarover at fks barene fra nuterilett innehollder mye sukker? Atkins barene inneholder en del fett, men dette er fett som hjelper å holde deg mett lenge og er god smurning for kroppen.

Avocadosuffle

2011-09-04T22:59:00.000+02:00

Når jeg var i Oslo i august bodde jeg hos Atle, flott snille Atle som tør ting, som bærte rullestolen min opp og ned trapper. Som spilte mandolin og laget lavkarbo pizza. Vi prøvde å lage noe underlig som faktisk ble ganske godt, som jeg vil anbefale til de som liker rare desserter og avocado.

det er lett og sunt, en dessert du kan spise hele uka og som metter. For nok til to store eller fire små skåler.
2 avocadoer
1 pakke soya krem
2 lime
0,5 dl sukrin event palmesukker, stevia eller till agavesirup

begynn med å skrape ut avocado kjøtte og putte det i en fin bolle

Skvis saften av de to fine limene oppi blandingen

Pisk avocadoen og limen sammen med en gaffel før du blander inn kremen forsiktig

Smak på røren nå, liker du den trenger du ikke tilsette søtning om du synest den er for sur tilsett litt etter hvert. Dander røren fint i former og sett kaldt i noen timer før du kan nyte den alene eller sammen med noen du liker ekstra godt. Vi hakket mandler som vi pyntet med.

Dette er en herlig sunn dessert Atle fant oppskriften på men jeg har endret litt på den og laget det igjenn for å passe mitt lavkarbo kosthold, itilegg skulle orginal oppskriften fryses jeg synest den er best når den bare er veldig kald. Den er også god med mørke sjokoladebiter, pistasjnøtter, valnøtter og bringebær. Bare fantasien som setter grenser.

Nyt desserten, nyt livet. Husk avocado inneholder mange vitkige og sunne fettstoffer som er bra for kropp og sjel. Spesielt blir huden bedre av avocado og den kan hjelpe deg å holde søtsuget i sjakk siden den er veldig mettende.

En tur for to

2011-08-08T19:54:00.000+02:00

Rett etter alt det triste hendte satte jeg meg på et fly til Tallinn som er hovedstaden i Estland. En magisk by som er et knutepunkt for mye spennende europeisk historie. Jeg dro sammen med vennina mi Ida.

Vi hadde planer om å se mest mulig samtidig som vi hadde et rolig tempo. For rullestolbrukere er Tallinn ekstra utfordrende med all brosteinen. Men vi greide oss fint vi, jeg har en liten manuell panthera stol som lett tar seg frem, men Ida fikk kjørt seg litt i de værste bakkene.

Vi bodde på Nordic forum hotell som gav oss suite til prisen av vanlig rom siden de ikke hadde flere handicaprom igjenn. Litt luksus skal man jo ha.

Det gikk ikke så mye tid som vi hadde håpet på museum rett og slett for de nesten alle museumene hadde trapper inn. Men vi var på blant annet Kadriorg park der Peter den store sitt hus lå et fantastisk palass.med utrolig masse fine detaljar og heis.

I Kadriorg området låg også KUM det nasjonale kunstmuset som hadde både eldre og moderne kunst. Mykje estiske malerar jeg aldri har hørt om men veldig flotte bilde. Mye spennende der.

Noe ble kanskje litt for høytsvevende for oss men det var veldig mange spennende utstillinger. Og det beste med området er også den flotte hagen rundt der vi bare slappet av og koste oss i det grønne.

Tallinn er en veldig grønn by noko vi såg med masse trær i sentrum og store parker. Dagen etter var vi på friluftsmuset som var ein flott opplevelse med mange fine hus.

Impulsane i byggekunsten i Estland har også vore ganske så internasjonal det ser man på dei spesielle stråtaka som skil seg veldig ut fra den tradisjonelle nordiske byggestilen som Estland har mykje av.

Det eineste huset som var rulelstol vennlig på friluftsmuset uten om resepsjonen var ei utstilling av ulike kjøkken moter og klesmoter i Estland. Men det var fin vær og fint å se på husene også

Den siste dagen spiste vi på Olde hansa en resturant som serverer middelalder mat og alle dei ansatte går i middelalder kostyme det var veldig gøy. Tallinn er ein eltt by å reise til om ein følger LCHF då dei fleste resturantane serverer stor ekjøttstykker. Det er tradisjonnell estisk mat, veegtar mat er det litt vansklegare å få tak i men folk er veldig hjelpsome.

Tallin er ein by som byr på mange ulike opplevelser og litt ekstra utfordringer for rulelstolbrukere med all brosteinen men vi hadde en kjempe fin tur.

Bildene av meg er tatt av Ida tusen takk, dei andre er takk av meg.:-)

En tid for ettertanke og kjærlighet

2011-07-31T16:42:00.001+02:00

Mine tanker går til alle de som mistet sine nærmeste på Utøya eller regjeringskvartalet, til mine kjære venner som kjempet for livet og til de som tapte kampen, til alle store og små som er berørt. Ja tankene mine går til hele Norge. Selvom vi har opplevd en grusom tragedie må vi prøve å la landet gå videre. For meg var det viktig å ikke la livet stoppe helt opp. Så allerede mandag den 25 dro jeg av gårde til Tallinn, det var ekstra vondt å få meldingen om del falne derfra samtidig som en pause fra media gjorde meg godt. Bloggen blir snart tilbake til normalen. Men vil tenne lys på vegne av alle de som er rammet, lys for oss alle. La tidene fremover bli lysere.

Vi vil aldri glemme 22 juli. Tiden fremover vil bli omgitt av kjærlighet, tolmodighet og omsorg. Husk å si til de du er glad i hva du føler. Klem en venn litt ekstra. Det er tungt å miste noen du kjenner noen du har pratet med en bekjent. De unge menneskene som var så levende er nå borte. Men sammen skal vi minnes dem med respekt og omsorg. Håper alle dere lesera har det bra og at dere får tatt vare på hverandre.

Thailand

2011-07-20T20:35:00.000+02:00

Jeg har jo som nevnt tidligere vært en tur i Thailand i sommer, så tenkte det var passende å dele noen bilder av turen siden det ikke blir så mye matlaging her for tiden.

Vi var både i Phuket og på Ko Samui, men selvom Thailand er mest kjent for lekkre drinker og lange strender i Norge var det også mye mere storslått og åndelig å oppleve.

Selvom jeg ikke er buddhist ble jeg veldig åndelig av alle de storslagne templene og statuene vi besøkte.

Men det åndelige fant vi også i matvegen når vi besøkte et yoga institutt på Ko Samui ikke så langt fra Chaweng.

Jeg har spist mye rå mat og vært rå i perioder, derfor var det fantastisk å endelig få besøke en ordentelig råvegansk resturant den skuffet heller ikke.

Ferie er ikke bare fyll og fest, for meg er ferie å puste en annen luft i roets tegn. Finne roen på et nyttsted å utfordre kroppen med nye åndelige energier.

Å puste ut, finne ro fra hverdagen og finne tid til de tanker man ikke alltid har tid til å tenke. Nyte livet eller hoppe i det og prøve noe nytt.

Thailand hadde mye fersk frukt og deilige frukt drinker.

Utsiktspunkter for ettertenksomhet og nytelse av naturen.

Tid til tull og vas og svømming i bassenget.

Dessverre også tid til sykdom og sykehus, mest tid til det. Da sender man reisefølget på snorkleturer til krystallklart vann.

Og får se bildene av susende båter og vakre øyer etter på

Thailand var en kullenarisk opplevelse av store dimensjoner.

Vi fikk prøve mye nytt og uventet på amt fronten, mye spice og noe nesten litt for spicy kanskje. Men best av alt var det rett og slett bare å være sammen på en flott ferie.

Regntid eller ikke det var ikke mye vi så til regnet, men vi så mye til vinden. Selvom å reise meg rullestol til Asia gav en del utfordringer var det også veldig morsomt.

Jeg hadde det helt supert i Thailand og anbefaler det til alle. Om du reiser med rullestol er det kanskje lurt å planlegge litt nøyere enn det vi gjorde. Men om du skal så bare spør så kan jeg komme med de tips jeg har.

Thailand, trollsk, eksotisk og åndelig

er du villig til å prøve alt?

2011-07-15T16:06:00.000+02:00

Om du blir syk, ordentlig syk vil du bare sitte der å vente mens legen prøver ut nye medisiner? Eller vil du kjempe videre paralellt. Jeg har skrevet litt om sykdommen min nedenfor og når blir det ett inlegg til før det blir en sykdomspause i inleggene ialefall. Det er med tungt hjerte jeg skriver denne posten og håper ikke så mange slakter meg. Jeg har jo som dere fleste vet vært veganer lenge nå. Jeg har også fått beskjed av legene om at jeg vil bli lenket til rullestolen resten av livet om det ikke skjer noe drastisk.

Jeg føler at nå kan jeg ikke ha noe uprøvd, jeg må prøve alt som kan hjelpe. Det er i den forbindelse min tante gav meg Dr Sofie hexebergs bok "frisk med lavkarbo". Jeg er skeptisk har derfor prøvd å kutte karbohydrater uten å innføre kjøtt og fisk men nå har jeg tatt et valg. For fire uker siden begynte jeg tilvenningen av kjøtt og fisk igjenn. Det er ikke noe jeg egentlig vil. Men jeg har ikke råd til å la være. Tenk om alt som skal til for å komme unna rullestolen er å legge om kosten? Da lar man ikke være å prøve.

Det er antagligvis ikke så lett, min revmatiske sykdom har annen karakter enn de eksemplene i Hexebergs bok. Men det er mange med autoimmune sykdommer som har blitt bedre av å kutte ut karbohydratene, betendelsene har forsvunnet og de har komt seg på beina igjenn. Det er kanskje ingen mirakel kur, kanskje hjelper det ikke, kanskje blir jeg dårligere.

Men jeg vil ikke innfinne meg 100% med sitvasjonen før jeg har prøvd alt som står i min makt. Enda det betyr at jeg må spise noe jeg i mange år ikke har spist, levende organismer. Det er ikke en ønske sitvajson men jeg må prøve. Jeg blir fortsatt å dele oppskrifter med dere både veganske, lavkarbo og med kjøtt. Jeg skjønner om dere vil slakte valget mitt og synest det er latterlig av meg å prøve et så omstridt kosthold som lavkarbo. Men jeg føler rett og slett ikke det er noe annet å gjøre. Stay tuned for å høre hvordan det går.

Unngå dehydrering i varmen

2011-06-27T09:12:00.000+02:00

Selvom det er vitkig med nok mat er det ingenting som kan sette oss mennesker så fort ut som å ikke drikke nok. Dette er fordi ca 70 % av kroppen er vann, derfor er nok væske vitig for å hjelpe fordøyelsen, skylle ut giftstoffer, holde huden sunn. Vi mister vann gjennom svetting og urinering. Siden man svetter mere i varmen er det er veldig lett å bli dehydrert om man ligger en dag på stranden eller trener i varmen. Begge deler er veldig deilig men man må ikke glemme at vi trenger 2-3 liter væske om dagen avhengig av hvor aktiv du er. En viktig ting å huske på er at tørsthetsfølelsen kommer først når man allereder mangler væske begynner å bli dehydrert så drikk før du føler deg tørst. Her kommer noen tips til hva du kan drikke.

1. Den beste tørstedrikken er kaldt vann, det er null kcalorier og forfriskende. Men noen synest kanskje van smaker litt lite, er kjdelig eller ikke er noe godt. Tips kan være å sette mugge i kjøleskape og ha i agurk, sitron, lime, ingefær eller epleskiver for å få litt god smak. For å få barn til å drikke mere vann kan man foreksempel la de bruke sugerør. Alt smaker jo bedre gjennom sugerør.

2. Lag deg en forfriskende smothie med favoritt bærene dine juice og koksmelk eller yougurth. Det er også et fint mellommåltid spesielt om du sliter å få i deg nok mat i varmen. Også barn er ofte veldig glad i smothie, men den smaker nok aller best om de får være med å lage den selv. Min favoritt smothie er bringebær, appelsinjuice og en skje kokosmelk. Les hos lovelyliller hvordan du kan pimpe smothien til nye høyder.

3. Fersk presset juice fungerer best om du har en juicer eller som meg er et sted hvor alle resturanter har juicepresse. Det beste er å kombinerer ulike grønnsaker med litt fukt slik at den ikke blir for søt. Jeg er veldig glad i gulerot, sitron og ingefær. Itilegg til å være smakfull inneholder den også mye næringstoffer som er godt å få tilført på varme dager. Silje har laget et bra inlegg om ulike juicer du kan lage selv med juice sentrifuge hjemme.

4. frukt shake er noe som er kjempe populært her i Thailand. Det er nesten som slush bare helt naturlig, du tar fks hele vannmelonbiter lar de ligge en time eller to i fryseren før du kjører de sammen til en ismasse. Personlig foretrekker jeg når det er gjort med frossen lime, slik som den over. Jeg synest det er godt med noe syrlig i varmen. Men de fleste andre foretrekker vannmelon eller annanas.

5. Spis frukt og grønnsaker, frukt som vannmelon, annanas og dragefrukt inneholder mye væske. Det er også en god måte å få litt mat i magen på. Spesielt barn(og meg) elsker vannmelon slik at det er lett å få dem til å spise det når det er varmt. Grønnsaker som agurk inneholder mye vann og kan for eksempel lages kald suppe av for å få en væskefylt men også næringsrik drikk.

Det å alltid ha med seg en vannflaske i veska er en god regel spesielt i varmere strøk. Prøv å drikke litt ofte om du synest det er vanskelig å drikke mye på en gang. Unngå å drikke for mye alkohol når du er i varmerer strøk siden alkohol øker sjansen for dehydrering. Om du drikker alkohol er det en grei huske regel at du for hver enhet med alkohol skal drikke to enheter vann. Om du fester drikk en stor flaske vann før du legger deg og ha vann på nattbordet klart til morgenen etter.

Man kan bli dehydrert i ulike alvorlighetsgrader de fleste opplever bare lett dehydrering, alvorlig dehydrering kan i værste fall føre til koma, organ svikt og død. Men med å ta sine forhåndsregler unngår man lett dette. Tegn på lett dehydrering er sterk tørste, mørk urin, hodepine, tørr munn/lepper, tykt flytende spytt, feber, rask puls, trøtthet og kvalme.Om du har noen av disse symptomene og vet du har drukket lite er medisinen enkel, drikk mere væske. Om symptomenen vedvarer kontakt lege.

Endelig tilbake?

2011-06-24T05:14:00.000+02:00

Jeg har jo tatt sykmelding fra bloggskriving en langstund nå. Har vært litt hemlighetsfull med hva som feiler meg både fordi jeg ikke vet hvor mye jeg vil dele men også fordi legene rett og slett ikke visste helt i starten. Jeg har hatt utslag på revmatismeprøve som viser at jeg har eller kan utvikle revmatisme. Men siden det finnes rundt 200 revmatiske sykdomer var det litt vanskelig å finne ut akkurat hvilken jeg hadde. De vet det ennå ikke helt sikkert men begynner å komme på sporet etter en diagnose.

Men beina mine har uavhengig av diagnose bestemt seg for at de ikke synest det er noe morsomt å gå lenger. Jeg har kroniske senebetendelser, leddbetendelser, stivheter og problemer med at beina gir etter so gjør at legene mente rullestol var det beste alternativet for meg. Men ingen grunn for sureminer, jeg kan ennå rulle rundt og oppleve verden. Akkurat nå opplever jeg den i Thailand, skal reise rundt her og spise masse god thaimat i noen uker til. Livet kan nesten ikke bli bedre bortsett fra at jeg har blitt sykere i solen da. Men man skal ikke la seg plukke på nesen.

Om kroppen din ikke er helt på topp så pust dypt og finn deg noen stille stunder til å tenke. Velg de tingene du virkelig vil gjøre og som er verdt å bruke energi på. Ikke irriter deg over om ting ikke blir som du hadde tenkt, se humoren i det vanskelige. Spis grønnsaker og frukt det gir energi til sjelen. Ikke synk ned i snopskålen, sukker og mettet fett gjør deg verken i bedre humøre eller frisk. Tenk ikke hvorfor skjer dette meg? men hav kan jeg lære av dette?. Legg deg ikke ned når du møte motgang men reis deg og finn nytt mot, for også de bakker som virker nesten umulige å klatre kan man med pågangsmot og viljestyrke lett passere.

Så nå håper jeg å komme tilbake med blogging, her fra Thailand blir det vel noe redusert men håper å komme med noen inlegg fremover for å komme i gang. Håper dere lesere også kommer tilbake.

Rask Middag Thai Suppe

2011-03-30T16:31:00.001+02:00

Når jeg har dårlig tid til å lage middag så blir det nesten alltid suppe. Har man noen bokser kokosmelk stående kan man alltid trylle fram de herligste supper på maks 30 minutter, ofte enda raskere. Her i huset er vi som jeg har skrevet tidligere noen sikkelig suppegjøker. Men ingenting er bedre enn en god og rensende suppe. Jeg har laget denne oppskriften selv med inspirasjon fra en suppe jeg fikk servert på en Thai resturant, den suppen het Tom yum goong men min varriant er litt annerledes siden jeg verken har sitrongress eller galagang.

Denne herlige suppen inneholder lime, ingefær og tamarind. Tamarind som også er kalla indisk daddel er ein sur søt tropisk frukt. Den inneheld overraskande mykje kalsium og vitamin B. Noko som gjer at den bidrar til litt auka næringsinnhold itilegg til ein sursmak. Jeg kjøper dette konsentratet på den lokale innvandrerbutikken min men de selger det også på velassortete dagligvarer. Vær forsiktig med å bruke for mye det kan fort bli ganske surt. Tamarind inneeholder naturlig fruktsukker så det er derfor greit å være litt forsiktg om man ikke tåler fruktsukker så godt, men det fleste tåler 1 ts og mer trenger man ikke for å få en sur smak.

Thai inspirerte suppe ( nok til 2 sultne mennesker eller forett til 4)
2 bokser kokosmelk
2 dl vann
8 mellomstore champingonger
100 gram vårløk (tilsvarer ca 1 pakke)
1 rød chili med frø
4 fedd hvitløk
1 ts tamarind
1 ts agavenektar( event sukker/palmesukker)
litt fersk korriander
2 cm ingefær
1/2 lime

Fin hakk chilien, ingefæren, hvitløken og korrianderen. Tilsett vannet i en gryte la det koke opp sammen med agavesirup og 1/2 ts tamarind. la det fosskoke før du skrur ned temperaturen litt, la det koke godt inn, det skal ha en litt brunlig farge.

Så deler du champingongen i 2 eller 4 deler, jeg liker at bitene er litt store. Del også vårløken opp før du tilsetter det i gryta, la det steke litt. Det er nok at det får en litt gyllen farge.

Press ut juiven av den 1/2 limen om du har en veldig hard lim slik som meg kan du bare legge den rett i gryta, men vær obs på å ta den ut etter en stund ellers kan suppen få en litt bittersmak. Når alt er blitt gyllent tilsett de to boksene med kokosmelk og kok opp. Smak på suppen er den ikke sur i det hele tatt etter din smak tilsett 1/2 ts til med tamarind. Når suppa har kokt opp bruker jeg å ta ut limen. Nå er suppa klar til å spises. Du kan fin spise den med ris eller brød til, jeg bruker ingen av delene spiser bare dobbelt så mye suppe.

Mungbønnepate

2011-03-22T13:25:00.001+01:00

Jeg er veldig glad i linser og bønner, i de fleste former. Men akkurat mungbønner de er jeg ikke så veldig begeistret for derfor har jeg lett etter en måte å bruke de på som ville være lur for å få brukt de litt opp. Så da ble eksprimenteringen satt i gang og resultatet ble et enkelt måltid.

Jeg laget en mungbønnepate som jeg serverte med båtpoteter og en deilig gulerotstappe. Husets mann utbrøt at paten så ut som brød men den smakte fortreffelig. Paten kan spises kald som varm, den fungerer godt på brødskive men er også ypperlig som middag. Det beste av alt er at den er såre enkel å lage.

Mungbønnepate

2 dl mungbønner bløtlegges i 6 dl vann

1 liten løk

2-4 fedd hvitløk

2 ss glutenfritt mel

1 knust knekkebrød
1 dl grønnsaksbuljong
Kok mungbønnene med vann i 40 minutter til de er myke. Sil så av vannet og putt bønnene i en foodprosessor. Tilsett finhakketløk,hvitløk, mel, knustknekkebrød og buljong. Kjør til det er blitt en fin masse om massen er tung og veldig tjukk tilsett mere vann, men vær obs på at den ikke skal være for flytende. Hell så den tykke massen over i en smurt brødform, stek i midt i omnen på 180 grader i 40 minutter eller til den er gyllen.

Stille fra nord

2011-03-07T12:34:00.000+01:00

De fleste har nok lagt merke til at det har vært stille her. Det er så enkelt, fordi jeg ikke vet hellt hva jeg vil gjøre med bloggen. Den er snart et år og har vokst mye, men jeg har fått noen nyheter i forhold til helsen min som har gjort det nødvendig med en evaluvering. Vil jeg være mere åpen med dere eller bare la den være som et bakteppe?

Så i mellomtiden skal jeg fly til varmere strøk og kjenne på hvor godt livet er. Drikke grønnte og spise sorbet. Rusle rundt i gatene og bare kjenne på hvor fint det er å være til. Dele noen etterlengtete dager med min kjære, danse litt i gatene. Forhåpentligvis omfavner helsen min varmen og jeg får noen fine dager. Noen ganger må man bare ta litt pause.

Så siden jeg hoppet innom så vil jeg bare gi dere et tips. Omfavn denne uken og gjør det til en god uke, la dette være uken du tar deg tid til å trene, drikke te med venner, gå på kino. Ikke sitt inne og se ut på verden, og vent på at livet skal begynne. Livet er nå, nyt det. Jeg så en gang et broderi som sa "ikke visste jeg at alle disse dagene var selve livet".

Jeg synest det forteller så enkelt at vi har lett å ta livet for gitt. Men livet kan fort bli snudd på hodet, og man må plutselig ta nye valg og hennsyn. Så gjør noe du har hatt lyst til denne uken, kjenn på den deilige mestrings følelsen det gir. Hva har du hatt lyst til lenge? gå på kafe, få barnevakt og ha en romantisk date eller bare ta deg tid til å se den film du har lengtet etter. Eller hva med en impulstur til familie eller venner.

Omfavn livet alle sammen for det er vakkert.

Snart kommer solen

2011-02-19T12:24:00.000+01:00

Selvom det hvite og kalde markene der ute vitner lite om sol og sommer, så er det ikke lenge til solen skal skinne på oss igjenn. Allerede i April begynner påskesolen å skinne og så kommer sommeren. Selvom solen i norge ikke alltid har like sterke stråler så kan den brenne godt. Itilegg så reiser de aller fleste av oss til varmere strøk.

For selvom mange av oss lengter etter brune annsikt etter en lang vinter så er solen svært skadelig for huden vår. Om solstrålene får herje fritt så øker det sannsynligheten for hudkreft og andre hud problemer. Itilegg så vil overeksponering i solen føre til at huden eldes fortere. eg anbefaler alle å handle solkremer som ikke inneholder parabener, som ikke er testet på dyr eller inneholder parfyme. Solen tørker ut huden og øker tettheten av ugjevnheter og linjer.(dette er ikke et skrekkeksempel fordi de verste ser så ekkle ut at det vil jeg ikke ha men vil du bli skremt kan du google sun skin damage)

Grunnen til dette er at parabener som er en gruppe kjemikaliker som blir brukt mye i kosmetikk som konserveringsmiddel. De har veldig gode konserverende egenskaper itilegg til at de sjeldent framkaller allergi. Det blir oftest brukt en miks av 2 eller flere parabener.

Her kommer det som er litt skummelt inn, parabener er vist å ha en hormonforstyrrende effekt. Altså kan de enten hemme eller stimulere produksjonen av hormon. Vi har mange ulike hormon i kroppen men de som settes i sammenheng med parabener er over/under produksjon av østrogen(kjønnshormonet). Siden denne forskningen ikke er 100% sikker henger man litt igjenn med å forby parabener men de er strengte regulerte, og Danmark har gått så langt å som å fraråde all bruk av parabener spesielt til små barn.

Å velge produkter som ikke er testet på dyr handler for meg om omsorg og ansvar. Selvom filmen er litt teit og rosa synest jeg Elle i legally blond 2 sier det så godt, de er våre beste venner hvordan kan vi utsette dyrene for en slik smerte bare for at vi skal få en perfekt farget leppestift.

Parfyme i kremer og kosmetikk produkter er sett sterkt i sammenheng med allergi og hudproblemer. En annen ting å ta med i vurderingen når man handler solkrem er solfaktor. Min hud sier strengt i fra hver gang solen kommer, bruk høy faktor. Selvom det tar lengre tid å bli brun med høy faktor så får man en renere og mere langvarig brunfarge.

Jeg har kjøpt disse fantastiske probuktene på www.iherb.com(om det er første gang du bestiller kan du få 5 dollar i rabatt ved å bruke koden UNE956) Men du kan også få kjøpt gode solkremer på helsekostbutikker eller hos hudpleieren.

Jeg har brukt disse fra alba botancia før, den med vanilja og alovera lukter veldig søtt, jeg liker lukten men greit å være obs på om du ikke liker sterke lukter så bestill en som er nøytal. Den lilla flasken er alovera gele som kan lindre solbrenthud når uhellet er ute. Itilegg kjøpte jeg også en spray solkrem denne er ekstra påraktisk om man har barn og for å spraye hodebunnen

Håper dette var insperasjon, for husk vi har bare en hud, og den vil vi jo ta vare på så vi kan ha en sunn og flott hud i lang tid. Kroppen er ditt tempel, og vi må ta vare på og velikeholde husen vår. Det trenger ikke være så vanskelig heller. Verdsett din vakre kropp og behandl den med den respekten og omsorgen den fortjener. Du er fantastisk.

En liten tur til Korea

2011-02-16T09:19:00.000+01:00

Å reise til Korea (Seoul) er noe jeg kunne tenke meg, jeg tror det er svært spennende land. Har ikke lest så mye om Korea men når jeg nå nylig fikk besøk direkte fra Korea fikk jeg muligheten til å lære noen Koreanske ord og litt om kulturen. Men det beste var nå Sehee laget koreansk mat, hun lærte meg også å lage en rett med vårløk som heter zzokpha muchi. Dette spises som småretter sammen med hovedretten, men jeg spiser den som snacks isteden.

vårløk er ikke bare veldig god, den er også mager og full av næring foreksempel inneholder den svært mye betakaroteen. Betakaroteen er sunt siden det omdannes til A vitamin i kroppen, det kan for eksempel gjøre slik at man blir fortere brun i solen. Itilegg til at vitamin A er tilagt å virke anti aldrende, gi bedre syn og det beste er at den øker motstandskraften mot infeksjoner og kreft. Så ikke så værst denne vårløken. Som du ser på bilder over bør vårløken være litt tynnere enn den på rema 1000 , kjøpt gjerne merket Thai veggi som de har på invandrerbutikker, eller velg den tynneste du finner.

zzokpha muchi (Jeg dobler denne oppskriften for meg men som en smakebit, snack passer den fint til 2 personer)
100 gram vårløk
1 kjele med vann
1 ts sesamolje
soyasaus og eventuvelt ris
Først koker du opp kjelen med vann(5-6 nok til å kunne dekke vårløken). Når vannet koker legger du i løken og skrur av platen.

la det ligge i 3 minutter, da kan du synge en liten sang eller strekke ut leggmusklene dine. Når de har ligget og trekt tar du de over i en sil og skyller med iskaldt vann. Gjør det til de er så kalde at du greier ta på de med fingrene dine.

Så når deer ferdig avkjølt da kan du bruke hendene til å fosiktig presse ut vannet, vær forisktig så du ikke ødelegger vårløken. Så legger du løken på en skjærefjøl og skjer forsikt av endene på løken, bare den hårete delen det kvite vil du beholde mest mulig av.

Finn fram sesamoljen som du nå tar en teskje av og fordelen den ut over vårløken. Så tar hver enkelt stilk og tvinner det grønne rundt den hvitedelen slik at litt av det hvite vises. Det er jeg ikke så veldig god på men synest det ble sånn passe fint, øvelse gjør jo mester.

Spis dem med soyasaus og ris eller uten ris som en liten kos. Så enkelt er det å lage en lett og deilig snacks, hele prosessen tar maks 15 minutter fra du begynner til du kan kose deg med denne lekkre retten.
Har noen av dere lesere spennende erfaringer med Koreansk mat?

En enkel fredags snacks

2011-02-11T19:00:00.000+01:00

Avocado er noe av det beste jeg vet det er faktisk så godt at vi her i huset har innført avocado rasjoner, maks to kilo avokado i uken. Det går bra men noen dager så koser vi oss litt ekstra med å lage en fantastisk god avocado krem eller guacmole om du vil. Isteden for tradisjonell fredagskos med potetgull har jeg den deilige kremen på toppen av spinatblader. For en litt sterkere opplevelse har jeg noen teskeier med salsasaus på toppen. Jeg fant nylig ut at Rema 1000(landlord) sin er sukkerfri så slipper jeg lage min egen.

Avocado kremen kan også brukes som fyll i tacolefser. Det beste med den er at den er lett å lage du kan bruke enten foodprosessor eller gaffel til å knuse den.
Avocado krem/ Guacomole
4 små eller 2 store myke avocadoer
3-8 hvitløksfedd (smak til!)
1 ss vegansk mayonese (kan sløyfes)
1/2 ts chilipaste
1 ts sitronssaft
Mos avocadoen enten med gaffel eller foodprosessoren. Tilsett finhakket hvitløk, vegansk mayonese, chilipaste og sitronsaft. Bland sammen og nyt enten som et alternativ til dipp eller på pizza, som dressing eller med skje. Jeg lover deg den er kjempe god.
håper alle dere flotte lesere har en bra fredagskveld, jeg har fått en begynnede luftveisinfeksjon så nå skal jeg krype under pleddet omfamne strikketøyet og beundre fredagskokken som kokkelerer på kjøkkenet mitt. Sammen med pusen som drømmer om bedre tider og mildere vær.

Grønne pulver

2011-02-08T21:32:00.001+01:00

Litt av mottoet mitt her på bloggen har vært å bruke mest mulig som du kan finne på Rema 1000 og helsekostbutikken selv i en forlatt bygd. Men jeg har etter hvert oppdaget www.iherb.com der man kan bestille veldig mye selvom man bor i en forlatt bygd. Mitt råd er bestill vekt under 1360 gram, under 200 kroner så slipper du toll. Om du bestiller for første gang så kan du bruke koden min UNE956 og få 5 dollar i rabatt. Til og med pusen min har blitt nysserig på grønne pulver etter å ha lest så mange spennende blogger

Jeg har tatt et valg, nemmelig å hive meg på bølgen av å drikke grønt pulver om morgenen. Jeg har begynt med 1/2 ts chorella, spirulina og kamut. Grunnen til at jeg valgt å gjøre dette er at jeg føler for å prøve alt mot en friskere hverdag. Formen min har vært kraftig redusert i det siste, og nye prøver var ikke så lovende som jeg hadde håpet. Så da må man prøve alt. Å lese om andre som har hatt bedring ved hjelp av å ta pulverene bestemte jeg meg for å gi det en sjangse.

Jeg skal nå drikke den magiske drikker hver morgen i 6 månder og noterer bedringer etter hvert. Så får vi se kanskje kan dette hjelpe meg. Visst ikke er det ikke bortkastet da algene og hvetegress har et høyt næringsinnhold og er veldig sunn. Jeg blander dem med ca 2 dl isvann, men det går også ann å bruke eplejuice om man vil. Det er lurt å begynne med små mengder og så øke gradvis for å ikke få for sterke reaksjoner. Disse pulverene er helt naturlige og en god erstatning til kunstig fremstilte kosttilskudd. Her kommer litt fakta for dere som ikke kjenner til dem.

Chorella er ein encellet grønnalge som har ein rekke viktige vitaminer, mineraler og næringstoffar. Chorella er ein alge som inneeld ein imponerande mengde vitamin C, betakaroten, Vitamin B(B1, B2, B3, B6,B12), folinsyre, vitamin E og vitamin K. Det må nevnes at det er omstridt hvor vidt kroppen kan ta i opp B12 i alger. Men det er mange som har posetive effekter av det, så man må egentlig bare prøve seg frem. itilegg inneholder det også en del mineraler som kalium, kalsium, magnesium, sink, jod og jern. Altså et ekte skattekammer for veganere som meg selv. men også et godt tilskudd til de fleste som trenger litt ekstra energi. For dem med høyt blodtrykk og kolestrol kan Chorella være en redning.

Spirulina er også som Chorella en blågrønnalge som kan leve både i fersk vann og sjøen. Også spriulina har eit høgt næringsinnhold og inneholder svært mye protein. Du kan itilegg få i deg mange ulike vitaminer, fettsyrer, mineral. Det store klorofyllinholdet i begge algene er med på å virke rensende og bra for kroppen.

Hvetegress (grønn kamut) er også et superpulver, men dette kommer fra en type hvetegress. I likhet med de to algene skal dette pulveret styrke imunforsvaret og gi en rekke næringstofffer.

Man finner masse gode artikkler på nettet om disse tre super matene, og man kan lese mere i supermatboka. Dette var kun ment som en kort introduksjon for å få folk intresserte. Har lest mange spennende artikler om den legende effekten til disse pulverene som per definisjon ikke er legemiddel men supersunne naturlige stoffer som kan hjelpe kroppen i riktig retning. Det finnes noen skeptiske lege artikkler der ute og det er helt klart vitkig å sjekke at de pulverene man kjøper inneholder økologisk og godkjent dyrket alger/hvetegress for å unngå bakterier. Derfor har jeg valgt å kjøpe amerikansk godkjente merker. Er veldig spent på hvordan den grønne drinken vil på virke kostholdet og livet mitt. Forløbig har jeg bare merket at den har en lett detox effekt.

Blomkål mandag

2011-02-07T22:42:00.000+01:00

Blomkålsuppe er en mandagsmiddag, billig og lett etter helgens utskeielser. Ikke at de er så store her i gården da. Men en ekte blomkål mandag sier man da ikke nei takk til.

Suppen min er lavkarbo, glutenfri, vegansk og sikkelig sunn. Så noe for en hver smak. Her i huset elsker vi hvitløk så det blir fort en åtte fedd i suppa, men det er ikke et must. Suppa ser kanskje ikke så innbydende ut men jeg lover deg den er nydelig, her har vi dryssa over nutrial yeast for litt ekstra smak. Dette er ikke nødvendig er du ikke veganer kan du nok pynte den med ost.

Mandags Blomkålsuppe

( kan selvsagt også nytes andre dager i uken)

Til 2-4 personer trenger du:

2 blomkålhoder

2 middelstore løk
2-8 fedd hvitløk

1,5 dl havrefløte

1,5 dl havremelk

1 dl vann med 1 ts vegansk/glutenfri buljong

2 dl ferdigkokte grønnelinser

1/4 ts curry paste grønn

1 ts estragon

salt og pepper

Begynn med å vaske og dele opp blomkålen. Den ene blomkålen deles opp og legges i en gryte med vann også stilken. Den andre skal alle toppene legges til side etter at de er delt i mindre biter mens stilken deles opp og går i gryta.

La blomkålen i gryta koke til den er blitt helt myk det tar 15-20 minutter. I mellomtiden kan du finkutteløken og hvitløken. Siden det er fort gjort er det tid til å vaske opp litt eller kysse litt på din kjære. Eller kanskje trenger du en før middagslur. Når blomkålen i gryta endelig er ferdig kokt kjører du den i en blender, foodprossesor eller bruker en stavmikser til den får en kremet konsistens, det er nok lurt å tilsette fløten og melken her. Om du ikke har fløte så bruk bare litt ekstra melk. hvilken som helst melkeerstatning kan brukes soya, ris, havre eller mandel. For lavkarbo bruk ekte fløte men da er den ikke lenger vegansk, for vegansk og lavkarbo bruk bare vann eller mandelmelk. Stek løk og hvitløk i litt olje tilsett linsene før du heller over blomkålkreemen og vann med buljong.

Nå er det tiden for å krydre med currypaste, salt, pepper og estragon. Om du har et annet godt krydder kan du nok sikkert bruke det. Tilsett til slutt blomkåltoppene og la det koke i ca 5 minutter slik at blomkåltoppene enda er krunsy. Så kan du tenne levende lys enten du er alene eller sammen med noen, sette på god musikk og ha en fin kveld. Hvem sa man trengte blåmandag nå man kan ha blomkål mandag?

Håper dagen din var magisk, hverdags magi er den vakreste formen for magi.

Varm kakao og myke puter

2011-02-01T23:24:00.004+01:00

Sist uke fant jeg ut at jeg ikke greier slappe av i Tromsø, det er alltid noe jeg burde gjøre som terger samvittigheten min. Så da bestemte jeg meg for å ta en uke fri og reise til mamma. Mamman min og jeg har et fantastisk forhold som kan beskrives på mange sider, isteden oppsumerer jeg det enkelt og greit med setningen: "Varm Kakao og myke puter"

Moren min har alltid kakao og masse myke puter så kan man slappe av, snakke om livet og alt som er enkelt eller veldig vanskelig. Om kjærlighet og buksestørrelser. Det er alltid ekstra godt å sitte inne med en stor kopp super kakao når du ser at det herjer ute med snøen som værst.

Jeg bruker å blande litt lurt i kakaoen min for å gjøre den ekstra god og næringsrik.

2 store kopper Super kakao til supermammar

(og andre supre mennesker selvsagt)

2 ss kokosolje

1 bit kakaosmør(30-40 gram)

3 ss kakao

1 ss carob pulver

1 ss lucma

1 ss hamp protein

1 ts mesquite

2-4 ss agavenektar

1 boks økologisk kokosmelk

4 dl soyamelk/ris/havre

Først smelter jeg kakaosmør og kokosolje på lavvarme tilsetter kakao, karob, lucma, mesquite, hemp pulver og agavenektar som om jeg laget sjokolade. Putter det kremete av kokosmelken i en annen gryte og koker det opp sammen med soya/ris havre melk. Tar kokosmelk vannet og heller det i sjokoladen pisk forsiktig inn. Hell sjokoladen i bunnen av et kaffelatteglass eller en kopp. Når kokosmelken har kokt opp kan du steme den med melkeskummer eller bare helle den rettover massen. Det er kjempe godt og masse sunne næringstoffer i den.

Selvom det er kaldt er vinteren utrolig vakker her i nord.

Lasagne

2011-01-29T22:31:00.000+01:00

For en uke siden hadde mjugglyet inlegg om sin vegetar lasagne, jeg har lenge tenkt på å blogge min veganske lasagne som jeg virkelig synest er en vinner. Den er veldig god og smakfull, jeg synest ostesausen er litt vanskelig å få til men har prøvd å lage en så nøyaktig oppskrift som mulig men noen ganger må man nok smake seg frem..

Jeg lager en ildfast form og den holder til oss to her hjemme, om vi har mye godt tilbehør holder den til en reste frokost/lunsj også. Siden det er min kjære som lager sausen så har han utviklet en kjempe god oppskrift.
KKs beste lasagne saus
2 dl rødelinser(tørre)
5 dl vann (med 1 skvis sitron)
1 stor løk
1 ss soyasaus
1 boks grovhakket tomat
1 boks tomatpuree
1 ts grønnsaksbuljong(1/2 dl vann)
1 dl havre/ris fløte
salt, pepper, basilikum(helst frisk) etter smak
Ta de røde linsene og skyll dem i en sil slik at de blir rene, putt de i en gryte med 5 dl vann og 1/2 ts salt. Jeg bruker alltid en skvis med sitron i linsevannet mitt for litt syre. La de koke i ca 20 minutter til de er myke. I mellomtiden kan du hakke løken, jeg liker den best om bitene er litt store. Stek løk, linser med litt olje og soyasaus, til de er myke(ikke brune). Da tilsetter du boksen med grovhakka tomater og tomatpureen. Tilsett buljongen i kokende vann og rør rundt. Tilsett både buljongvann og fløten i sausen. Den er nå ganske flytende, la den småkoke til den er tykkere. Dette tar rundt 30-40 minutter. rør ofte, og kyss over grytene for den hemmelige ingrediensen kjærlighet.

Jeg synest bildene er så fristende, kunne nesten ønske lasagne var i omnen her nå. Spesielt glad er jeg i oste sausen med næringsgjær. Denne oppskriften blir litt på slump fordi den forandrer seg hver gang jeg lager sausen men dne har begynt å falle til et mønster. Mitt råd er å smake på den før du har i for masse næringsgjær for ikke alle liker det like godt. Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift fra anarkistenes håndbok(blits) som Tanita og Alex(hærlige veganere i Oslo) videre formidlet, men jeg har forandret noe på den.
Ostesaus med næringsgjær
1 liten løk i 1 dl vann
1 toppet ss jyttemel
5 dl rismelk med calsium
3 ss næringsgjær(NB smak til passende mengde)
salt og pepper ca 1 ts av hver jeg bruker bare kvern.
Fin hakk løken eller bruk food prossesor til å lage veldig små biter. Kok opp løken med vannet til vannet har fordampet helt. kjør den i blenderen, tilsett litt rismelk om det trengs men la den være så tykk som mulig. Hell tilbake i gryten tilsett jyttemelet og pisk med en god visp. (NB ha melken siden av deg nå). Tilsett melk gradvis og pisk det så sausen er klumpfri. La det kokeopp så det tykner, sausen skal være litt tykk men fremdeles flytende. Om det trengs tilsett litt ekstra melk. Så trekker du gryta tilsides og tilsett næringsgjær, smak på den og krydr litt med det du liker.

Lasagne lages ved å ta lag på lag med tomatsaus, squash(høvlet med ostehøvel) og den hærlige ostesausen enten mellom lagene eller bare på toppen du ser hvordan du liker det.Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. Har du pasta plater så burde du kanskje ha det litt til for å få de gjenomkokt. Kjempe god middag relativt sunn spesielt når su spiser salat og hummus til. En vegansk hærlighet.

Fin for fiken

2011-01-17T21:17:00.002+01:00

Jeg fikk nevene i noen ferske fiken og da kan man jo ikke annet enn å bli strålende fornøyd for fiken er ikke bare godt men også sunt.

Fiken er rik på både jern og kalsium noe som for en veganer/melkealergiker er en fordel. Smaken er ikke så veldig sterk mere mild derfor passer den bra til barn. Men også jeg som er voksen liker den milde men søte smaken. Desverre er ferske fiken bare å få tak i om vinteren i norge i desember/januar, hold øynene åpne.

Jeg bestemte meg for å lage en mandags-kos variant av den næringsrike frukten. Jeg skjærte fikene opp og satte de i en ildfastform.

Er det ikke lekkert? med fiken er det så lite som skal til for å få et pent utsendet. Jeg puttet så på noen skeier agavesirup(ca 1 ss per fiken), nøtter og 1 ts kokosfett per fiken.

Så stekte jeg dem i omnen i 10 minutter på 200 grader før jeg nøt de deilige fikene med soyais. En liten mandags kos som man fint kan lage uten isen så er det jo veldig sunt, men vi unna oss noen skeier soya is i dag siden vi hadde suppe til middag.

Ellers har jeg bakt noen fantastiske qinoa rudnstykker i dag som jeg skal lage en gang til før dere fården nydelige oppskriften, selvsagt gluten og dyrefri!

Tofu "kotteletter"

2011-01-12T21:26:00.001+01:00

Jeg hadde en pakke tofu i kjøleskapet som snart går ut på dato, og endel poteter etter at jeg litt uventet fikk 12 kilo poteter av naboen min. Utrolig koslig å få mat, men den må jo også brukes. Så da tenkte jeg at jeg fikk være litt kreativ. Så da jeg fikk blikk på vegansk grillsaus på min lokale butikk ble valget lett, jeg laget tofu koteletter. først la jeg tofu skiver i papir for å tørke den litt, den faste tofuen jeg har kjøpt ligger i vann for å holde seg lenger men det gjør den også veldig våt.

Når skivene med tofu var litt tørrere så marinerte jeg i grillsaus, jeg brukte kanskje litt mye. Og om du vil ha en rundere smak tilsett noen skjer med soyafløte, risfløte eller soyarømme.

jeg lot det stå kaldt og trekke i 30 minutter i mens skjærte jeg opp poteter, disse tok jeg ca 8 ss olivenolje på, litt salt og litt oregan. Så stekte jeg det i 40 minutter på 200 grader. Jeg laget en lekker grønnsalat. SÅ stekte jeg kotelettene i stekpanne først på høyvarme for en sprø overflate og så lavere tempratur etter 5 minutter på hver side, hadde jeg 5 minutter med bare lav tempratur for å koke inn smaken.

Det ser kanskje ikke så appetittelig ut i stekepannen men dandert på talerkenen ser det litt bedre ut, og smaken er fantastisk. Jeg er veldig fornøyd med denne bruke opp ting i kjøleskapet middagen. Jeg liker middag med masse ulike tilbehør og smaker.

Men nå som tofu restene er fortert så må jeg jo si at jeg har et veldig delt syn på soya. Ulike forskningsrapporter er to delte, og det sies mye negativt om det. For eksempel min mor er svært bekymret for at vi spiser for mye soya, nå spiser vi ganske lite soya siden vi unngår ferdig produkter men noe soya blir det jo i form av tofu, melke, fløte og rømme erstatninger. jeg vet at svært mange er allergiske mot soya, så vi har tenkt å ha en soyafri(tilnærmet) periode fremover. Soyasausen blir jeg ikke å droppe, men tofu, soya melk, fløte og rømme skal ikke kjøpes på en stund isteden får det bli hummus, ris produkter og andre gode alternativer.

En siste farvell emd tofu for en stund, krydrede tofu biter figurer her som "fetaost" i en gresk salat. Det meste er det nok bare å spise med måte, men nå skal vi ialefall kutte ut soya en periode og se hvordan det går. Soya er faktisk ikke et must i en veganers kosthold.

brennande kjærleik

2011-01-09T09:40:00.001+01:00

Jeg husker så godt da jeg var liten, det kunne skje på torsdager eller tirsdager ofte også onsdager. Aldri på lørdag eller søndager. Jeg ble like glad hver eneste gang mamma kunngjorde at det skulle være brennende kjærlighet eller Kjærleik som det blir på hennes dialekt. Det kriblet i magen og det var så godt. Nå mange år senere er jeg blitt veganer, og stekt bacon frister ikke akkurat. Men det gode salte mot den myke stappen er så godt at jeg fant ut hvorfor ikke lage en vegansk variant.

Ser det ikke godt ut? Best av alt det tar maks 30 minutter til du kan nyte middagen. For en ekstra smak og tanken bak var vel å lure i oss barna ekstra grønnsaker bruker moren min alltid gulerøtter og kålerabi i poetstappen. Til 2 personer trenger du dette:
5 poteter mellomstore
2 gulerøtter
1 liten kålerabi
6 ss rismelk/fløte
Alt dette skrelles og deles opp i mindre biter(så går det fortere å koke det opp)dekk grønnsakene så vidt med vann og kok i 10-15 minutter til alt er mykt. Spesielt gulerøttene bruker lang tid på å myk kokes så del de i veldig små deler. Sil av vannet og ha alt tilbake i gryta, tilsett rismelk/fløten og bruk en sleiv eller en potetstapper til å lage potetstappe. Siden vi bare er voksne hjemme krydrer vi den litt ekstra med hvitløk, salt, pepper og litt chili. Toppingen bruker jeg tofubacon fra veganmisjonen og stekt løk.

Dette er en god middag å ha i forbifarten når man har det travelt, og jeg synest slike tunge karbohydrat middager er ekstra gode nå på vinteren, kanskje etter en skitur eller snøballkrig i bakgården.

Et nytt år nye muligheter

2011-01-04T19:53:00.001+01:00

Nå har vi jo komt i gang med 2011, og jeg ser at rundt om kring er det mange nyttårsforsetter. Som Tonje sier det så består de allerfleste av de samme gå ned i vekt, spise sunnere o.s.v. Min bedre halvdels mor sa at årest nyttårsforsett kom til å være i rundt 2 uker

Hvorfor setter vi oss uoppnåelige mål som vi ikke greier? Enden på visa blir jo at vi blir skuffet og får dårligere selvtilitt. Det synest jeg ingenting om så mitt nyttårsforsett og hovedmål for 2011 er enkelt, Det er å ha det mere gøy!. Har man det gøy føler man seg jo også bedre så da kan man slå flere fluer i en smekk.

Jeg skal være mere med gode venner, le mere, elske mere, danse mer, lage ny og morsom mat, reise på spennende reiser og få masse nye venner. Første invisteringen i å få mer gøy kjøpte vi i dag.

Flere morsome spill til wiien, Just dance er en sterk anbefaling vi har allerede danset i 40 minutter. Det er trening men også fantastisk gøy. Det hjelper på motivasjonen min å ha personlig trener det er bare så alt for dyrt, derfor er det veldig morsomt å spille "my fitness coach" der har du din egen trener, som lager en profil og hjelper deg å oppnå målene dine.

2010 ble et år som stor sett gikk opp i røyk i sykdom og jobbing. Jeg ønsker å gjøre det som virkelig gir energi ha det morsomt. Jobbe mindre og omfavne livet. Det hørest kanskje dumt ut men jeg tror det er nyttårsforsettet vi alle trenger. La oss sammen gå inn i 2011, og få det mer morsomt. Omfavn livet!

Føl deg fri som fuglen, fly ut i det ukjente og kjenn at vingene dine bærer. For du er sterk.

Ovnsbakte grønnsaker

2011-01-03T20:39:00.001+01:00

Jeg fikk dette tipset av å se på Jamie Olivers jule sending. Han ovnsbakte grønnsakene til juelmiddagen ikke bare er det veldig lettvint det er også veldig godt og smakfult.

Jeg brukte sellerirot, gulerøtter, fenikkel , poteter og rødbeter. Jeg delte grønnsakene opp i biter og kokte alle sammen i en stor gryte BORTSETT FRA rødbetene de kokte alene for ellers ville alle grønnsakene blitt røde. kokte grønnsakene i ca 10 minutter bare akkurat lenge nok til at de hadde blitt litt mykere. Rødbetene er noe hardere å trengte 20 minutter. Mens rødbetene kokte ferdig marinerte og la jeg i form. potetene legges i en egen form og det puttes litt olivenolje over. Sellerirot olivenolje, saften av 1/4 sitron, pepper og fersk basilikum blandes før det legges i formen. fennikelen marinerte jeg med olje, pepper og rosmarin.. Gulerøttene marinerte jeg med saften fra 1/2 appelsin, timian og olivenolje. Når rødbetene var klare blandet jeg de med balsamikoeddik, olivenolje og oregano.

Jeg satte grønnsakene og potetene inn i ovnen på 200 grader på nederste rille. Etter 30 minutter tar du ut potetene og bruker en sleiv eller potetmoser til å presse de sammen, så kan du ta på litt mere olje, legge noen urenska fedd med hviløk over og litt fersk krydder for eksemple basilikum. Så skal det inn i omnen i 30 nye minutter nå kan de sette de lenger opp så de får en sprø utside. Jeg synest dette ble sikkelig gode fest poteter.
Etter å ha lest så mye bra om lush på Alexandra sin blogg ble jeg ekstra nysserig og spent når jeg snublet over give awayen til Ina. Kune veldig gjerne tenke meg å prøve noen av disse produktene, det beste er jo at de er svært dyrevennlige, noe jeg alltid tenker over når jeg handler. Håper jeg er heldig denne gangen :-)

Tofu"Kalkun"

2011-01-02T12:05:00.001+01:00

Godt nyttår, da var det den andre dagen i 2011 et nytt år som ligger foran oss. Nyttårsaften var det bare oss to med en deilig middag, og litt Harry Potter tiitting før vi nøt rakettene i Tromsø by. Jeg bestemte meg for å lage tofu kalkun og siden de fleste oppskrifter tar utgangspunkt i at man får kjøpt tofurky som er et amerikansk produkt laget jeg min egen.

Jeg brukte fast tofu laget av 600 gram men for to perosner med masse tilbehør er det nok med 300 gram.
Marinade til tofu kalkun(til 600 gram tofu)
8 ss olje
3 ss soyasaus
2 ss vann
2 ss Nutrial yeast (Bjäst flingor)
1 ss estragon
1 ts liquid smoke
1 ts rosmarin
1 ts timian
litt salt og pepper
1/2 appelsin
Bland sammen alle indrigensane skjer appelsina i båta press ut juicen og la skallet ligge i marinade. hell det over tofuen, og pass på å dekke den godt med marinade. mens tofuen trekker i marinaden 30-45 minutter kan man lage stufinng og kanskje tilbrede tilbehøret, jeg hadde ovnsbakte poteter og grønnsaker til, men er bare fantasien som setter grenser.

Stuffing
2-3 små aromasopper
1 liten løk eller 1/2 stor løk
1/4 sellerirot kokt til den er myk
1 liten kopp vann
salt, pepper og oregan
stek sopp og finhakket løk, tilsett den moste sellerroten og vannet. La det koke inn til det ikke er vann igjenn og fyllet er en tykk smørje, tilsett krydderet, den skal være smakfull men ikke for sterk.
SÅ begynner den litt vanselige delen du skal nå legge tofuen på et skjerebrett.

Trinn en som du ser over består i å dele tofuen på midten på langs og bruke en skei til å skjære ut et hulrom, du kan for mere dekorativ effekt også skjære runde kanter på tofuen.

Ta den ferdige stuffingen og fyll i hulrommet, det er nok lurest å legge den tilbake i formen med marinaden det gjorde ikke jeg men det gikk bra for det om men var litt klussete.

For en mere smakfull tofu ta å hell noe av marinaden over stuffingen og smør innsiden av tofuen godt med marinade før du setter på toppene, jeg dekket den godt med marinade. Før jeg pakket den ildfaste formen inn i aluminiumsfolie og stekte den 1 time på 200 grader på nederste rille. Mens den var i omnen tilbredte jeg grønnsakene og et urtesmør.
Etter en time hadde mesteparten av kraften fordampet, jeg smurte da steiken inn i et urtesmør med masse hvitløk for å få en sterkere smak og en sprøerer overflate.
Urtesmør
2 ss vegansk smør
4 hvitløks fedd (færre om du ikke elsker hvitløksmaken)
4-8 blad frisk basilikum

Så stekte jeg det uten folie i ca 45 minutter på 200 grader men nå midt i omnen slik at det ble litt mere crispy på utsiden. Det ble en smakfull opplevelse. Også grønnsakene jeg laget ble kjempe gode dette innleget er allerede litt langt til å ta med oppskriften på de siden alle grønnsakene hadde sin marinade men jeg skal vie dem et inlegg senere for det er virkleig å anbefale.

Når maten er ferdig sitter du igjenn med et smakfult og godt måltid. Du kan fint marinere og putte i stuffingen dagen før slik at du bare har stekingen og urtesmøret igjenn fest dagen så blir det litt mindre arbeid.

Sjokolademoussekuler

2010-12-25T17:43:00.002+01:00

Jeg skulle lage trøfler men endte opp med å lage noen deilige sjokolademousse kuler isteden, jeg fikk rett og slett så lyst på luftig sjokolademousse at jeg laget disse deilige kulene, men det er veldig gode kuler men det er nok en forde at du liker kokossmaken for de har en ganske sterk kokossmak.

Sjokolade moussekuler
2,5 dl paranøtter
8 dadler
4 ss kokosolje
3 ss kakao
6 ss agavesirup
1 boks kokosmelk
1 ts vaniljepulver
Mal nøttene i foodprossesoren, tilsett dadler uten steiner, smeltet kokosfett, kakao. Kjør det til en jamn masse før du tilstetter det harde på toppen av kokosmelka, og litt etter litt agavesirup. Så blir det sammen en deig som er veldig løs, så tilsett vaniljepulver og smak til med agave så den blir så søt som du vil. Sett til avkjøling i kjøleskapet. Etter 1 time eller lenger kan du rulle små boller eller sette topper med teskje. Den smelter veldig lett derfor stod jeg i kjelleren når jeg rullet de og tar bare opp en liten menge etterhvert som jeg spiser.

De er luftige og smaker godt, jeg ble kjempe fornøyd med disse mosse kulene. Og man kan helt sikkert ha det som fyll i sjokolade også.

God Jul alle kjære lesere

2010-12-24T12:15:00.006+01:00

God Jul alle dere som følger krumspringene mine på kjøkkenet og som prøver seg frem med mine oppskrifter. Jeg jobber hele tiden for å gjøre bloggen bedre og utover neste år håper jeg vi alle får det bra. Og får det fantastisk. Jeg vil gjerne dele en av de vakreste julesangen jeg vet. så med den ønsker jeg dere en hjertelig god jul.

Nord-norsk julesalme

Velsigna du dal over fjordan

velsigna du lys over land

velsigna de evige ordan

om håp og ei utstrakt hand

verg dette lille du ga oss

den dagen du fløtta oss hit

så vi kjenne du aldri vil la oss

førkomme i armod og slit

Vi levde med hua i handa

mæn hadde så stærk ei tru

og ett har vi visseleg sanna

vi e hardhause vi som du

no har vi den hardaste ria

vi slit med å kare oss fram

mot lyset og advensti'a

d'e langt sør te Betlehem

Guds fred over fjellet og åsen

la det gro der vi bygge og bor

Guds fred over dyran på båsen

og ei frossen og karri jord

du ser oss i mørketidslande

du signe med evige ord

husan og fjellet og vannet

og folke som leve her nord

Nyt familien, freden og hverandre.

Ta vare på de som betyr noe og husk på de som ikke har det så godt.
Hjartleg God Jul

Dagen før dagen

2010-12-23T20:10:00.001+01:00

I dag er det dagen før dagen. Jeg har vært hos dyrlegen med lillepus så nå er han kastrert og vaksinert.

Etterpå var begge så sliten at vi sluknet på sofaen, heldgvis får man litt energi, så etter å ha spist en halv honning melon kom jeg meg til kjøkken benken der ble det produsert en liten nøttestek til i morgen. Oppskriften min finner du her, den er veldig god men siden det er jul laget jeg et rødt fyll.

Ingrids Julefyll
2 dl soltørkedetomater (la de ligge i vann i 2 timer)
1 løk fin hakket
2 fedd kitlauk
1/2 ts pepper
1/2 chili eller 1 ts chilisaus
Klem ut vann av soltørkede tomatene, bland tomater finhakket, løk og krydder i foodprossesoren og kjør de til en jemn masse. Så blander man det mellom de to lagene av nøttestek og steker på samme måtte.

Videre har jeg brukt dagen til å lage noen siste liten gaver, nemmelig salte mandler. Salte mandler i et glass ser flott ut og ikke er det en veldig usunn gave heller.Og det er jammen fort gjort.
Salte mandler
200 gram mandler
3 ss salt
2 dl vann
2 ss smeltet kokosolje
La vann, mandler og salt trekke i 30 minutter. Spre dme på bakepapir og ta på den smelta kokosoljen, så steker du det i omnen på 150 grader i ca 30 minutter. Om du synest de er litt oljete la de avkjøles på en talerken kledd med kjøkkenpapir.

Så lagde jeg nydelige sjokolademousse kuler og deilig julekonfekt, oppskriftene skal jeg legge ut i romjulen nå skal jeg puste slappe av og kose meg med alt det gode.

Å spise borte-en utfordring?

2010-12-22T02:39:00.002+01:00

Vi er jo litt rare og vanskelige, ikke i våre øyne men de fleste andres. Vi som ikke spiser sukker eller kjøtt hvordan kan vi la være det og så i julen da. Ingen gluten sa du men hva skal du da spise? ikke egg heller men jeg har litt melk, nei takk. Du kjenner det klør på halsen du føler deg så utrolig uhøffelig som ikke kan spise noenting av det de tilbyr men det er faktisk ikke for å være vanskelig men for oss er det en livsstil. Selvom det bare er gluten og melk jeg er allergisk mot reagerer jeg like dårlig på alt jeg ikke spiser til vanlig.

Men for dere som får gjester med spesielle behov eller som er som emg veganer, vegetarianer eller allergiker. Det trenger ikke være så vanskelig, det kan faktisk gjøres helt enkelt. Som tallerkene vi ser ovenfor bare noen grønsaker og bønner i en god tomatsaus, enkelt og gjøre og det gleder så utrolig når folk tar hennsyn. Jeg ble både posetivt overasket og glad når jeg fikk glutenfrie billinier og en egenkomponert veganrett på middagseslkap med mammas kollega. Det er så lite som skal til for å glede oss med allergier/veggiser bare det å blir møtt med åpenhet og omtanke betyr mere enn at maten skal være så fancy det enkle er ofte det beste. Det at man faktisk prøver betyr utrolig mye.

Som gjest selv kan man lage store kasseroller suppe og varme når man kommer frem, jeg tar alltid med litt ekstra slik at andre kan smake. Men husk å avtale det med vertinnen/verten på forhånd ellers kan det bli en litt snurt stemning. Nå som jeg her hjemme har jeg tatt med meg mitt eget lille lager av ting jeg bruker og trenger, på dne måten slipper jeg å stresse på butikken. Og jeg mangler ingenting når jeg vil trylle frem noe godt.

Det viktigste av alt for å få en slik ferie/besøk til å fungere er gjensidig respekt, og at man snakker sammen. Man må møtes på halveien og prøve å tilpasse seg hverandre og finne en måte og kunne eksistere på sammen. Her i huset prøver vi å lage mat som utfyller hverandre, slik at vi sparer på matlagingen. Mitt beste tips er som allergiker ta med deg produkter og som vert prøv å sette deg inni hva besøket ditt spiser så får derer nok en fantastisk jul. Med gjensidig respekt kommer man langt, å prøve å overtale hverandre til ulike ting nytter ikke. Det beste er å la julefreden senke seg å nyte maten selvom ikke alle gomler ribbe og twist kan vi nok ha en flott jul sammen.

Smil og ta vare på hverandre, God jul alle sammen. Håper dere får en god alternativ Jul :)

Banan pannekaker

2010-12-20T20:30:00.001+01:00

Jeg laget disse deilige pannekakene både fordi jeg hadde noen økologiske bananer som var begynt å synge på siste verset pog for å lage noen deilige veganske pannekaker.

De ser ut og oppfører seg som Amerikanske pannekaker jeg har laget en deilig eple og kaneltopping, fordi lukten av eple og kanel fyller hele huset og meg selv med julestemning.

Amerikanske Banan Drømmer

2 modne bananer

3 ss jyttemel event annet glutenfritt mel

1,5 dl mandel/havre/ris/soja melk

2 ts vaniljepulver

Bland banene i foodprossesor til de er en jamn masse tilsett mel og melk, smaksett med vanilje.

Det skal være en jevn og tykk røre, du kan tilsette noen skeier med agavenektar men jeg synest røren er søt nok siden modne bananer har en sterk søtsmak.

Eple og kanel karmaliserest med 3 skeier yaconsirup og kokesopp. Smakfult og deilig. Ellers så skjer det ikke så mye på julefroten jeg er helt utkjørt og har bestemt meg for å ta ting slik jeg orker. Det nytter ikke presse seg selv, julen kommer uansett. Enda man blir lei av slappe av. Jeg har laget en stor porsjon med sjokolade og tenker å få laget sjokoladekuler litt senere. Og så skal jeg lage en porsjon salte mandler. Peperkakene mine ligger trygt i boksen ialefall. Og englene danser i vinduskarmen, det er 4 dager til jul. Ikke stress kos dere, lag pannekaker til frokost, drikk kakao og dans i stua til julesanger eller se en film.

Generalprøve: Vegansk Julemiddag

2010-12-11T23:08:00.002+01:00

Jeg bestemte meg for at siden dette er siste lørdagen vår sammen før jul, ble det generalprøve på julemiddagen slik at jeg kunne forbedre oppskriften om det trengtes og selvsagt fordi det er koslig, vårt eget lille julebord. Jeg hentet insperasjon hos Norway veggie men har forandret på oppskriften for å tilpassen den min glutenfriekost. Denne nøttesteken er ekstra saftig siden den har fyll i midten.

Nøttestek
2 ss kokosfett
2 store løk
6 dl nøtter uten salt (4 dl paranøtter og 2 dl valnøtter)
2 ss glutenfritt grovt mel
4 fedd hvitløk
1 dl soyamelk
1/2 buljongterning løst opp i en ss kokende vann
3 store ss med nutrial yeast/bjästflingor(kan sløyfes men gir en hærlig smak)
1 ss med tørket oregano
1 ss tørket basilikum
1 ts mynte
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1 ts malt koriander
2 ss sitronsaft
Jeg ELSKER krydder synest det er godt med en kraftig og god smak, er du litt mere beskjeden så bruk bare de krydderene du liker event prøv med andre krydder om du ikke liker. Men jeg synest denne blandingen fungerer godt siden jeg vil ha en julete god smak. Valget av nøtter er også fordi paranøtter og valnøtter har en god smak jeg forbinder med julen man kan fint bruke cashewnøtter, hasselnøtter, peanøtter og sånn. Men styr unna mandler da blir steken tørr.

Stek kokosfett og grovhakket løk mykt på middels sterkvarme. Mens du bruker foodbrossesor eller blender til å mose nøttene, ikke pulveriser de det er godt med noe å tygge på. Bland alt det tørre sammen tilsett den ferdig myke løken og soyamelken rør det godt sammen, det er litt tungt, det skal se ut som den klissete massen på bildet over. Så laget jeg fyllet

2 glutenfrie knekkebrød
2 ss vegansk margarin
4 frosne spinatklumper (ca 1 dl spinat)
0,33 dl kokt vann
salt, pepper og basilikum( gjerne fersk) etter smak.

Kjør knekkebrødene i foodprosessoren eller knus de med en kjevle, bland inn romtemperert margarin. Ta de frosne spinatklumpene i en sil og hell på koktvann så de blir mykere(bruk så mye kokt vann som trengs) Bland spinaten inn og spe på med mer kokt vann(ca 0,33 dl) slik at fyllet blir jamnt men litt tynnere enn nøtteblandingen. Bruk en ildfastform og legg et lag nøtteblanding, så fyll og nøtteblanding på toppen. Stek i 40-60 minutter på 180 grader. Husk å smør formen.

Tilbehøret til stek kan du variere ut fra egen preferanse jeg serverte steken min slik med en skogsaus, krydrede soyapølser med urter, armandinepoteter, kålerotstappe og surkål.

Kålerotstappe er så lett at man nesten ikke trenger oppskrift, og fantastisk godt. For 2 personer kok opp en liten kålrot i terninger(da går det fortere) kok med 1 liten gulerot. Når kålroten er kokt myk heller du av vannet, og moser den tilsett ca 0,5 dl soyafløte og litt salt og pepper, kok opp og server. Sausen er litt vanskeligere derfor legger jeg ut oppskriften på den.

Ingrids Skogssaus
1 liten finhakket løk
2 store ss vegansk margarin
1 ss glutenfritt fint mel
1 pakke risfløte
1 dl buljongvann (svak buljong lag med ca 1/8 buljongterning eller 1/2 ts buljongpulver)
(0,5 dl sojamelk ved behov)
1 ss viltkrydder (pulveriserte einebær, pepper o.s.v)
1/2 ss estragon
1/2 ts salt
1 ts malt ingefær
Stek løken i smøret til den er litt gyllen tilsett så melet rør kraftig rundt, la det brune seg til en gyllenfarge, tilsett så risfløten under omrøring, videre buljongvannet. Smak forsiktig til krydderet, tilsett soyamelken om sausen er for tykk for din smak.

God Jul, håper deres julemiddag blir like velykket som det min va, vi koste oss også med alcholfri fruktchampange til, smakfullt og deilig.

Sunn lavkcalori middag på 1,2,3

2010-12-06T17:00:00.001+01:00

Jeg fant ut at denne nydelige snacken overaskende nok bare inneholder 200 kcalorier per porsjon, men man kan godt ha en skive grovtbrød, ris, poteter eller litt qinoa til for å øke kcaloriinnholdet. Skal det være en middag ville jeg ha tilsatt noen tofu biter for å få mere proteiner. En middag bør ha fra 400 til 500 kcalorier men man blir faktisk veldig mett av denne porsjonen. jeg bruker den derfor som en velsmakende lunsj.

denne retten tar bare 10 minutter å lage, og er en god alternativ til kcaloririk og usunn hurtigmat.
Denne oppskriften er nok til at en person kan bli veldig mett eller lett lunsj for to personer med noe tilbhør.
1 boks grovhakkedtomat
1 boks bønner i tomatsaus
2 små løker
basilikum, soyasaus, salt og pepper. og litt chilisaus.
Jeg starter med å hakke løken, så steker jeg den forsiktig i olje i en gryter. Tilsetter 1 kork med soyasau(ca 1 ss), 1 liten dråpe chili saus og krydrer med basilikum og pepper. Mens jeg skyller bønnene, jeg liker ikke tomatsausen de kommer i og vil ikke ha den i retten, så jeg putter de i et dørslag og skyller den ut. Surrer de litt med løken. Før jeg tilslutt tilsetter tomaten og lar det hele små koke i rundt 5 minutter. Smak til med salt og mere krydder. Jeg elsker denne retten og den innholder proteiner og flere vitaminer, ikke den sunneste retten man kan spise men helt greit innimellom.God apetitt.

Julemenn

2010-12-04T14:35:00.001+01:00

Julemenn er vel vestlandsnavnet de blir også kalt glættekaker og julekaker eller hvite pepperkaker. Jeg fant ut at spesial diett ikke skulle stoppe meg og har utviklet en oppskrift som er uten melk, gluten, sukker og egg. Nøkkelen til å få en god søtsmak er nok å kombinere alle søtstoffene jeg har brukt, men om du ikke har alle tilgjengelig så går det ann å tilpasse oppskriften.

Ingrids Julemenn
1 pakke semper fin miks(den med muffins på er uten melk/hvetestivelse)
event 500 gram annet glutenfritt mel
4 ss vegansk margarin
2 1/2 ts hornsalt
1 dl xilitol
0,5 dl sukrin
3 dråper stevia french vanilla
2 ss agavesirup
2 1/2 dl soyamelk
Bland alt det tørre og smuldre margarinen i melet. Bland søtningen med soyamelka og rør rundt noen ganger før du blander sammen det våte og tørre. Rør hardt til du får en deig du kan kan sammen som ser ca slik ut:

Så er bare finne fram formene bake ut og steke de nydelige kakene på 200 grader i 8 minutter men pass på de blir fort mørke og er best når de er helt lyse men ikke rå. Det er kjempe godt og jeg synest ikke det blir jul uten. Denne oppskriften gir va 4 brett og de forsvinner med en gang. Nå tror jeg det bare er et titallskaker igjenn, falt i smak hos husets herre. Og gjestene mine sa at de smakte like søtt som om det var sukker i.

Advendt

2010-12-04T10:46:00.001+01:00

Beklager alle sammen nå er det lenge sidne jeg har blogget regelemessig, det er rett og slett fordi jeg har vært så sliten, har sovet mye, jobbet og studert. Men kroppen gav opp og orket ikke mere, blodtrykket har sunket utrolig langt ned så nå er jeg sykmeldt med streng beskjed om å ikke stresse men finne roen. Jeg prøver å kose meg i adventstiden og med mine tre kalendere så blir morgenen ekstra trivlige.

Den ene deler jeg med Kjæresten, mens de to andre er bare mine, jeg er veldig heldig i år med andre ord. Leiligheten har blitt full av lys og det passer godt i mørketida. Så selvom det ikke er mat relater må jeg vise dere rundt i mitt adventshus. Men jeg lover at jeg har masse gode oppskrifter på lager alt fra en herlig kokos suppe til deilige julemenn uten sukker, melk, gluten og egg.

Har dere pyntet enda, fylt huset med lys og trivelig musikk. Vi prøver å nyte adventstiden til tross for eksamens styr og sykdom. Håper alle dere der ute har en flott adventstid.

Auburginer ruller med safransaus

2010-11-18T09:23:00.001+01:00

Denne middagen fikk vi først servert på Rootas da Ilha verde en fantastisk portugisk vegetar resturant på Sao Miguel(Azorene). Nå som vi er hjemme i kulden og mørke fant jeg ut at jeg ville prøve å gjennskape den gode matopplevelsen. Det var mye enklere enn jeg synest det så ut som, det eneste er at jeg ikke er så god på å skjere tynne auburginskiver men er man det blir det helt perfekt.

Auburgin ruller med Safrasaus(2-3 personer)
1 auburgine
1 porsjon safransaus
fyll:
2 dl rødelinser
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks grovhakkede tomater
Del aubruginen opp i tynne skiver, legg dem i en gryte med kokende vann, ha litt salt i gryta. La aubruginene trekke så de blir myke.

De skal se litt sorte ut det er helt normalt.
Mens du gjør dette kok de røde linsene, stek så hakket løk og hvitløk. Tilsett tomatene og de ferdig kokte røde linsene. Rød linser kokes i ca 20 minutter så det kan være greit å koke de først, La tomatsausen småkoke mens du lager safransaus.

Skyll auburginrullene og legg de så i en ildfast for, en etter en. legg auburginen ned legg på noen skeier fyll ikke for mye, rull den sammen og la den ligge på skøyten da er den mere stabil. Gjenta dette med alle og gratiner så med safransaus. Stek i 15 minutter på 200 grader, til safransausen får en gylden skorpe. En herlig middag!, Ikke den sunneste men abselutt en god fredagskos, men med salat og avokadodipp til blir den litt sunnere.

syk igjenn

2010-11-09T00:06:00.001+01:00

Jeg er syk igjenn, kroppen min orket ikke mere og enda en infeksjon kastet seg over den, da er det godt å være hjemme med mamma som steller og duller litt.

Det ble ikke så mye høst i Tromsøi år siden snøen kom alt for flere uker siden, nå har det også snødd her hjemme, men jeg har enda bilder av alle de vakre fargene. Det blir ikke så mye trening denne uken siden halsen er helt tett, får se om anledningen kommertil helgen.
Håper alle har det bra og koser seg i de lange høstkveldene, men god varm drikke. Jeg drømmer om kakao men nå er det nok best bare å mimre, for kakao med halsvondt gir bare slim.

Ser den ikke god ut? Kakao med soyakrem, neste gang blir det heller å piske av havre men jammen var den god ferdig kremen i stockholm. Håper alle er friske og raske, kommer sterkere tilbake med inlegg når halsen ikke er like tett.

Sminkekurs

2010-10-28T20:19:00.002+02:00

På tirsdag gjorde jeg noe jeg elsker mest av alt, å sette meg på et fly, fly avgårde og vite at jeg skal oppleve nye ting og forske på spennende steder. Dro riktig nok ikke noe mere eksotisk enn Stockholm, men det er eksotisk nok for meg. Er på besøk med vennina mi Line, siden pcen er blitt med satser jeg på å guide dere gjennom vegan mat, veganske kokebøker, vintage shopping og generell surring.

I går kveld var Line på spa, jeg var med som anstand, og snublet da innom et sminkekurs. Jeg som aldri sminker meg fikk prøve magien til ID bare minerals og jeg må si det er virkelig en fin sminke opplevelse. Det er utrolig hvor lite som skal til, før den rødmussende huden ser frisk og flott ut. Jeg vil nok ikke bli noen sminke dukke med det første men jeg kommer nok helt klart til å bruke litt sminke innimellom.

Selvom det ikke er så veldig mat rettet må jeg poste bildet av resultatet .
Før jeg sminket meg så jeg slik ut:

Etter på ser du at huden får en lysere fine glød og øynene spesielt skinner mye mere etter at de har fått en glittrende ramme. Og lippglossen har en pulmping effekt slik at leppene ser litt større ut.

I dag har jeg hatt en shopping dag, halloween kostymet er nesten på pålass. og å shoppe i Stockholm er fantastisk for når jeg får lyst på en spisepause trenger jeg ikke planlegge det nøye, for de fleste kafer resturanter har noe jeg kan spise og er beghjelpelige.

Motivasjon til å trene, trinn 1: Beveg deg mer

2010-10-26T11:21:00.000+02:00

Jeg har lenge tenkt på at jeg burde skrive et inlegg om motivasjon til å trene. Så fant jeg ut mens jeg skrev inlegget at hvorfor ikke lage det til en serie, så håper jeg at jeg gir deg motivasjon til å trene. Personlig griper jeg muligheten når den er der, som å trene yoga på toppen av et fjell. Ikke fordi jeg MÅ men fordi jeg elsker det. Det enkleste om du har hatt en periode med lite eller ingen trening, så start helt på nytt. Ikke ha dårlig samvittighet for alt du burde trent. Det er bare å gi deg selv og treningen en ny start.

Gå en tur to til tre ganger i uka. Det er helt gratis og du trenger bare sko og jakke, noe du antageligvis allerede er i besittelsen av. Det fine med å gå tur er at du lett vil merke forskjellen, velg deg noen ruter i nærheten av der du bor. Jeg synest den bør være rundt 5-8 kilomter, om det er veldig lenge siden du gikk sist er 3 km en god start. Finn en så variert rute som mulig. I starten er det nok å gå ruten i rask gangfart, ta tiden. Om du blir veldig andpusten stopp, trekk tre dype magedrag og gå videre. Om du er flink å gå regelmessig vil du ganske fort merke både på pusten og kroppen at du blir i bedre form.Sett deg små mål som du mestrer, skryt av deg selv når du når målene dine.

Mange starter ut meg topp motivasjon, går på fra 0 til 6 økter i uka. Det går kjempe bra men så kommer det til et punkt, man sprekker helt og mister all motivasjon. Ikke gå i den fella. Selv om det frister å jogge hver dag i begynnelsen så sett deg rimelige mål. Begynn med to til fire økter i uken, og øk etter hvert som formen blir bedre. Da rekker du å kjenne på treningen, la trening bli en del av din naturlige vane.

Målet ditt trenger ikke være å trene like mye som en toppidrettsutøver, men trene nok til å holde kroppen sunn, frisk og i bevegelse Til å omfavne kroppen, og lære å elske den igjenn. Det viktigste synest jeg er å bevege seg, vi trenger ikke være syltynne eller se ut som supermodeller. Men det er en ting vi alle burde bli flinkere til, nemmelig å elske oss selv!. Ta på deg joggeskoene, begynn i dag ikke i morgen. Elsk kroppen din, og omfavn den. Kroppen vår er en fantastisk mekanisme, vi må bare bruke den. Håper du ble litt motivert nå? ser jeg deg på veg ut døren? beveg deg!

kosepus

2010-10-19T11:34:00.002+02:00

Små gleder, etter omgangsyken ble jeg ganske utkjørt og våknet opp med migrene i dag, så da passer det bra å nyte og fokusere på posetive ting.

lille pusen min Cosinus gjør alt han kan for å glede, og lage trøbbel. Han elsker å rive ned til og bråke, men når han er sliten av all ugangen kryper han oppi senga og vil bare kose. Det passer meg i grunn fint i dag, heldigvs begynner jeg å bli bedre så mat står på tapetet og så skal jeg jobbe, og jeg gleder meg til jobb. Jeg tror jeg har verdens kosligste jobb, ialefall synest jeg selv at jobben som resepsjonist på en camping plass er helt perfekt.
Håper alle har en fin dag, og spiser noe godt til middag selv drømmer jeg om

Glassnudler og grønsnaker i en sterk saus av koksmelk, det er godt det. Også ekstremt lettvint, wok grønnsaker ha i litt chili, hellover kokosmelk og la småkoke i 5 minutter, kok glassnudler eller om du vil være litt sunnere fullkornsris. Denne middagen utkonkurerer lett frossenpizza da det bare tar maks 20 minutter inkludert kutting av grønsaker, steking og koking.Kos dere:)

Ingefærvann

2010-10-17T22:44:00.001+02:00

De siste dagen har jeg hatt en sikkelig heftig omgangsyske, har ikke orket så veldig mye annet enn å ligge i sengen, og se filmer. Om du ikke har sett In to the wilde, dragetreneren eller Remember me, så anbefaler jeg alle tre er ganske forskjellige men fine filmer og rørende tvers igjennom. Det enest magen min ikke har sendt i retur er denne magiske drikken.

Nemlig ingefærvann, det er ganske mye ingefær i bunen av en flaske så heller jeg koktvann over og lar den avkjøles i kjøleskapet, så drikker jeg det med sitron. Det hjelper på å holde kvalmen i sjakk itilegg til at det smaker godt, men ganske sterkt. Det har fått meg gjennom helgen, jeg håper i morgen blir en spyfri dag, for omgangssyka er kanskje det værste enn kan få av sykdomer. Jeg virkelig hater å ligge time på time og kaste opp og bli helt tappet for energi og krefter. Håper alle andre har hatt en mye bedre helg:)

Ettermiddagste

2010-10-15T08:20:00.001+02:00

Ettermiddags te, er vel helst et engelsk fenomen man ser for seg usunne kaker eller smørbrød med fett pålegg. Jeg er på veg inn i en fase hvor jeg skal spise mere detox, men forløpig bare forbreder jeg kroppen. Da passet deg seg å nyte en stor kopp yogi te og en hjemmelaget blåbærmuffin, selvsagt gluten, sukker, melke fri.

Jeg synest det er vitkig å bruke høstens blåbær jeg fikk en ladning i hus, nå er den desverre forsvunnet i muffins, på pannekaker og i smothie.

Men det går jo også ann å kjøpe blåbær på butikken. Blåbær er et flott bær, det inneholder antioksidanter og det inneholder stoffer som støtter imunforsvaret. Med andre ord ikke det dummeste man kan putte i seg. Itilegg synest jeg at blåbær har en god metthetsfølelse slik at når jeg har det i muffins eller påpannekaker spiser jeg mindre av det, og det er jo bare en fordel selvom de er sunnere utgaver av muffins og pannekake kan man fremdeles ikke spise det man vil. Andre gode måter å spise blåbær på er ved å lage blåbærpai, blåbærsyltetøy, blåbærkjeks, blåbærsaft og blåbærsuppe. Siste er en utrolig god energibbombe når man er sliten, den ser ikke så veldig god ut men jeg lover deg det er abselutt en god måte å få næring på. Oppskriften er veldig enkel du tar 1 dl havregryn og 3 dl vann, kok dette opp, når det koker heller du i 3 dl mandelmelk eller soyamelk, når det har småkokt i 5 minutter og har suppe konsistens tilsetter du 2-3 dl blåbær, rør om og smak til med stevia eller sukrin.Helt til sist tenkte jeg dele blåbærmuffinsoppskriften min for den er virkelig god.

Blåbærmuffins
3 egg fra lykkelige høner
3 ss agavesirup
6-8 dråper stevia
2 ss sukrin
3 dl soyamelk(ris, havre osv går også)
4 dl mel(jeg brukte toros glutenfrie uten hvetestivelse)
2 ts bakepulver
3-5 dlb blåbær.
Pisk søtningen(kan erstattes med sukker om du ikke har noen av de overnevte)og egg til de er luftige, tilsett melk og mel(med bakepulver) forsiktig mens du rører det blir en litt tykk røre. TIlsett tilslutt blåbærene forsiktig putt i doble muffinsformer for å unngå at de flyter utover, stek ved 180 grader. Bruker du frosne blåbær ta de ut av fryseren helt til slutt og ikke bland dem i røren men direkte i formene,så unngår du å få misfargede muffins.

Lykke til:)

Squashens luksus

2010-10-10T17:51:00.001+02:00

For meg er det litt luksus å bruke en hel squash til et måltid, men i går så feiret kjæresten og jeg halvårs dagen vår med fylte squash med nøtteost og auberginegull.

Det høres og ser kanskje ganske så avansert ut men det var igrunn veldig lett. Jeg hadde så lyst å prøve fylte squas etter å ha sett flere blogger prøve seg på det komponerte jeg min egen lille oppskrift. Auburginegullet fikk vi for førstegang servert på Rotas da Ihla verde en lite bortgjemt vegetarresturant på Sao Miguel. Det er rett og slett tynne auburgineksiver som du frytersteker og drysser litt salt på. Jeg laget de litt sunnere ved å la noe av fettet absorberes opp av et kjøkkenhånkle. Det er lurt å kutte aburginskivene så tynne som mulig for å få dem helt sprø.

Ingrids fylte squash med nøtteost

(to porsoner)

1 squash

1 boks grovhakkede tomater

1 løk

4 championger

1,5 dl kidney bønner

litt basilikum

3 dl cashewnøtter

1 dl vann

3 ss sitronjuice

Først laget jeg tomatjuicen, med å grovhakke løken og steke den sammen med champinongene så tilsetter jeg bailikum og tomater. lot det små koke mens jeg lager cashewnøttosten. Jeg bruker å ta alle nøttene i fodprossesoren litsette litt vann og sitronjuice så kjører jeg det sammen. Om det trengs mer vann så tilsett det forsiktig den skal være kremet og litt tykk. Del squashen på langs og bruk en spiseskje til å skrape ut fyllet, jeg delte squashen i 4 så den blir lettere å behandle. fylte rikeslig med tomatsaus og toppet de med en stor dæsj nøtteost. så stekte jeg dem 20 minutter på 200 grader til osten fikk en gylden farge,.

Som alle mine middager var det selvsagt en stor dose grønnsalat til, siden det gjør det litt sunnere. Og så er det jo så utrolig godt. I dag koser jeg meg med filmen Julie og Julia, som er helt fantastisk. Sener blir det vel feiring med å spise ute.

Endelig gode boller.

2010-10-07T08:09:00.001+02:00

Noe jeg har slitt veldig med etter jeg gikk over til glutenfritt kosthold er lengselen etter gode hjemmelagde boller, luftige myke og smakfulle. Jeg har prøvd utallige oppskrifter men aldri funnet noen som fungerte. Men etter å ha blitt tipset om sukkeroefiber fra Grankongla så ble det straks litt lettere.

sukkeroefiber kjøpte jeg på helsekosten, det kostet 27 kroner for 250 gram. Jeg bruker å legge en liten neve i vann(1 dl), og la det svelle i 20 minutter. Det gir bollene litt grovere utsende men de blir også myke og fine. Min variant av oppskriften til Grankongla er uten sukker, melk, gluten. Men den inneholder desverre egg, jeg anbefaler å bruke økologiske egg.

Gode Boller
500 gram semper lågproteinmiks
75 gram smeltet kokosfett
5 ss agave sirup
2 ts yaconpulver
1 ts bakepulver
3 dl soyamelk
1 pk tørrgjær
2 økologiske egg
20 gram(liten neve) sukkerroefiber i 1 dl vann

La sukkeroefiber og vann svelle. Mens du gjør klart alt det tørre, smelter kokosfettet og avkjøler det med melken til retttempratur.(37C). Tilsett vesken, sukkeroefiberene og de 2 eggene. For å få en enda bedre konsistens kjørte jeg sukkerroefiberet i blenderen slik at det ble finmalt

La så heve på et lunt sted i 1 time. Pensl deigen forsiktig med kaldt vann så kan du lett arbeide med den. Jeg steker de i silikonformene mine i omnem på 200 grader i 15 minutter, men følgmed. bruk gjerne varmluft om du har.
Nå gjenstår det bare å kose seg med deilige boller, de kan fint fryses. For best effekt tin fryste boller opp i omnen ved 100 grader, da smaker de som nystekte.

Kaktus

2010-10-06T07:58:00.001+02:00

Denne rare frukten er det kanskje ikke alle som kjenner igjenn. Og om du synest den ser ut som en kaktus så har du ganske så rett for dette er en kaktus frukt. Den er søt og litt syrlig på smak, har masse små steiner i seg. Den finnes i flere farger jeg kjøpte grønn, rød og orange. De pynter også fint opp i en kjedlig salat eller en flott kake. Men jeg unnet meg denn luksusen naturell som kos.

Ikke bare smaker kaktusfrukten godt den er også veldig næringsrik, den har et høyt innhold av C vitamin og A vitamin. Så det er en god grunn til å kose seg med den. Kaktusfrukt inneholder også mindre fruktsukker enn de søteste fruktene som mango og banan. Men fremdeles selvom det er fruktose så bør frukt ha en vesentligplass i kostholdet ditt. Det er anbefalt å spise to porsjoner på minst 300 gram tilsammen. Man kan spise 150 gram frukt, 1-2 dl bær eller drikke 1,5 dl rein fruktjuice(ikke konsentrat). Grunnen til at det helsemessig er så viktig med frukt hver dag, er at C vitamin ikke lagres i kroppen. Så man trenger nytt påfyll vær dag. Jeg synest det er gøy å variere frukttypene jeg spiser og anbefaler kaktusfrukt på det sterkeste. Bare vær obs på at den ka ha noen pigger på seg så vær forsiktig, gjelder spesielt om du har med et barn på kjøkkenet.

Også skallet på frukten har en fin farge, spesielt den røde smitter lett av og kan godt brukes til å farge sukrinmelis på kake, eller farge drikker.
les mer om frukt og viktigheten av å spise det her.

Polenta pizza

2010-10-04T22:39:00.001+02:00

Polenta er ganske genialt, det kan formes og tilpasses og brukes til det meste. Jeg fant ut forleden at pizza var det lenge siden vi hadde hatt, så da eksprimenterte jeg litt med polenta. Og resultatet ble overaskende bra faktisk så godt at denne glutenfrie pizzabunnen blir jeg nok å bruke flere ganger. Jeg laget bare vanlig polenta med å koke opp 4 dl vann og tilsette ca 4 dl polenta blanding,. For å få en smakfullbunn hadde jeg buljongterninger i vannet. på toppen var det min hjemmelagde mozarellaost, oppskriften på den fant jeg på denne bloggen. Jeg brukte kokoskrem, noe som gav osten en sterk kokssmak men jeg er veldig glad i koks så da passet det fint. som du kanskje ser på bildet smeltet osten og hadde oste konsistens. Det ser du enda bedre på de to bildene under:

etter steking

før steiking

Jeg synes ikke pizza kan regnes som en fullverdig middag alene, jeg er nok litt gammeldags på det vise. derfor serverte jeg pizzaen med limemarinerte grønnsaker.

jeg kokte opp grønnsakene, kokte de opp og når de var ferdig kokt presset jeg en halv lime over. det var med andre ord en god og smakfull pizza. helt vegansk, gluten og gjærfritt.

En rask løsning

2010-09-30T09:55:00.001+02:00

Noen ganger så har man det veldig travelt eller er ikke i humør til å lage mat. Men med min diett så finnest det få raske løsninger. Derfor synest jeg det passet seg å prøve dette glasset jeg fant på rema 1000 til 38 kroner. Det er økologisk, gluten og melkefritt, det inneholder ingen protein kilder men er veldig godt alikvel.

For å få det litt mere som en ordentelig middag, hadde jeg en god salat til og en grønn dipp. Dette er rester fra en annen middag som passet fint til denne, jeg hadde også glutenfri pasta til sausen. Så ble det en fullverdig middag.
Tilsammen tok det bare 10 minutter, og det er mye sunnere enn alternativ hurtigmat. Jeg er veldig glad i oliven og likte derfor denne godt, liker du ikke oliven har den nok litt sterk smak.

Trøndersodd

2010-09-28T22:34:00.001+02:00

En sikkelig høst middag, er lapskaus eller trøndersodd. Jeg savner egentlig ikke noen av disse rettene.
men denne tykke grønsakssuppa varmet virkelig kroppen.

I den hadde jeg noe som heter soya chuncks, det er tørkede soyaballer som fungerer nesten som kjøttboller,
jeg koker først opp vann som jeg heller over dem, lar det stå i 10 minutter, skyller dem og presser så ut vannet, og gjentar prossesen før jeg krydrer de og steker de i litt olje, til de er gyldne. Puttet de opp i suppa rett før servering.
Det som er så g reit med denne høst suppa er at man bare kan putte oppi de grønnsakene man liker, jeg starter alltid med å steke løk og sopp, så tilsetter jeg 1 liter buljong, som selvsagt er vegansk. Så tilsetter jeg grovhakkede gulerøtter, kålrot, kål og andre gode grønnsaker som foreksempel sellerirot.

Høsten er virkelig en bra tid for lapskaus.
ellers så har det vært litt stille, har laget mye mat. men også lest mye. hadde eksamen i dag så nå håper jeg å endelig være tilbake i litt mere regelmessig fase.

Hagehygge

2010-09-21T23:34:00.003+02:00

Det huset jeg bor i har en ganske stor, fin hage, dessverre så er ikke hagen min men huseiers. Men siden han ikke er så glad i hagesysler fikk jeg lov til å plukke solbærene hans. SÅ i dag har jeg ikke bare plukket 7 liter solbær, jeg har også laget sukkerfritt syltetøy.

Syltetøyet ble kjempe godt, og jeg følte meg som en sikkelig husmor når jeg helte det på glass og puttet i kjøleskapet. Men hva er vel ferskt syltetøy uten vaffler? så jeg måtte slenge sammen en liten røre, og koste meg med vaffler, disse også sukker frie så klart.

Cosinus, pusen min var også med på sin første tur ut. Han likte det virkelig ikke, han er nok ganske glad for å være inne katt. men kattebåndet sitt ble han god venn med om ikke annet.

Oppskriften på syltetøyet var egentlig temmelig enkel. Jeg kokte 3dl vann med 16 dl solbær, dette lot jeg småkoke i 20 minutter før jeg tok gryta tilside og tilsatte 50 gram palemsukker, 1 spiseskje potetmel, 1 dl agavenektar og 2 spiseskjeier yacon sirup. Syltetøyet ble søtt men beholdt fremdeles den gode solbær smaken.

Planen for resten av bærene er ikke helt bestemt, smothie og kanskje muffins eller pai, eller saft. Noen gode ider? I morgen er det ripsbuskene som står for tur.

Powergrøt

2010-09-21T08:47:00.001+02:00

På de dagene som krever mye energi, er det ekstra viktig med en ordentelig bra frokost. Min favoritt blant power frokostane er power grøten.

I denne tallerkenen får ein viktige fettsyrer, proteiner og karbohydrater som klar gjær ein til ein ny hard dag.

Power grøt(1-2 personer)

1,5 dl havregryn glutenfrie

2 ss linfrø om du ikkje likar heiel frø kan du bruke knuste.

1 liten neve solsikkefrø

2 dl mandelmelk

1 ts agave for litt søtere smak

rosiner, hasselnøtter og kanel på toppen.

Kok melk, havregryn og frø opp, skru ned varmen og la små koke i 5-10 minutter. Tilsett søtninga rør sammen, og server med hasselnøtter, rosiner og kanel. Når eg treng ekstra energi bruker Jeg også lage meg ein powerdrink. Jeg tar ikke spriulina eller chorella så derfor kan jeg fint starte dagen med sitrus.

Power drink

2 dl appelsinjuice

1 dl limejuice

1 neve spinat

Bland sammen og nyt.

Wok i særklasse

2010-09-19T08:14:00.003+02:00

Jeg skulle egentlig bare lage en enkel wokrett, da jeg eksprimerte meg fram til denne fantastiske wokoppskriften, det er virkelig en wok i særklasse, både på smak og næringsinnhold.Når det gjelder wokmikser så bruker jeg ingen, frossne grønnsaker er ikke min favoritt itilegg så er det faktisk billigere å sette sammen sin egen med de grønnsaker som butikken har å by på. så her er min oppskrift på den beste woken jeg vet. Sesam marinert tofu blir nesten som kyllingkjøtt har jeg fått høre.

Wok med sesam marinert tofu
(dette er det jeg brukte til 2 personer)
200 gram tofu fast
1 løk
1/2 squash
1/4 brokkoli(8-12 topper)
1 gul paprika(liten)
4-5 kantareller
1/2 rød (stor)
1/2 lime
1 ss chili på glass eller 1 liten chili
3 ss sesamfrø
2 ss glutenfritt mel
3 ss soyamelk
8 ss soyasaus glutenfri
koriander
cashewnøtter

Jeg begynte med å tilbrede tofuen, del den i litt store kvadratiske stykker, legg i en bolle. hell så sesamfrø,soyasaus mel og melk over tofuen, rør rundt til alle tofu firkantene er dekket av en røre, sett til sides.
Kutt løken og de andre grønnsakene grovt opp. Stek løk, chili og kantareller( kan sløyfes eller bruke en annen sopp) til det er gyllenent. Skvivs saften av 1/2 lime over woken, Tilsett de andre grønnsakene og wok det varmt og krønsy. Sett woken til side mens du steker tofuen gyllen på litt høy varme. Bland tofuterningene med grønnsakene, pynt med cashewnøtter. Jeg serverte retten med mungbønne ris

Det er vanlig hvit ris der jeg har rørt inn noen desiliter kokte mungbønner, på den måten gjør man det litt sunnere. Man spiser mindre ris siden bønnene metter mere, itilegg blir det ekstra proteiner til en alt ganske så proteinrik rett.

Koldtbord

2010-09-19T07:52:00.002+02:00

Når mormora mi samla syklubben før i tida brukte ho samle gjengen til koldtbord. Alle damene tok med litt mat og så laget de en lekker symfoni av hjemmelagede småretter. I dag blir småretter ofte kalt tapas, men tapas er per definisjon gjerne småretter fra spania. På samme måte som meze, den ikke fult så hippe søstra til tapas er småretter fra hellas. I helgen feiret jeg bursdagen min med det som var tenkt å være tapas, men siden de fleste sporet litt av fra Spania kan man jo heller kalle det koldtbord.

som du ser var det mye godt. Her er det mat til en hel gjeng. Det var mye forskjellig mat, det meste var faktisk vegetarisk til min glede. Det er alltid koslig når folk tenker over at jeg ikke spiser alt og tar med noe jeg kan spise.

Jeg tok en tur kulinarisk tur til Japan, her representert med vegansk sushi, den ble tatt veldig godt i mot. Jeg bruker mango i rullene sammen med tofu for det synest jeg gir en utrolig god smak.
polenta er også en hit for tapas, eneste er at jeg neste gang vil krydre den litt mere for en sterkere mere smakfull opplevelse. Itilegg laget jeg min egen mozarella ost, skal komme til bake til den i eg eget inlegg men jeg må virkelig si at den ble kjempe god. Koltbord er en flott måte å samles, når alle bidrar med sitt.

Vi hadde også coctails (mocktails) ikke noe tull i en ordentelig fest, Jeg har endelig blitt frisk igjenn, og selvom festen var mens jeg var syk var det en flott opplevelse og samle gode venner og god mat.
Hva er din favoritt smårett?

syk og svak

2010-09-09T11:44:00.001+02:00

Det er samme leksa hver eneste september og jeg lærer aldri det kommer som en like stor overaskelse hver eneste gang. Jeg får alltid høst infulensa tidlig på høsten blir tett i halsen, nesa og slapp. Får masse feber og føler meg helt vissen. Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle høre på et kjerringråd som sto i i-form. "når du føler deg litt uggen, ta en joggetur, og svett ut gruffen". Jeg la ut og jogget 5 km, tenkte nå skulle det bli stas. Den gang ei sa tordenskjold, morgenen etter var jeg bare mye dårligere. SÅ nå ligger jeg her da drikker te, og smothie om hverandre etter som feberen skifter. Og spiser annanas. Håper jeg blir fort frisk helst i løp av dagen for i morgen får jeg supert besøk.
hva er ditt beste bli frisk tips?
Nå skal jeg lage spinat smothie med blåbær håper det gir systemet en boost.

Sammen med masse masse goijibær te.

Vegansk ost på 1-2-3

2010-09-08T15:32:00.002+02:00

Mange som velger et vegansk kosthold eller som ikke kan spise melkeproteiner. Savner virkelig osten, den myke varme gode osten på lasagne, pizza, osv. Min løsning er ganske enkel, krev er ikke noe spesial utstyr eller masse rare indrigienser. Det er rett og slett en safransaus. Den er luftig, og god og jeg synest den passer perfekt til det meste.


Auburgine ruller med tomatfyll , gratinert med safransaus

Safransaus

4 ss kokosolje

4 ss kikertmel/ glutenfrittmel

(2-3 ss maisennamel)

2 dl soyamelk/ris/havre

1 ss safran event gurkemeie

1/2 ts koriander grovmalt

1/2 ts ingefær

1 egg(kan sløyfes)

La kokosoljen smelte men vær forsktig ikke la den bli for varm, jeg bruker å ha plata på 4/6.

Når allt fettet har smeltet butter jeg i kikertmelet mens jeg rører krafig. NB når man lager saus er det lurt å ha alt som skal i klart mens man rører så ungår enn klumber for de kommer fort!. Tilsett soyamelken mens du rører godt den skal ha en blank klumpfri konsistens. Om du synest sausen er litt tynn tilsett maisennamel men forsikt ikke la den bli alt for tykk. Sausen skal være tykk men fremdeles rennende. Tilsett krydderet smak til. Så kan man om man ikke er veganer ha i 1 egg for å få en enda luftigere saus. Jeg synest safransausen er bedre en alle andre osteerstatninger jeg har prøvd .


Lasagne med safransaus før steiking

etter steiking litt sprø og litt mørkere.

Rett over grensen

2010-09-06T00:06:00.000+02:00

Det er så rart at man kan kjøre bare rett over grensen og så endrer alt seg.
Selv i nord Svergie hadde Ica bedre allergi tilbud enn mange butikker i Oslo.
Det var et eventyr å tusle rundt på Ica maxi i Luleå, for den hadde virkelig alt en alergiker kunne ønske seg.
Prisene var også latterlige samenlignet med de norske. Jeg kjøpte med meg glutenfrie produkter for 500 svenske kroner, og lover deg det hadde kostet minst det dobbelt i Norge. I svergie har man nemmelig subsidiering av glutenfrie produkter istedet for hjelpestønad sånn som vi har her hjemme. Det gjør at prisene på glutenfritt er ca halvparten og det er et mye større utvalg.
Så for å anbefale noen produkter.

Havreyogurth med vaniljesmak, denne finnest også i blåbær og bringebær. hadde en fin konsistens og var kjempe god på frokostblandingen.

Jeg kjøpte også en type soya yogurth fra Carlshamn mejerier med vanilje smak. Denne hadde en litt flytende konsistens og fugerte ypperlig som vaniljesaus på nydelige jordbær. For hva er vel sommeren uten jordbær? det er som en vinter uten jul. Carlshamn hadde også yougurth med bringebær og naturell.

Siden vi bodde på camping deler av turen ble det hjemmelaget frokost og hva passer vel bedre enn rudnstykker og salat en sommer dag.

Vi kjørte mye rundt, og i Happaranda var vi innom en godis butikk, fordi lillebror trengte påfyll i skapene og da fant jeg denne nydelige kokosbaren, ser den ikke bare fantastisk god ut?

Men kan man spise noe som ser godt ut da?

På hoteller i distrikts Norge er det abselutt ikke en selvfølge at man får glutenfritt brød. Og om man får er brødet ofte tørt og av dårlig kvalitet. Dette var ikke tilfelle på haparanda stadshotell der fikk jeg så mange grove rundstykker jeg bare ville ha. De var nydelige og helt ferske. Det var helt perfekt. Itilegg kunne man få glutenfri kaker til frokost men disse var det både sukker og melk i. Men jeg synest det var fantastisk at de faktisk hadde et ordentelig tilbud.

avokado, tomat, basilikum og hærlige glutenfrie rundstykker. Nord Svergie er abselutt et reisemål jeg kan anbefale selvom man har spesielle behov når det gjelder maten. På alle resturanten vi spiste var det ikke noe problem at jeg ville ha vegetarisk, glutenfritt uten melk og helst uten sukker. Det var bare å spørre, og ingenting var et problem. I Svergie er det ok å være annerledes. Jeg reiser gjerne igjenn, blir Stocholm i oktober alt. ve

Azorene

2010-09-04T13:03:00.000+02:00

Etter en lang sommer har jeg hatt en velfortjent ferie på øya Sao Miguel som er en av 9 øyer i øygruppen Azorene. Når man er på disse øyene er man faktisk i Europa, Afrika og Amerika på samme tid siden kontinetalplatene møtes her. Planen var en avslappende ferie, men fordi jeg er så aktiv ble det langt fra rolig. vi oppdaget det meste som var å oppdage på øya. siden bilder sier mere enn 1000 ord tenkte jeg å drømme meg tilbake til den nydelige øya.

Er det ikke nydelig?

verden er vakker

Bursdagfeiring

2010-09-03T00:11:00.001+02:00

I dag har jeg vært med på en liten men koslig bursdagsfering, her er menyen representert med en smilende Elin, siden jeg ikke viste om de andre gjestene er intressert i å bli blogget får Elin fungere som bevis på at vi hadde det veldig koslig.

Min middag var nydelig pastasaus med salat og gluten fri pasta. De andre spiste reinsdyrgryte, potet/sellerimos og kokte grønnsaker. Når man er litt vanskelig i mat vegen og skal i selskap kan det være fint å ha med egen kake, jeg tok like godt med nok kake til alle slik at alle kunne smake den nydelige kaken. kaken er melke, gluten og sukkerfri. Den kan fort gjøres vegan med å kutte ut eggene, bruk da litt bakepulver og/eller eggerstatning(tilsvarende 6 egg)

Okm-Ingrid kake

4,5 store ss kokosolje

3 egg

4 ss yaconsirup(evnt agave)

6 dråper stevia

1/2 dl surkin

6 dl soya/ris/havre/mandel melk

4 dl finax grov melblanding ( mørke)

4 dl finax lys melblanding den mørkegule

4 ss med kakopulver usøtet

1/2 dl kokosflak

1/2 dl kakaonibs/ små sjokoladebiter av sukkerfri sjokolade

Smelt kokosoljen forsiktig, tilsett yaconsirup og stevia, rør sammen. Bland egg og sukrin kraftig sammen i en bakebolle før du tilsetter kokosoljen med yacon, steiva. Rør så vekselsivs inn melk og mel. Når røren når en passe konsistens, den skal være litt seig, så kan du tilsette kokosflak og kakaonibs. Stek på 200 grader i ca 45 minuttter, sjekk med en strikkepinne om kaken er gjenomstekt.

Så var det glasur da, noe jeg har et vekslende forhold til. Men denne kaken er litt tørrere enn andre kaker jeg har laget slik at den fuktige glasuren gir ekstra smak og fylde til kaken

smakfull glasur med soyarømme

2 ss kakosmør ( eller en klump på størrelse med håndflaten)

3 ss kokosolje ( bidrar til en mykere glasur)

4 ss yaconsirup

4 dråper steiva bruk gjerne stevia med karamellsmak om du har

1-2 dl rått kakaopulver

2 ss carob pulver

1 ss vaniljepulver

4 ss soyarømme

Smelt forsiktig, kakaosmør og kokosolje sammen med yaconsirup/stevia. Rør så inn kakopulveret til konsistensen er lik som når man lager rå sjokolade/vaffelrøre. Så tilsetter du carob, vaniljepulver og soyarømmen. Om du synest glasuer blir for lys så smak til med mere kakopulver. smør glasuren på kaken.

Pynt med det som hjertet forlyster, jeg synest det er godt med kokos eller kakaonibs.

Min Oslo guide (mat)

2010-09-01T10:02:00.000+02:00

For en stund tilbake hadde Silje dette inlegget om spisesteder i Oslo. Dette er min miniguide til mat i Oslo. Jeg spiser mest lunsj, te og kaker ute og middag hjemme hos min fantastiske vennine og kokk Pernille. Men jeg synest alikvel det er på sin plass å vise dere mine favoruitt steder i Oslo.

Når jeg var i Oslo i ferien, tok jeg meg en tur på resturanten som Silje skriver om her Vega, der spiste jeg med Apple som var veldig hyggelig jente fra vegetargruppen på nettby.

Vega er like fantastisk som bildene og det Silje skriver om. Den dagen jeg var der var alt(minus brødet) glutenfritt. Jeg betalte 99 kroner, og spiste meg mett. Resten av kvelden var jeg fylt med god energi.

ser det ikke godt ut? Omnsbakte auburginer i tomatsaus, og masse god salat.

Et annet spisested som virkelig er verdt turen er bakeriet Bakefri i kirkegata 15, det er ikke lange spaser turen unna Karl Johan, det er lett å finne.

Her har de glutenfrie lunsj alternativer og gode kaker, vaffler og andre gobiter til kaffien. Det eneste de garanterer er at alt er glutenfritt, men på spørsmål forteller de som jobber dere villig hva de ulike tingene inneholder. De som jobber der er kunskapsrike og hyggelige. Jeg fikk en god lunsj uten melk, egg, gluten, dyreprodukter. Siden jeg heller ikke spise kjøtt smurte de et eget rundstykke til meg, uten noe surmuling eller problemer.

Browniesen deres var vegansk og glutenfri så det ble et stykke med den også. Som du ser på bildene er det lyst og lett inredet. Hjemmesiden deres finner du på linken.

De selger også brød og kan bake på bestilling. Itilleg selger de bakemikser slik at du kan bake kaker hjemme, disse er litt dyre 75 kroner pakken. Og selvom browniesen deres er god er den ikke så god som Bob sin. Dette er abselut et flott lunsjsted og et bakeri som har noe for de fleste.

Det fine er at også venninen min som ikke spiser glutenfritt synest maten der var god. De selger også melkefrie smothies og lager kaffe/varm sjokolade på stedet.

Rundt om kring i Oslo ligger det mange små og store Kaffebrenneri, det er en koslig kafe kjede som selger alle mulige typer kaffe og te. De har også soyamelk men jeg synest det er ille å betale mye ekstra for å få det når kaffen allerede er dyr fra før. Derfor drikker jeg bøttevis med te, de fleste stedene gir også gratis påfyll av varmt vann om du benytter samme te pose.

De har en glutenfrimuffins der, men den inneholder desverre melk. Den er god da med goiji bær(se bildet), men ikke noe for min kropp egentlig.

Et godt Oslo tips som også fungerer når man bare er på gjennomreise er smothiebaren på Oslo S/byporten. Der kan du få en nydelig smothie, juice eller boost når du er på farta. De bruker bare frisk og god frukt/bær, i sine smakfulle smothies. Stor sett er de som jobber der også veldig i møtekommende og blide. De har soyamelk men du kan også komponere din egen smothie som bare inneholder det du tåler.

en annen bra vegetar resturant i Oslo, som jeg ikke var innom sist men som jeg godt kan anbefale er Krishnas cusine. Har bare spist der noen ganger men synest det er ganske billig å betale 125 kroner for 5 ulike del retter av en middag, og så mye mat du vil ha. Maten der er veldig mettende og næringsrik. Krishnas ligger vis a vis med Colseum kino på majorstua så den er lett å finne. Jeg skal nok dra dit og en gang og da kan jeg poste flere bilder av maten. Om du bor i Oslo så anbefaler jeg deg ialefall å ta turen. De har også alltid et vegansk og glutenfritt alternativ så du slipper å føle deg plagsom om du har spesielle diettbehov.

Jeg er veldig glad i Oslo, har mange venner der. Liker å tusle rundt på grûnerløkka, titte i alle de spennende vintage/secondhand og bruktbutikkene der. Eller gå en tur i frognerparken. Oslo er mer en ryktet sitt, og abselutt en fin by å ha noen dager i. Om du bor der så bruk byen for det den har. Gå på loppemarked på birkelunden spis god vegetarmat eller dra til røtter på santans haugen for å kjøp økologiske produkter.

informatikk bruger

2010-08-31T00:54:00.001+02:00

Fredag satt jeg i informatikk forelesningen min, jeg var så sulten at det føltes ut som om jeg ikke hadde spist sikkelig på mange dager. Da ble planen for frikvelden min lagt, en ordentelig middag trengte jeg etter flere dager med litt mindre sikkelige middager. Så da ble min nye burger skapt, kaller den informatikk burgeren siden oppskriften ble til mens jeg burde ha fulgt med på informatikk forelesningen.

Linsebruger med røde og grønne linser
2 dl røde linser
3 dl grønne linser
2 dl kikerter
2 egg eller noeggegerstatning tilsvarende 4 egg
1/2 løk
1 gulerot
1/4 kålrot
3-4 blomkålbuketter
fersk koriander finhakket eller tørka koriander
salt, pepper
1/6 chili eller 1 ts flytende chili
2 hvitløksfedd
3 ss potetmel
Kok linsene sammen til de er møre. Kok kikertene eller bruk hemeretiske. Hakk løken. Rasp gulerot, kålrot og blomkålen. Putt linser, kikerter, løk, grønnsaker og egg i foodprossesoren, kjør til det er en jamn sammenhengende masse. Tilsett koriander, finhakket hvitløk, chili og potetmel. Bland dette også inn med food prosessoren, smak til med salt og pepper. Deigen skal være litt fast om den er veldig våt, bruk mere potetmel eller bokhvetemel. Stek i kokosolje eller olje på litt høy varme til de er gyldne på begge sider.

Om du ikke har alle grønsakene eller liker alle grønsakene så kan du bare droppe noen av dem. De er med for å gi ekstra næringsinnhold og metthetsfølelse i brugeren men ikke et møst, det samme gjelder krydderet. Jeg synest mye krydder gir en god smak, men er du ikke så glad i koriander så trenger du ikke bruke det. Finn din variant.

Jeg lagde hamburgerbrød ved å helle denne brødmiksen i store amerikanske muffinsformer, men for å gjøre de litt luftigere tilsatte jeg 1 eggerstatningsegg og lot deigen etterheve i 20 minutter itilegg til de 20 minuttene først. Så pyntet jeg med linfrø og stekte dem i 20 minutter på 200 grader.

Til burger må det være salat, og dressing er nesten et møst når man skal ha en ordentelig burger middag. Så jeg unnet meg en boks med soya rømme. Den triksa jeg litt med så jeg fikk en god Tatziki.

Vegan Tatziki
1/2 boks sour supreem fra touffti
4 ss soya/ris melk
1/6 agurk
4-8 blader fersk basilikum eller 1 ss tørka
3 fedd hvitløk
1 ts sitronsaft
1/2 ts pepper

Hakk agurken i bittesmå biter, finhakk hvitløken. Bland dette og soya/ris melk med rømma. Tilsett så enten finhakka fersk basilikum eller tørka, rør godt rudnt før du smaker til med litt peper. Denne kan være god til dei fleste retter og var veldig god på brugeren.

Så neste gang du skal ha eit festmåltid, kva med ein informatikk burger?

Jeg laget til buffet, slik at alle kunne komponere sin drømmeburger.
hva har du på vegetarburgeren din`?

Om ein virkelig vil kose seg kan ein ha potetbåter eller stekte poteter til men sidan eg ikkje spiser poteter synest eg det blei mettande nok med burger brød. Men ein kan sikkert variere tilbehøret på mange kreative måtar.

en stille uke

2010-08-23T09:00:00.001+02:00

Det er en stille uke denne uken, ikke for meg men for bloggen. Dobble skift hverdag gjør at tiden til bloggingen blir kort. Men jeg har masse å blogge om mat i Svergie, å finne bra spisesteder i Oslo, ferien min på Azorene. Har fult av nydelige bilder. Så imellomtiden kan man drømme seg bort. Jeg skulle gjerne tuslet inni en jungel og badet i en foss igjenn.

Ferie frokost

2010-08-15T19:00:00.001+02:00

Etter en lang jobbe sommer har jeg noen etterlengtede feriedager. Enten det er hjemme i tromsø, hos min mor eller andre rare stede innland så vel som utland. Så synest jeg frokosten er noe av det viktigste. Den skal være rolig og koslig, ta lang tid, enten alene med bok og musikk. Eller sammen med hele familien mens snakketøyet går i ett.
En av mine beste frokoster består av så mye frisk frukt jeg orker og en næringsrik smothie. Da føler jeg meg virkelig klar til dagen, spesieltom jeg spiser noen nøtter også.
hva er din favoritt frokost i ferien?

Snart skolestart

2010-08-13T23:42:00.004+02:00

Selvom jeg er på ferie i fjerne strøk, er det for de fleste her hjemme begynt å nærme seg skolestart. Kanskje studiestart eller første ordentelige jobben. Uansett så kan amtpakke være et slit, ekkle triste skiver eller salat som ikke frister. Mange akntiner har dårlige tilbud for oss som er "litt" vanskelige i matvegen.
Min beste innvistering i så måte er matboksen du ser på bildet over. Alle de små rommene gjør at man kan ta med masse ulik mat uten at det blir dårlig. jeg har hatt boksen min i snart 2 år og er kjempe fornøyd.
Selskapet som selger dem har en miljøvennlig profil og ønsker å formidle sunne matvaner.
Om du ble nyserrig ta en titt her. Det er relativ rask levering jeg fikk min etter bare 1 uke. Hva er din beste niste pakke?

Jeg synest en god nistepakke bør inneholder karbohydrater gjerne linser/bønner/kikerter. Grønnsaker som salat, snacse grønnsaker som cherrytomater/knaskerøtter men også noe søtt som annanas eller eple. Det er heller ikke så dumt og alltid ha usaltede nøtter og rosiner i sekken tilfelle skoledagen blir lengre enn planlagt.

Roadtrip i Svergie

2010-08-10T15:25:00.001+02:00

Har vært på roadtrip med familien, i verdens mest allergi vennlige land.
Å spise annerledes i Svergie er lett og mye billigere enn i Norge. Maten var spenende og magisk så dne får et eget inlegg litt senere. Men her kan dere se noen av de flotte bildene.

en noget spesiell men idyllisk bolig, Arjeplog Norrland

Langs vegen fant vi et idyllisk sted å hvile kroppene våre, en liten perle.

prikkete kjole var perfekt når vi gikk ut for å spise "fika" eller middag. En trofast følgesvenn

luxsus lys i et gammelt slott i Happaranda

Et nytt slott på Ikea i Happaranda som var reisens delmål

bading i den botniska viken

et nytt kamera ble mitt også i svergie som tar vakre bilder,

Så sute vi tilbake til Norge etter å ha utforsket nord Svergie nærmere. Abselutt verdt en tur til.

Kaiserscmarrn

2010-08-08T23:57:00.002+02:00

Da jeg hadde besøk av to østeriske gutter laget de meg en ekte østerisk godbit, nemelig en rett de kalte kaiserschmarrn. Den var veldig søt og god, men jeg tok oppskriften i min egen hånd. Har modifisert den litt men håper den fremdeles har kontakt med den østeriske tradisjonen selvom det er gjort noen få endringer så ligner det ialefall utsendemessig på orginalen.
Jeg har virkelig lagt min elsk på denne enkle retten som man kan bruke både som middag og dessert. Jeg har brukt min grove variant som lukseriøs søndagsfrokost. Harlaget det så mange ganger at jeg har mottat klage på at det er litt for ofte, så nå har jeg tenkt å dele en bildemontasje og fremgangen, slik at den nydleige retten kan prgee ditt fat snart.
Ingrids wannebee kaiserschmarrn
6 egg
8 dråper stevia
2 ss vaniljepulver
2 ts bakepulver
1/2 dl sukrin
2,5 dl soyamelk/havre/ris/mandel
4 dl grovt mel jeg brukte finax mørkegrønne
1/2 dl rosiner
1 eple
noen store ss med smør
kanel og grovhakkede mandler
hjemmelaget eplemos (se et av mine tildigere innlegg)

Jeg bruker å starte med å skile eggeplommene fra hviten. Så blander jeg plommen, sukrinen, melet, melken, rosinene, bakepulveret, vaniljepulveret sammen i en bolle.

Deretter pisker jeg eggehvitene og steviadråpene til luftig hvitt skum.

Så vender jeg det luftige søteskummet forsiktig inn i resten av røren.

hakker epler og mandler. Har litt kanel på eplebåtene før jeg surrer dem litt i smørret.

Så er dte bare å helle en passe dose røre oppå eplene og steke til dne er gyllen på beggesider.

Server oppreven, med eplemos og mandler.
Nærmere perfeksjon kommer man ikke, det er bare helt fantastisk godt.

en varm drikk

2010-08-06T17:00:00.004+02:00

I sommer har det gått mye i varme drikker i tromsø. Når den varmeste dagen har bært på knappe 16 grader er det ikke rart at man drømmer om en varm kakao kopp. Denne oppskriften gir en nydelig kakao som inneholder mye godt fett, og den smaker som flytende sjokolade. jeg elsker den.

Dronning kakao
2 dl amndelmelk (ris/soya/havre går også bra)
1 ss kokosolje
1 ss kakaosmør
1 ss kakao pulver
1/2 ts carob pulver
4 ts vaniljepulver
1 ss yacon
bland alle indrigiensene sammen og kok opp. Jeg synest resultatet blir best om du smelter fettet først og så tilsetter melken før du pisker inn det tørre.

Denne tror jeg blir en sikker vinner på skitur, den er full av god energi. og best av alt den lukter så himmelsk.

Eplemos

2010-08-05T21:05:00.006+02:00

Forleden dag leste jeg på eplemosen i btuikken at det kan være fra 30-50 gram sukker per 100 gram eplemos, det synest jeg er veldig mye og ikke noe jeg ønsker å få i meg. Derfor tok jeg sken i egen hånd og lagde min egen, den ble kjempe god. og det var utrolig enkelt. Passer bra nå som man finner epler i hagen.

Skjær epler opp og putt de i vann, kok på lav varme til eplne er møre. Så putter du dem i blender/kjøkkenmaskin, tilsett 2-8 dråper stevia og snurr rundt. Om du ikke har steiva kan du bruke sukrin, sukker eller yacon sirup.

Kjempe godt, når det er varmt er det godt bare å maule med kanel og mandler. Ellers er det kjempe godt til østeriske pannekaker som jeg skal fortelle mer om senere.

Fjordsvømming

2010-08-04T19:40:00.001+02:00

I dag har jeg gjort noe ikke så mange andre kanskje finner den store glede i. Jeg har svømt 2500 meter i 15 graders vann. Det tok litt lengre tid en jeg håpet på men det er en deilig opplevelse, tok ca 40 minutter. Men jeg ble temmelig avkjølt. Før neste svømmetur trenger jeg bedre svømmebriller og må øve på takten i pustingen men det er jammen ikke lett å holde takten i det kalde vannet.

Sånn ser det ut har våtdrakt som er beregnet på svømming og det fungerer ganske fint. Etter svømmingen gjorde det godt med en raw vegansk food bar fra iherb, jeg har chocolate chip nå men den beste synest jeg er de med kokos. Det som gjør disse fantastisk bra etter en slit hard økt er at de ikke inneholder sukrose som vil gi et voldsomtbldosukker hopp, de er også ganske mettende og energi rike. Hver bar inneholder ca 200 kcal noe som gir et godt påfyll før et ordentelig måltid.
Dette er nok ikke den siste svømmeturen mihn, målet er å svømme litt lenger men teknikken og treningen trenger en tilvenning. Og IKKE gjør dette uten følgebåt.:)

En liten tur

2010-07-30T22:01:00.004+02:00

På tirsdag så var jeg en liten tur innom Trondhjem, der passet det å stoppe for frokost med en av mine beste venner Ida. Hun har akkurat flyttet til byen i et fint gult hus. Vi koste oss med te, håndarbeid og skravling i noen timer. Lange frokostr er noe av det beste som finnes. Det var også veldig fint å se Ida igjenn, lenge siden sist. Men blir nok en Trondhjem tur på meg etterhvert.

Ikke rart man smiler med hagenslag på skiva, kakestrø til frokost!
Ikke langt unna Ida finner man Baker Miklasen, nærmere bestemt i Øvre bergsvingen 15. Dett bakeriet hadde et stort utvalg av glutenfrie bakevarer. Selvom det ble dyrt synest jeg det var deilig å få noe ferdig på talerkenen uten å finne fram bakesleiv og forkledet. Uansett hvor gøy det er å bake, så er det en sannhet at jeg ikke føler like stor bakelyst hver dag.

Rundstykkene vi kjøpte var uten hvetestivelse og melk. Det er med andre ord et godt tips å ta seg en tur innom dette bakeriet. På bildet set du rundstykkene dekket i pålegg. Må nesten skryte litt av det deilige hjemmelagde blåbærsyltetøyet Ida bøy på. Det var kjempe godt. gleder meg til det blir modne blåbær å plukke i Tromsø også.

Grønn glede

2010-07-30T21:30:00.002+02:00

Som nevnt tidligere er jeg en ordentelig suppegjøk. Nå som all den nydelige spinaten er i butikken så er det intet unntak. Så til middag i dag lagde jeg en grønn nytelse, grønnlinse og spinatsuppe. Ble inspirert av linsepakken fra gogreen men suppen ble ganske annerledes når jeg brukte mine oppskrift skills.

Ingrids grønnesuppe
200 gram spinat fersk
3 dl grønnelinser
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1,4 dl vann
0,1 dl appelsinjuice
1 liten ss basilikum gjerne fersk
2 ts pepper
1/2 ts salt
litt ingefær og koriander
Kok linsene møre i vann med litt salt, tar ca 20 minutter. I mens hakker du løken, hvitløken og krydderurtene. Surr løk, hvitløk og urter i litt olje før du tilsetter linsene. Tilsett vann gradvis ikke for mye, suppen skal være litt tykk. Putt i strimlet spinat etter at det har kokt i ca 10 minutter, la spinaten småkoke i 5 minutter. smak til med koriander og ingefær og server.

Jeg valgte for fargen og metthetsfølelsen å servere denne grønne gleden med maiskaker.

Det er veldig lettvint og smaker godt. Disse kan også serveres som hovedrett med salat og dressing, men da ville jeg kanskje tilsatt fks rødelinser for proteinenes skyld.
Maiskaker
4 dl maismel
2 egg eller eggerstatning
1 ss kokosolje
1 boks mais
1/4 paprika
1-2 dl kokende vann
1/2 ts koriander, 1/2 ts salt, 1 ts safran.
Putt alt det tørre i en bakebolle tilstilsett oljen og kryddere.Putt i mais, egg og litt kokende vann.
Rørsammen som du ser på bildet skal røren være ganske tjukk spe i vann til passe konsistens. Stek i litt olje, la dem renne av seg på et kjøkkenhåndkle før du nyter dem alene eller sammen med noe annet godt.

Det regner..

2010-07-21T23:13:00.001+02:00

Det har vært litt stille fra denne kanten men det er ikke så rart, siden de siste 7 dagene har jeg fått ført opp 70 timer på timelisten min. SÅ da var det deilig med en fin fridag. Men siden det regnet fant jeg ut å lage en liten regndags tips til dere, som verken handler om mat eller oppskrifter men rett og slett om å nyte livet. No som er en viktig del av det å få god helse.

1. Feir lønningsdagen med å kjøpe søte skatter på fretex(alt til nette sum av 30 kroner)

2. kjøp deg en ny kjole som får deg til å føle deg fantastisk og søte sko med sløyfer.

3. Mal solen og lag din egen skog, inviter alle kosedyrene dine på piknik i skogen.

4. del opplevelsen med en du er glad i.
Håper alle andre har like fine regnerværtsdager som det jeg har..

Solen kom

2010-07-14T23:13:00.001+02:00

Her i nord har solen rukket både å komme på en gjestevisitt, og dratt igjenn. I dag pøsregner det, og det er nesten litt utrivelig å tenke på at jeg snart skal ut og sykle hjem fra jobb. Nå som alle turistene sover søtt hadde jeg mulighet til å mimre litt og kose meg med noen fine bilder fra solens visitt. håper den er snart tilbake.

på dager som i dag gleder jeg meg til jeg skal fly av gårde...........

Til tross for varmt vær, var det best å vasse med kaffekoppen i hånda.

Så fant vi et drømmested i skogen den grønne, mens vi tuslet hjemmover.

Alle var vi enige om at det hadde vært en fin tur;-)

Vegansk pizza

2010-07-14T09:16:00.001+02:00

Jeg hadde to sultne kjøttetere på besøk i helgen, og overaskende nok både for meg og dem spiste de seg helt mette på denne pizzaen. Jeg synest personlig pizza er litt mektig og voldsomt men denne var ganske god.
Det er mere fyll en bun men det synest ikke jeg gjør noen ting.
Bunnen er en ferdig gluten fri bunn fra oregano, denne pizza bunnen fungerer ganske greit. den ser ikke så appetittelig ut siden den har den tradisjonelle gluten frie hvitfargen men smaken er det ingenting å si på

Bunnen var lettvint og fyllet laget jeg enkelt og greit:
pizzafyll:
1 løk
3 dl røde kokte linser
1 boks grovhakka tomat
2 ts oregano
stek løken, tilsett kokte linser og oregano før du rører inn tomaten, la det småkoke i 10 minutter mens du
lager klart toppingen.

Vi brukte litt vegansk ost oppå fyllet, så toppet vi med soltørkede tomater(la disse ligge i vann 2 timer først så de er myke). Ferske skårne tomater, kidneybønner.

Jeg laget en dressing av kikerter, olivenolje, sitron, hvitløk som kunne minne litt om hummus og toppet pizzaen med denne. et hæærlig måltid.

Bobs brownie

2010-07-13T11:54:00.001+02:00

Jeg fikk forje uke deler av den store iherb bestillingen min, jeg bestilte bob red mills gluten free brownie mix, fordi jeg synest det kunne være spennde å prøve en glutenfree ferdig miks. Itilegg så er denne ikke så full av konserveringsmiddel og salt som de tradisjonnelle ferdig miksene. Den er også sukkerfri, hovedinderigensen som er med på å gi den en søt og god smak er rør sukker juice. men det er sunnere enn tradisjonelt rørsukker, fordi denne juicen er kondensert og så tilsatt. Den blir heller ikke prossesert på samme måte som tradisjonelt sukker og er derfor sunnere. Den påvirker ikke blodsukkeret i samme grad som sukker, men er ikke like blodsukker vennelig som yacon, agave og sukrin.

Som du ser på bildet over ble browniesen luftig og itilegg hade den en rik mørk god sjokoladesmak. Jeg blandet inn usaltete cashewnøtter og goji bær. Det fine med denne var at selvom jeg tilsatte kokosfett og vann så ble den like god. man kan velge å tilsette et egg og melk om man vil. Etter å ha gjort litt resarch fant jeg ut at det billigste og enkleste er å bestille rett fra bob red mill. Bob som er en koslig gammel mann sender også¨til Norge. Dette er ikke en brownies man bør spise for ofte men som en koslig lørdagskos er den et godt alternativ.ABselutt en kake jeg vil anbefale deg å prøve.

rømte igjenn jeg..

2010-07-08T13:54:00.001+02:00

Nå har jeg gjort det igjenn, gjentatt suksessen fra juni, bare forsvunnet borte fra alle mennesker, all internett uten advarsel så stakk jeg av. Tok et fly nordover, nærmer bestemt nordøst. Flyet stoppet 5 ganger før jeg gikk av.

begynte grått, gikk av flyet når jeg så solen. Solen var i Vadsø.

der var det grønt og fint. Men veldig flatt. Hunden het Max og spiste meg ikke opp.

Kanskje ikke syden, men nydelig sandstrand, da må man jo bade? ja jeg er litt gal.

Fikk et ekstra kne, jeg er allergisk mot mygg og fikk store røde varme betente blemmer på hele kroppen. Men det var mat der til meg her representert med en frokost tallerken og banansjokolademousse med nektariner. Verden er vakker. Men allergi/vegetar utvalget i finnmark er dårlig, ta med ekstra i kofferten og du kan trylle fram lure ting. Det var deilig med en pause, jeg fikk virkelig fyllt opp batteriene. Turisme i eget land er fint det. Nå har jeg vært i alle de 19 norske fylkene. Reiser gjerne til Finnmark igjenn men da vil jeg ha myggolje i bagasjen.

Gresk salat med vegansk "feta"

2010-07-07T12:48:00.000+02:00

Gresk salat er utrolig godt, spesielt når solen skinner og man har sløve dager. Men fetaost er for meg et litt uromoment, det er melk noe som ikke er bra i det hele tatt for en liten mage. Det har vært flere ganger jeg har spist det på trass men med dårlig resultat. Her er løsningen, og tro det eller ei det smaker helt fantastisk.

Det ser ut som fetaost men det er ikke det. og det er veldig enkelt. Kjøp en pakke med tofu på din lokale helsekost eller invandrerbutikk(sistnevnte er mye billigere) Del tofuen i terninger, legg di i en lake av olivenolje og diverse middelhavskrydder. Best blir det om du har ferske krydderurter. Jeg bruker basilikum og oregano. Smakfullt og vegansk. Ikke vær utolmodig la tofuen få ligge i oljen i minst 2 timer slik at den tar smak fra krydderet. Du får smake snart.

bonus at det ser nesten helt ut som fetaost, og det er en lettere utgave.

Bananer i lange baner

2010-07-03T13:31:00.001+02:00

Forleden dag hadde sparmat denne stor posen med bananer på salg for bare 10 kroner, så da slo jeg til. TOk med alle hjem, og fylte fryserene med en stor banan pose.

så hva skulle jeg med alle disse banane? Jo jeg er jo egentlig ikke noe banan menneske men det er i en form jeg synest banan er utrolig godt, nemmelig som is. Det var Silje som først lanserte den geniale ideen om å bruke det til is. Jeg og Elin har også gjort dette før men da med sjokoladebiter. I dag tilsatte jeg 1/2 ss kakao og ca 1/2 ts vaniljepulver. Kjørte det i foodprossesoren til det fikk rett konsistens, det tar litt tid men vær tolmodig du får snart nydelig is.

Ser det ikke helt utrolig godt ut? Jeg lover den er like god som den ser ut. Det beste for oss som er litt kcalorifikserte er at 100 gram av denne herligheten inneholder ca 85 kcalorier mot vanlig fløteis med sjokolade som fort ligger på rundt 450 kcal per 100 gram. For allergikere som meg selv er det også fantastisk at denne isen som smaker så kremaktig og godt er helt uten melk. Når man bruker rått kakopulver får man også helsegevinstene ved det, og den deilige smaken.

Bananer er ikke bare søte og gode, de inneholder masse fiber som er godt for fordøyelsen, itilegg til A, B, E vitaminer og noen nyttige minerale( mineralene fosfor, kalium, jern og sink). Med andre ord er denne søte skålen noe man burde kose seg med. Det eneste negative er at banan påvirker blodsukkert ganske mye på samme måte som sukker, siden bananen inneholder så mye karbohydrater. Men alt med måte selvsagt.

Håper dere får en koslig lørdagskveld, nå sykler jeg straks av gårde til jobben. Men i morgen og mandag har jeg faktisk to fri dager. Verden er vakker.

Energibarer for folk flest.

2010-06-30T17:41:00.002+02:00

Mange helseblogger lager ting og tang som de fleste som ønsker å være sunne kanskje har lyst å prøve. Men som et første skritt mot en ny sunn livstil kan disse energibarene hjelpe deg på vegen. Dette er noen enkle barer som tar utgangspunkt i ting du lett finner på rema 1000 og små helsekoster med dårlig utvalg. DU trenger frø, tørkede bær(gjerne goji), kokosfett og mørk sukkerfri sjokolade. Jeg synest disse energibaren fungerer fint på lange turer eller som et mellomåltid i en hektisk hverdag. De er også bedre å gi barna enn sjokolade.

Jeg synest at min utgave ble litt for søt med både sjokoladebiter og sjokoladeoppå men om man har et tynnere lag sjokolade på toppen tror jeg det blir fint. Først la jeg tørkede tranbær, rosiner og goji bær i vann i 2 timer. Om man har en slik i veska er det en mye bedre måte å få energi enn å kaste i seg usunne sukkerfylte boller, kaker eller muffinser.

Ingrids energibarer

2 dl glutenfritt muslimel

1 dl mandelmasse (event ca 0,5 dl grovmaltemandler)

2 ss kokosfett

3 ss sukrinmelis

1 dl tørkabær som har vært bløtlagt

4 ss mandelmelk

1 plate melkefri sukkerfri sjokolade

Varm forsiktg opp kokosfett og sukrin, tilsett så mandelmelken og rør rundt pass på så det ikke stivner.

Muslimel lager du ved å ta en glutenfri musli og bruke foosprossesoren på den, om du ikke finner en glutenfri musli kan du bare male glutenfrie havregryn. Bland det tørre og det våte, tilsett bærene og grovhakkede sjokoladebiter. steik i 10 minutter på 220 grader, la de avkjøle seg før du drypper smeltetsjokolade på toppen. For å få best sjokolade smelt den med litt kokosmel. Nå har du en dose energi, klar til bruk.