Kaffe, galskap?

Jeg har lenge ikke drukket kaffe, etter at jeg debuterte ganske tidlig som 14 åring siden min mor mente man kunne ikke flytte hjemmefra uten å drikke kaffe først så har det blitt noen kopper. Men så bestemte jeg meg for å troppe ned på koffeinet og få en litt sunnere livstil for 4 årsiden. Men så i sommer fikk jeg smake nespresso hos Ina i Oslo, da kjente jeg det savnet etter den mørke gode smaken.

Jeg holdt meg lenge, men for to uker siden ble fristelsen for stor, og min bedre halvdel er ikke vanskelig å overtale når det involverer god kaffe, eller god mat. Så som to små turtelduer rullet/tuslet inn på elkjøp like før stengetid. Der fant vi en hærlig kaffemaskin planen vår var å kjøpe mellom modellen til nespresso pixie men vi ente opp med i forelske oss i den i prisklassen over nemmelig en Citix.

Jeg synest den er utrolig fin, slank og skinnenes maskin. Det er kanskej litt tungvindt å måtte kjøpe kapsler på nett for noen, men vi er så vant med at maten vår kommer i pakker vi henter på posten at for oss har det ikke noe å si. Og så finnes det så fantastisk mange varianter.

Når det gjelder nespresso har de tre ulike koffeinfrie smaker så jeg prøver å drikke mest av de, men hender jeg drikker med koffein. Man må da være obs på om man som meg sliter med uttmatelse at man kan få en falsk følelse av å ha et energi overskudd. Så jeg må være ekstra forsiktig med å ikke drikke kaffe og så tøye strikken for da må man betale. Så drikk kaffen med forsiktighet, men litt nytelse inni  mellom er viktig.

Test av lavkarbo brødmiks

I høst kom funksjonell mat med en ny lavkarbo brødmiks, den er ganske dyr koster rundt 50 kroner på helsekosten.

Det er veldig lettvindt, det er også gluten og melkefritt.  Du helte bare brødmiksen i bolle tilsatte væske og stekte det i rundt 1 time. Det følger til og med en liten brødform med som er beregnet til brødet. Noe som forsovidt er veldig lettvint men ikke spesielt miljøvennelig.

Brødet er ganske lite, men smaker overaskende godt. Brødet varte tre dager for meg som spiste det til frokost og lunsj. Jeg skjærte tynneskiver og dunget på med pålegg og grønnsaker. Brødet er tørrere enn det jeg lager selv men fungerer godt som en brøderstatning. helsekosten jeg kjøpte det kunne fortelle at de hadde en enorm pågang, så om du har glutenallergi eller følger lavkarbo kosthold så kan jeg anbefale det.

ost, spinat og hummus

Maling

Jeg har alltid vært glad i å utrykke meg og drive med kunst, skriving, maling, dikt og håndarbeid. Nå som jeg syk er jeg mye hjemme, så jeg tørket støv av vannfargene mine i går kveld og prøvde å se om jeg husket noen gamle kunstner.

Jeg begynt med litt abstrakte bilder bare for å prøve meg frem.

Så prøvde jeg gradvis å ha en mere form på bildene, her representert med svaler i sollys

Så prøvde jeg meg på menneskekroppen og flere aspekter ved den.

I dette bilde av rompen kommer mine manglende ferdigheter ganske godt frem i forhold til blanding av vann og fordeling av fargen.

Dette er jeg ganske så fornøyd med fordi jeg føler jeg greier å få inn litt dimensjon i bildet.

Litt brutalitet må man jo og prøve

Den ensome følelsen man har, er ikke fornøyd med mannen, men liker tanken, trenger litt øvelse.

Har egentlig aldri visst frem så mye før, så er veldig spent på hva dere synest, tar gjerne i mot konstruktiv kritikk og teknikk tips. Jeg maler forløpig med vannfarger på tykt papir(A5 dimensjon) men har veldig lyst å avansere med akrylmaling og lerrett. Jeg maler fordi det er en fin måte å få ut kaos i fra hodet, maler du?

Om å være syk

I det siste har jeg tenkt veldig mye mer på det begrepet "Jeg er syk" den setningen man ofte sier og som andre sier til en. Spesielt bloggen til til Ine har fått meg til å tenke mere over hverdagen min og filosofere litt. Jeg vet jeg ikke er den eneste ungdommen som har en kronisk sykdom. Det er for meg litt greit fordi folk ser jo at noe er galt med meg, siden jeg sitter i rullestol. Men en rullestol bruker er ikke syk, som en venn av meg så fint sa det "selvom man sitter i rullestol så betyr ikke det at man er syk selvom beina ikke funker".

Men for mitt vedkommende så er det ikke bare rullestolen, det er noe mer. Noe som sakte men sikkert bryter end kroppen min og gjør den mindre brukendes. Gjør at jeg hele tiden må vege de aktiviteter jeg gjør på vektskålen, har jeg energi til dette? Hvor mange timer lesing koster en tur på kino meg? Jeg er kronisk syk, det er vanskelig og det tror jeg aller som er syke vet, er at å innrømme for seg selv at man er syk og trenger hjelp er ganske tungt. Men det er noe man greier, man innser hvilke begrensninger man har, og når man gjør det da kan man greie en masse ting.

Klart greier du ikke nødevendigvis alt du har lyst til men det man får til er store seiere. Skryt av deg selv, gi deg positiv oppmerksomhet. Jeg bruker å si jeg velger å fokusere på mestring, når folk spørr meg hvordan jeg greier å være positiv. Tenk mestring i alt du gjør. Ikke tenk nei det får jeg ikke til å jeg orker jo ingenting. Tenk heller i dag mestret jeg å lage en kopp kaffe spise et knekkebrød og skru på datamaskinen min. Vær helten i ditt eget liv, for du er en super helt som står på uansett hvilke problemer du har, så prøver du å løse dem, på din måte i ditt tempo.

En ting jeg vet jeg selv sleit mye med og mange andre jeg kjenner med kroniske sykdommer sliter med er at man er syk man er ikke sykdomen sin.  Uansett hvilken kronisk sykdom man har opplever man at den prøver å ta over og styre livet ditt. Desverre så nytter det sjelden å dure på man må finne en balanse i livet sitt. Denne balansen kan være vanskelig å finne eller den kan være lett. Noen dager er jeg kjempe flink til å holde balansen andre ganger ramler jeg ned i gjørma. Men uansett hvordan dagene er så husker jeg at jeg er Ingrid, ei jente med masse egenskaper. Slik som at du er deg og du DUGER. Du er et flott menneske uansett hvilke begrensninger du har så er du deg og ikke diagnosen din.

Jeg har ingenf asit på hvordan man skal takle sykdom men for meg har det hjulpet å smile litt ekstra for alle de gode tingene, og ta hver seier alvorlig selvom det bare er  greie å lage frokost. For  jeg vil ha et liv fullt av mestring og glede.

Jeg er med i en konkurranse

Jeg er med i konkurransen hos lavkarbotips der mna kan vinne masse flotte produkter fra funksjonell mat, det er produkter som passer spesielt godt på lavkarbo kosthold. Jeg synest det ahr vært ganske vanskelig å finne ting som jeg kan spise på lavkarbo i starten. Nå har jeg komt i gang med baking og matlaging i stor utstrekkning, men derfor hadde jeg synest det ville vært veldig spennende å få teste ut noen av de produktene man kan vinne. Jeg er veldig glad i å prøve nye ting og eksprimentere med mat.
Håper jeg vinner, om dere trykker på lavkarbotips kommer dere rett til konkurransen og kan bli med, hun trekker vinnere på fredag. Ønsk meg lykke til.

En rask løsning

Jeg har følgt lavkarbo kosthold i nesten 3 månder nå en ganske stor omvelting for en tidligere veganer. Jeg er veldig glad i å lage mat, men det sier noen gang stopp kroppen orker ikke stå timesvis på kjøkkenet. Eller jeg må velge mellom å orke å lage middag eller å orke å gå på obligatorisk undervisning på skolen/få lest det jeg skal. Når klokken jobber i mot deg så trenger, man en rask løsning. 

Da har jeg funnet noen lavkarbo bestevenner, nemmelig barer fra atkins. Disse barene er veldig gode og selges i norge i flere varianter på mange dagligvare butikker og helse kost. Fordi det også finnest flere gode smaker enn de som blir solgt i Norge bestiller jeg ofte fra www.iherb.com. Under presenterer jeg bare de barene man får kjøpt i Norge slik at du kan løpe å kjøpe med en gang, skal lage en iherb atkins guide siden.

Man skiller mellom atkins advantage og atkins endulge. Der Advantage er måltidsersattere fra 170 til 250 kcalorier som metter godt, de kan fint ersatte lunsj eller frokost for noen på farta. Endulge er søtere barer så ikke alle som er på lavkarbo som vil like disse, de er god erstatning om du får lyst på en sikkelig sjokolade, ikke like næringsrike som advantage eller like mettende, de har også litt ferre kcalorier og kommer i mindre pakker.

Min personlige favoritt er Atkins Advantage Chocolate hazelnut, den spiser jeg ofte til lunsj eller mellommåltid. Den selges på de fleste matbutikker i norge. Den smaker av nøtter, jeg liker at den nøttedelen ikke er helt tørr men ganske myk og god. innholder melk og soja men er glutenfri.

En annen bar du også finner på de fleste matbutikker i Norge er Atkins advantage chocolate decadence, jeg er ikke like glad i den som den første forid jeg synest den er litt for kompakt, men den har en rik sjokolade smak og metter veldig godt.  Den inneholder melk, soja og sukkeralkoholer. også denne er glutenfri og faktisk en av få barene til atkins uten nøtter.

Atkins Advantage chocolate Peanut caramel baren selges også i norge men jeg har stort sett bare sett den på helsekostbutikker. Den har et karamell lag som gjør at den ikke blir tørr eller kjedelig jeg synest nøttesmaken kommer godt frem og den har et tynt sjokolade lag som er mørkt og smakfullt. Den inneholder nøtter, melk og soja. Også denne er glutenfri.

I Norge er det ikke så mange av endulge baren som blir solgt men  Atkins Endulge Crispy milk chocolate selges på noen helsekostbutikker og store dagligvare butikker. Den inneholder både gluten og melk, som gjør at jeg ikke har personlig erfaring men det blir sagt at det er en søt god sjokolade som passer fint som kos på kino eller i andre situasjoner der man bare må ha en sjokolade og vil unngå å få i seg store mengder karbohydrater.

En bar jeg vet selges i Norge men enda ikke har funnet her nord er Atkins day break, det er en annen serie igjenn og er ment som mellommåltider, det er mindre sjokolade på dem og mere krunsj. Denne er visst kjempe god men jeg tåler den ikke da den inneholder gluten, den er krunsjy og litt seig en fin bar å ha i veska når man er på farten.

Den siste baren som jeg har funnet på det norske markedet er cappuccino nut som også er en daybreak bar dnene inneholder melk, gluten og nøtter. Derfor har jeg ikke selvsmakt dne men min testperson sier den smakte mildt av kaffe, og hadde en deilig krunsjy følelse.
Jeg kjøper mange barer mest av advantage barene, og siden jeg handler de såpass ofte så har jeg også vært uheldig en gang og fikk en tempratur skadd bar. Siden jeg kjøper fra 5-15 barer i uka så er det ikke så rart at jeg traff en av disse, det er veldig sjelden det er tull med produktene men det kan skje. jeg sendte en mail til Midsona Norge AS som er levrandøren av atkins produkter i Norge. Da fikk jeg en hyggelig overaskelse i posten.

Dette er plaster på såret for den baren jeg var uheldig å få. Det var en utrolig fin trøstepremie, men jeg ser ikke på dette inlegget som sponset siden jeg allerede før jeg fikk denne pakken virkelig elsket produktene og spiser de ofte, jeg har allerede anbefalt dem til venner så nå anbefaler jeg det til dere også. Frokostblandingen inneholder gluten så den tåler jeg ikke så skal ha en give away på den senere.

Når det er sagt mye fint om disse barene så må man huske på at de ikke skal erstatte vanlig mat, det er viktig å fortsatt spise grønnsaker få i seg et enda bredere spekter av næringstoffene. For meg fungerer atkins barer som en redder i hverdagen og det hjelper meg i perioder der jeg sliter med matlysten og nå opp i kcalori mengde. Jeg anbefaler alle som kan å prøve noen av disse barene neste gang de er innom butikken for en rask snacks.
Bruker du matbarer? i såfall hvilke? og er du klarover at fks barene fra nuterilett innehollder mye sukker? Atkins barene inneholder en del fett, men dette er fett som hjelper å holde deg mett lenge og er god smurning for kroppen.

Avocadosuffle

Når jeg var i Oslo i august bodde jeg hos Atle, flott snille Atle som tør ting, som bærte rullestolen min opp og ned trapper. Som spilte mandolin og laget lavkarbo pizza. Vi prøvde å lage noe underlig som faktisk ble ganske godt, som jeg vil anbefale til de som liker rare desserter og avocado.

det er lett og sunt, en dessert du kan spise hele uka og som metter. For nok til to store eller fire små skåler.
2 avocadoer
1 pakke soya krem
2 lime
0,5 dl sukrin event palmesukker, stevia eller till agavesirup

begynn med å skrape ut avocado kjøtte og putte det i en fin bolle














Skvis saften av de to fine limene oppi blandingen

Pisk avocadoen og limen sammen med en gaffel før du blander inn kremen  forsiktig

Smak på røren nå, liker du den trenger du ikke tilsette søtning om du synest den er for sur tilsett litt etter hvert. Dander røren fint i former og sett kaldt i noen timer før du kan nyte den alene eller sammen med noen du liker ekstra godt. Vi hakket mandler som vi pyntet med.

 

 

Dette er en herlig sunn dessert Atle fant oppskriften på men jeg har endret litt på den og laget det igjenn for å passe mitt lavkarbo kosthold, itilegg skulle orginal oppskriften fryses jeg synest den er best når den bare er veldig kald.  Den er også god med mørke sjokoladebiter, pistasjnøtter, valnøtter og bringebær. Bare fantasien som setter grenser.

Nyt desserten, nyt livet. Husk avocado inneholder mange vitkige og sunne fettstoffer som er bra for kropp og sjel. Spesielt blir huden bedre av avocado og den kan hjelpe deg å holde søtsuget i sjakk siden den er veldig mettende.