Auburginer ruller med safransaus

Denne middagen fikk vi først servert på Rootas da Ilha verde en fantastisk portugisk vegetar resturant på Sao Miguel(Azorene). Nå som vi er hjemme i kulden og mørke fant jeg ut at jeg ville prøve å gjennskape den gode matopplevelsen. Det var mye enklere enn jeg synest det så ut som, det eneste er at jeg ikke er så god på å skjere tynne auburginskiver men er man det blir det helt perfekt.

Auburgin ruller med Safrasaus(2-3 personer)
1 auburgine
1 porsjon safransaus 
fyll: 
2 dl rødelinser
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks grovhakkede tomater
 Del aubruginen opp i tynne skiver, legg dem i en gryte med kokende vann, ha litt salt i gryta. La aubruginene trekke så de blir myke.

De skal se litt sorte ut det er helt normalt.
Mens du gjør dette kok de røde linsene, stek så hakket løk og hvitløk. Tilsett tomatene og de ferdig kokte røde linsene. Rød linser kokes i ca 20 minutter så det kan være greit å koke de først, La tomatsausen småkoke mens du lager safransaus.

Skyll auburginrullene og legg de så i en ildfast for, en etter en. legg auburginen ned legg på noen skeier fyll ikke for mye, rull den sammen og la den ligge på skøyten da er den mere stabil. Gjenta dette med alle og gratiner så med safransaus. Stek i 15 minutter på 200 grader, til safransausen får en gylden skorpe. En herlig middag!, Ikke den sunneste men abselutt en god fredagskos, men med salat og avokadodipp til blir den litt sunnere.

syk igjenn

Jeg er syk igjenn, kroppen min orket ikke mere og enda en infeksjon kastet seg over den, da er det godt å være hjemme med mamma som steller og duller litt.

  

Det ble ikke så mye høst i Tromsøi år siden snøen kom alt for flere uker siden, nå har det også snødd her hjemme, men jeg har enda bilder av alle de vakre fargene. Det blir ikke så mye trening denne uken siden halsen er helt tett, får se om anledningen kommertil helgen.
Håper alle har det bra og koser seg i de lange høstkveldene, men god varm drikke. Jeg drømmer om kakao men nå er det nok best bare å mimre, for kakao med halsvondt gir bare slim.

Ser den ikke god ut? Kakao med soyakrem, neste gang blir det heller å piske av havre men jammen var den god ferdig kremen i stockholm. Håper alle er friske og raske, kommer sterkere tilbake med inlegg når halsen ikke er like tett.