En rask løsning

 Noen ganger så har man det veldig travelt eller er ikke i humør til å lage mat. Men med min diett så finnest det få raske løsninger. Derfor synest jeg det passet seg å prøve dette glasset jeg fant på rema 1000 til 38 kroner. Det er økologisk, gluten og melkefritt, det inneholder ingen protein kilder men er veldig godt alikvel.

For å få det litt mere som en ordentelig middag, hadde jeg en god salat til og en grønn dipp. Dette er rester fra en annen middag som passet fint til denne, jeg hadde også glutenfri pasta til sausen. Så ble det en fullverdig middag.
Tilsammen tok det bare 10 minutter, og det er mye sunnere enn alternativ hurtigmat. Jeg er veldig glad i oliven og likte derfor denne godt, liker du ikke oliven har den nok litt sterk smak.

Trøndersodd

En sikkelig høst middag, er lapskaus eller trøndersodd. Jeg savner egentlig ikke noen av disse rettene.
men denne tykke grønsakssuppa varmet virkelig kroppen.

I den hadde jeg noe som heter soya chuncks, det er tørkede soyaballer som fungerer nesten som kjøttboller,
jeg koker først opp vann som jeg heller over dem, lar det stå i 10 minutter, skyller dem og presser så ut vannet, og gjentar prossesen før jeg krydrer de og steker de i litt olje, til de er gyldne. Puttet de opp i suppa rett før servering.
Det som er så g reit med denne høst suppa er at man bare kan putte oppi de grønnsakene man liker, jeg starter alltid med å steke løk og sopp, så tilsetter jeg 1 liter buljong, som selvsagt er vegansk. Så tilsetter jeg grovhakkede gulerøtter, kålrot, kål og andre gode grønnsaker som foreksempel sellerirot.

Høsten er virkelig en bra tid for lapskaus.
ellers så har det vært litt stille, har laget mye mat. men også lest mye. hadde eksamen i dag så nå håper jeg å endelig være tilbake i litt mere regelmessig fase.

Hagehygge

Det huset jeg bor i har en ganske stor, fin hage, dessverre så er ikke hagen min men huseiers. Men siden han ikke er så glad i hagesysler fikk jeg lov til å plukke solbærene hans. SÅ i dag har jeg ikke bare plukket 7 liter solbær, jeg har også laget sukkerfritt syltetøy.

Syltetøyet ble kjempe godt, og jeg følte meg som en sikkelig husmor når jeg helte det på glass og puttet i kjøleskapet. Men hva er vel ferskt syltetøy uten vaffler? så jeg måtte slenge sammen en liten røre, og koste meg med vaffler, disse også sukker frie så klart.

Cosinus, pusen min var også med på sin første tur ut. Han likte det virkelig ikke, han er nok ganske glad for å være inne katt. men kattebåndet sitt ble han god venn med om ikke annet. 

Oppskriften på syltetøyet var egentlig temmelig enkel. Jeg kokte 3dl vann med 16 dl solbær, dette lot jeg småkoke i 20 minutter før jeg tok gryta tilside og tilsatte 50 gram palemsukker, 1 spiseskje potetmel, 1 dl agavenektar og 2 spiseskjeier yacon sirup. Syltetøyet ble søtt men beholdt fremdeles den gode solbær smaken.

Planen for resten av bærene er ikke helt bestemt, smothie og kanskje muffins eller pai, eller saft. Noen gode ider? I morgen er det ripsbuskene som står for tur. 

Powergrøt

 

På de dagene som krever mye energi, er det ekstra viktig med en ordentelig bra frokost.  Min favoritt blant power frokostane er power grøten.

I denne tallerkenen får ein viktige fettsyrer, proteiner og karbohydrater som klar gjær ein til ein ny hard dag.

Power grøt(1-2 personer)

1,5 dl havregryn glutenfrie

2 ss linfrø om du ikkje likar heiel frø kan du bruke knuste.

1 liten neve solsikkefrø 

2 dl mandelmelk 

1 ts agave for litt søtere smak 

rosiner, hasselnøtter og kanel på toppen.

Kok melk, havregryn og frø opp, skru ned varmen og la små koke i 5-10 minutter. Tilsett søtninga rør sammen, og server med hasselnøtter, rosiner og kanel.  Når eg treng ekstra energi bruker Jeg også lage meg ein powerdrink.  Jeg tar ikke spriulina eller chorella så derfor kan jeg fint starte dagen med sitrus. 

Power drink

2 dl appelsinjuice

1 dl limejuice

1 neve spinat 

Bland sammen  og nyt.

  

  

Wok i særklasse

Jeg skulle egentlig bare lage en enkel wokrett, da jeg eksprimerte meg fram til denne fantastiske wokoppskriften, det er virkelig en wok i særklasse, både på smak og næringsinnhold.Når det gjelder wokmikser så bruker jeg ingen, frossne grønnsaker er ikke min favoritt itilegg så er det faktisk billigere å sette sammen sin egen med de grønnsaker som butikken har å by på. så her er min oppskrift på den beste woken jeg vet. Sesam marinert tofu blir nesten som kyllingkjøtt har jeg fått høre.

Wok med sesam marinert tofu
 (dette er det jeg brukte til 2 personer)
200 gram tofu fast
1 løk
1/2  squash
1/4 brokkoli(8-12 topper)
1 gul paprika(liten)
4-5 kantareller
1/2 rød (stor)
1/2 lime
1 ss chili på glass eller 1 liten chili
3 ss sesamfrø
2 ss glutenfritt mel
3 ss soyamelk
8 ss soyasaus glutenfri
koriander
cashewnøtter

Jeg begynte med å tilbrede tofuen, del den i litt store kvadratiske stykker, legg i en bolle. hell så sesamfrø,soyasaus mel og melk over tofuen, rør rundt til alle tofu firkantene er dekket av en røre, sett til sides.
Kutt løken og de andre grønnsakene grovt opp.  Stek løk, chili og kantareller( kan sløyfes eller bruke en annen sopp) til det er gyllenent. Skvivs saften av 1/2 lime over woken, Tilsett de andre grønnsakene og wok det varmt og krønsy. Sett woken til side mens du steker tofuen gyllen på litt høy varme. Bland tofuterningene med grønnsakene, pynt med cashewnøtter. Jeg serverte retten med mungbønne ris

 Det er vanlig hvit ris der jeg har rørt inn noen desiliter kokte mungbønner, på den måten gjør man det litt sunnere. Man spiser mindre ris siden bønnene metter mere, itilegg blir det ekstra proteiner til en alt ganske så proteinrik rett.

Koldtbord

Når mormora mi samla syklubben før i tida brukte ho samle gjengen til koldtbord. Alle damene tok med litt mat og så laget de en lekker symfoni av hjemmelagede småretter. I dag blir småretter ofte kalt tapas, men tapas er per definisjon gjerne småretter fra spania. På samme måte som meze, den ikke fult så hippe søstra til tapas er småretter fra hellas. I helgen feiret jeg bursdagen min med det som var tenkt å være tapas, men siden de fleste sporet litt av fra Spania kan man jo heller kalle det koldtbord.


som du ser var det mye godt. Her er det mat til en hel gjeng. Det var mye forskjellig mat, det meste var faktisk vegetarisk til min glede. Det er alltid koslig når folk tenker over at jeg ikke spiser alt og tar med noe jeg kan spise.

Jeg tok en tur kulinarisk tur til Japan, her representert med vegansk sushi, den ble tatt veldig godt i mot. Jeg bruker mango i rullene sammen med tofu for det synest jeg gir en utrolig god smak.
polenta er også en hit for tapas, eneste er at jeg neste gang vil krydre den litt mere for en sterkere mere smakfull opplevelse. Itilegg laget jeg min egen mozarella ost, skal komme til bake til den i eg eget inlegg men jeg må virkelig si at den ble kjempe god. Koltbord er en flott måte å samles, når alle bidrar med sitt.

Vi hadde også coctails (mocktails) ikke noe tull i en ordentelig fest, Jeg har endelig blitt frisk igjenn, og selvom festen var mens jeg var syk var det en flott opplevelse og samle gode venner og god mat.
Hva er din favoritt smårett?

syk og svak

Det er samme leksa hver eneste september og jeg lærer aldri det kommer som en like stor overaskelse hver eneste gang. Jeg får alltid høst infulensa tidlig på høsten blir tett i halsen, nesa og slapp. Får masse feber og føler meg helt vissen. Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle høre på et kjerringråd som sto i i-form. "når du føler deg litt uggen, ta en joggetur, og svett ut gruffen". Jeg la ut og jogget 5 km, tenkte nå skulle det bli stas. Den gang ei sa tordenskjold, morgenen etter var jeg bare mye dårligere. SÅ nå ligger jeg her da drikker te, og smothie om hverandre etter som feberen skifter. Og spiser annanas. Håper jeg blir fort frisk helst i løp av dagen for i morgen får jeg supert besøk.
hva er ditt beste bli frisk tips?
Nå skal jeg lage spinat smothie med blåbær håper det gir systemet en boost.

Sammen med masse masse goijibær te. 

Vegansk ost på 1-2-3

Mange som velger et vegansk kosthold eller som ikke kan spise melkeproteiner. Savner virkelig osten, den myke varme gode osten på lasagne, pizza, osv. Min løsning er ganske enkel, krev er ikke noe spesial utstyr eller masse rare indrigienser. Det er rett og slett en safransaus. Den er luftig, og god og jeg synest den passer perfekt til det meste.

Auburgine ruller med tomatfyll , gratinert med safransaus

Safransaus 

 4 ss kokosolje 

4 ss kikertmel/ glutenfrittmel

(2-3 ss maisennamel) 

2 dl soyamelk/ris/havre

1 ss safran event gurkemeie

1/2 ts koriander grovmalt

1/2 ts ingefær

1 egg(kan sløyfes) 

La kokosoljen smelte men vær forsktig ikke la den bli for varm, jeg bruker å ha plata på 4/6. 

Når allt fettet har smeltet butter jeg i kikertmelet mens jeg rører krafig. NB når man lager saus er det lurt å ha alt som skal i klart mens man rører så ungår enn klumber for de kommer fort!. Tilsett soyamelken mens du rører godt den skal ha en blank klumpfri konsistens. Om du synest sausen er litt tynn tilsett maisennamel men forsikt ikke la den bli alt for tykk. Sausen skal være tykk men fremdeles rennende.  Tilsett krydderet smak til. Så kan man om man ikke er veganer ha i 1 egg for å få en enda luftigere saus. Jeg synest safransausen er bedre en alle andre osteerstatninger jeg har prøvd .

Lasagne med safransaus før steiking

etter steiking litt sprø og litt mørkere.

Rett over grensen

Det er så rart at man kan kjøre bare rett over grensen og så endrer alt seg.
Selv i nord Svergie hadde Ica bedre allergi tilbud enn mange butikker i Oslo.
Det var et eventyr å tusle rundt på Ica maxi i Luleå, for den hadde virkelig alt en alergiker kunne ønske seg.
Prisene var også latterlige samenlignet med de norske. Jeg kjøpte med meg glutenfrie produkter for 500 svenske kroner, og lover deg det hadde kostet minst det dobbelt i Norge. I  svergie har man nemmelig subsidiering av glutenfrie produkter istedet for hjelpestønad sånn som vi har her hjemme. Det gjør at prisene på glutenfritt er ca halvparten og det er et mye større utvalg.
Så for å anbefale noen produkter.

















 Havreyogurth  med vaniljesmak, denne finnest også i blåbær og bringebær. hadde en fin konsistens og var kjempe god på frokostblandingen.

  

 Jeg kjøpte også en type soya yogurth fra Carlshamn mejerier med vanilje smak. Denne hadde en litt flytende konsistens og fugerte ypperlig som vaniljesaus på nydelige jordbær. For hva er vel sommeren uten jordbær? det er som en vinter uten jul. Carlshamn hadde også yougurth med bringebær og naturell.

Siden vi bodde på camping deler av turen ble det hjemmelaget frokost og hva passer vel bedre enn rudnstykker og salat en sommer dag.

Vi kjørte mye rundt, og i Happaranda var vi innom en godis butikk, fordi lillebror trengte påfyll i skapene og da fant jeg denne nydelige kokosbaren, ser den ikke bare fantastisk god ut?

 Men kan man spise noe som ser godt ut da?

 På hoteller i distrikts Norge er det abselutt ikke en selvfølge at man får glutenfritt brød. Og om man får er brødet ofte tørt og av dårlig kvalitet. Dette var ikke tilfelle på haparanda stadshotell der fikk jeg så mange grove rundstykker jeg bare ville ha. De var nydelige og helt ferske. Det var helt perfekt. Itilegg kunne man få glutenfri kaker til frokost men disse var det både sukker og melk i. Men jeg synest det var fantastisk at de faktisk hadde et ordentelig tilbud.

avokado, tomat, basilikum og hærlige glutenfrie rundstykker. Nord Svergie er abselutt et reisemål jeg kan anbefale selvom man har spesielle behov når det gjelder maten. På alle resturanten vi spiste var det ikke noe problem at jeg ville ha vegetarisk, glutenfritt uten melk og helst uten sukker. Det var bare å spørre, og ingenting var et problem. I Svergie er det ok å være annerledes. Jeg reiser gjerne igjenn, blir Stocholm i oktober alt.  ve

Azorene

 

Etter en lang sommer har jeg hatt en velfortjent ferie på øya Sao Miguel som er en av 9 øyer i øygruppen Azorene. Når man er på disse øyene er man faktisk i Europa, Afrika og Amerika på samme tid siden kontinetalplatene møtes her. Planen var en avslappende ferie, men fordi jeg er så aktiv ble det langt fra rolig. vi oppdaget det meste som var å oppdage på øya. siden bilder sier mere enn 1000 ord tenkte jeg å drømme meg tilbake til den nydelige øya.

 Er det ikke nydelig?

 verden er vakker

Bursdagfeiring

I dag har jeg vært med på en liten men koslig bursdagsfering, her er menyen representert med en smilende Elin, siden jeg ikke viste om de andre gjestene er intressert i å bli blogget får Elin fungere som bevis på at vi hadde det veldig koslig.






Min middag var nydelig pastasaus med salat og gluten fri pasta. De andre spiste reinsdyrgryte, potet/sellerimos og kokte grønnsaker. Når man er litt vanskelig i mat vegen og skal i selskap kan det være fint å ha med egen kake, jeg tok like godt med nok kake til alle slik at alle kunne smake den nydelige kaken. kaken er melke, gluten og sukkerfri. Den kan fort gjøres vegan med å kutte ut eggene, bruk da litt bakepulver og/eller eggerstatning(tilsvarende 6 egg)

Okm-Ingrid kake 

4,5 store ss kokosolje

3 egg

4 ss yaconsirup(evnt agave)

6 dråper stevia

1/2 dl surkin

6 dl soya/ris/havre/mandel melk 

4 dl finax grov melblanding ( mørke)

4 dl finax lys melblanding den mørkegule

4 ss med kakopulver usøtet 

1/2 dl kokosflak

1/2 dl kakaonibs/ små sjokoladebiter av sukkerfri sjokolade

Smelt kokosoljen forsiktig, tilsett yaconsirup og stevia, rør sammen. Bland egg og sukrin kraftig sammen i en bakebolle før du tilsetter kokosoljen med yacon, steiva. Rør så vekselsivs inn melk og mel. Når røren når en passe konsistens, den skal være litt seig, så kan du tilsette kokosflak og kakaonibs. Stek på 200 grader i ca 45 minuttter, sjekk med en strikkepinne om kaken er gjenomstekt.

 Så var det glasur da, noe jeg har et vekslende forhold til. Men denne kaken er litt tørrere enn andre kaker jeg har laget slik at den fuktige glasuren gir ekstra smak og fylde til kaken

smakfull glasur med soyarømme 

2 ss kakosmør ( eller en klump på størrelse med håndflaten)

3 ss kokosolje ( bidrar til en mykere glasur)

4 ss yaconsirup

4 dråper steiva bruk gjerne stevia med karamellsmak om du har

1-2 dl  rått kakaopulver

2 ss carob pulver 

1 ss vaniljepulver 

4 ss soyarømme 

 Smelt forsiktig, kakaosmør og kokosolje sammen med yaconsirup/stevia. Rør så inn kakopulveret til konsistensen er lik som når man lager rå sjokolade/vaffelrøre. Så tilsetter du carob, vaniljepulver og soyarømmen. Om du synest glasuer blir for lys så smak til med mere kakopulver. smør glasuren på kaken.

Pynt med det som hjertet forlyster, jeg synest det er godt med kokos eller kakaonibs. 

Min Oslo guide (mat)

For en stund tilbake hadde Silje dette inlegget om spisesteder i Oslo. Dette er min miniguide til mat i Oslo. Jeg spiser mest lunsj, te og kaker ute og middag hjemme hos min fantastiske vennine og kokk Pernille. Men jeg synest alikvel det er på sin plass å vise dere mine favoruitt steder i Oslo.

 Når jeg var i Oslo i ferien, tok jeg meg en tur på resturanten som Silje skriver om her Vega, der spiste jeg med Apple som var veldig hyggelig jente fra vegetargruppen på nettby.

Vega er like fantastisk som bildene og det Silje skriver om. Den dagen jeg var der var alt(minus brødet) glutenfritt. Jeg betalte 99 kroner, og spiste meg mett. Resten av kvelden var jeg fylt med god energi.

ser det ikke godt ut? Omnsbakte auburginer i tomatsaus, og masse god salat.

Et annet spisested som virkelig er verdt turen er bakeriet Bakefri i kirkegata 15, det er ikke lange spaser turen unna Karl Johan, det er lett å finne.

 Her har de glutenfrie lunsj alternativer og gode kaker, vaffler og andre gobiter til kaffien. Det eneste de garanterer er at alt er glutenfritt, men på spørsmål forteller de som jobber dere villig hva de ulike tingene inneholder. De som jobber der er kunskapsrike og hyggelige. Jeg fikk en god lunsj uten melk, egg, gluten, dyreprodukter. Siden jeg heller ikke spise kjøtt smurte de et eget rundstykke til meg, uten noe surmuling eller problemer.

 Browniesen deres var vegansk og glutenfri så det ble et stykke med den også. Som du ser på bildene er det lyst og lett inredet. Hjemmesiden deres finner du på linken.

De selger også brød og kan bake på bestilling. Itilleg selger de bakemikser slik at du kan bake kaker hjemme, disse er litt dyre 75 kroner pakken. Og selvom browniesen deres er god er den ikke så god som Bob sin. Dette er abselut et flott lunsjsted og et bakeri som har noe for de fleste.

Det fine er at også venninen min som ikke spiser glutenfritt synest maten der var god. De selger også melkefrie smothies og lager kaffe/varm sjokolade på stedet.

Rundt om kring i Oslo ligger det mange små og store Kaffebrenneri, det er en koslig kafe kjede som selger alle mulige typer kaffe og te. De har også soyamelk men jeg synest det er ille å betale mye ekstra for å få det når kaffen allerede er dyr fra før. Derfor drikker jeg bøttevis med te, de fleste stedene gir også gratis påfyll av varmt vann om du benytter samme te pose.

De har en glutenfrimuffins der, men den inneholder desverre melk. Den er god da med goiji bær(se bildet), men ikke noe for min kropp egentlig.














Et godt Oslo tips som også fungerer når man bare er på gjennomreise er smothiebaren på Oslo S/byporten. Der kan du få en nydelig smothie, juice eller boost når du er på farta. De bruker bare frisk og god frukt/bær, i sine smakfulle smothies. Stor sett er de som jobber der også veldig i møtekommende og blide. De har soyamelk men du kan også komponere din egen smothie som bare inneholder det du tåler.

en annen bra vegetar resturant i Oslo, som jeg ikke var innom sist men som jeg godt kan anbefale er Krishnas cusine. Har bare spist der noen ganger men synest det er ganske billig å betale 125 kroner for 5 ulike del retter av en middag, og så mye mat du vil ha. Maten der er veldig mettende og næringsrik. Krishnas ligger vis a vis med Colseum kino på majorstua så den er lett å finne. Jeg skal nok dra dit og en gang og da kan jeg poste flere bilder av maten. Om du bor i Oslo så anbefaler jeg deg ialefall å ta turen. De har også alltid et vegansk og glutenfritt alternativ så du slipper å føle deg plagsom om du har spesielle diettbehov.





















Jeg er veldig glad i Oslo, har mange venner der. Liker å tusle rundt på grûnerløkka, titte i alle de spennende vintage/secondhand og bruktbutikkene der. Eller gå en tur i frognerparken. Oslo er mer en ryktet sitt, og abselutt en fin by å ha noen dager i. Om du bor der så bruk byen for det den har. Gå på loppemarked på birkelunden spis god vegetarmat eller dra til røtter  på santans haugen for å kjøp økologiske produkter.