En liten tur

På tirsdag så var jeg en liten tur innom Trondhjem, der passet det å stoppe for frokost med en av mine beste venner Ida. Hun har akkurat flyttet til byen i et fint gult hus. Vi koste oss med te, håndarbeid og skravling i noen timer. Lange frokostr er noe av det beste som finnes.  Det var også veldig fint å se Ida igjenn, lenge siden sist. Men blir nok en Trondhjem tur på meg etterhvert.

Ikke rart man smiler med hagenslag på skiva, kakestrø til frokost!
Ikke langt unna Ida finner man Baker Miklasen, nærmere bestemt i Øvre bergsvingen 15. Dett bakeriet hadde et stort utvalg av glutenfrie bakevarer. Selvom det ble dyrt synest jeg det var deilig å få noe ferdig på talerkenen uten å finne fram bakesleiv og forkledet. Uansett hvor gøy det er å bake, så er det en sannhet at jeg ikke føler like stor bakelyst hver dag.
 
 Rundstykkene vi kjøpte var uten hvetestivelse og melk. Det er med andre ord et godt tips å ta seg en tur innom dette bakeriet.  På bildet set du rundstykkene dekket i pålegg. Må nesten skryte litt av det deilige hjemmelagde blåbærsyltetøyet Ida bøy på. Det var kjempe godt. gleder meg til det blir modne blåbær å plukke i Tromsø også.

Grønn glede

Som nevnt tidligere er jeg en ordentelig suppegjøk. Nå som all den nydelige spinaten er i butikken så er det intet unntak. Så til middag i dag lagde jeg en grønn nytelse, grønnlinse og spinatsuppe. Ble inspirert av linsepakken fra gogreen men suppen ble ganske annerledes når jeg brukte mine oppskrift skills.

Ingrids grønnesuppe
200 gram spinat fersk
3 dl grønnelinser
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1,4 dl vann
0,1 dl appelsinjuice
1 liten ss basilikum gjerne fersk
2 ts pepper
1/2 ts salt
litt ingefær og koriander
Kok linsene møre i vann med litt salt, tar ca 20 minutter. I mens hakker du løken, hvitløken og krydderurtene. Surr løk, hvitløk og urter i litt olje før du tilsetter linsene. Tilsett vann gradvis ikke for mye, suppen skal være litt tykk. Putt i strimlet spinat etter at det har kokt i ca 10 minutter, la spinaten småkoke i 5 minutter. smak til med koriander og ingefær og server.

Jeg valgte for fargen og metthetsfølelsen å servere denne grønne gleden med maiskaker.
 
Det er veldig lettvint og smaker godt. Disse kan også serveres som  hovedrett med salat og dressing, men da ville jeg kanskje tilsatt fks rødelinser for proteinenes skyld.
Maiskaker
4 dl maismel
2 egg eller eggerstatning
1 ss kokosolje
1 boks mais
1/4 paprika
1-2 dl kokende vann
1/2 ts koriander, 1/2 ts salt, 1 ts safran.
Putt alt det tørre i en bakebolle tilstilsett oljen og kryddere.Putt i mais, egg og litt kokende vann.
Rørsammen som du ser på bildet skal røren være ganske tjukk spe i vann  til passe konsistens. Stek i litt olje, la dem renne av seg på et kjøkkenhåndkle før du nyter dem alene eller sammen med noe annet godt.

Det regner..

Det har vært litt stille fra denne kanten men det er ikke så rart, siden de siste 7 dagene har jeg fått ført opp 70 timer på timelisten min. SÅ da var det deilig med en fin fridag. Men siden det regnet fant jeg ut å lage en liten regndags tips til dere, som verken handler om mat eller oppskrifter men rett og slett om å nyte livet. No som er en viktig del av det å få god helse.

1. Feir lønningsdagen med å kjøpe søte skatter på fretex(alt til nette sum av 30 kroner)

2. kjøp deg en ny kjole som får deg til å føle deg fantastisk og søte sko med sløyfer.

3. Mal solen og lag din egen skog, inviter alle kosedyrene dine på piknik i skogen.

4. del opplevelsen med en du er glad i.
Håper alle andre har like fine regnerværtsdager som det jeg har..

Solen kom

Her i nord har solen rukket både å komme på en gjestevisitt, og dratt igjenn. I dag pøsregner det, og det er nesten litt utrivelig å tenke på at jeg snart skal ut og sykle hjem fra jobb. Nå som alle turistene sover søtt hadde jeg mulighet til å mimre litt og kose meg med noen fine bilder fra solens visitt. håper den er snart tilbake.

på dager som i dag gleder jeg meg til jeg skal fly av gårde...........

Til tross for varmt vær, var det best å vasse med kaffekoppen i hånda.

Så fant vi et drømmested i skogen den grønne, mens vi tuslet hjemmover.

Alle var vi enige om at det hadde vært en fin tur;-)

Vegansk pizza

Jeg hadde to sultne kjøttetere på besøk i helgen, og overaskende nok både for meg og dem spiste de seg helt mette på denne pizzaen. Jeg synest personlig pizza er litt mektig og voldsomt men denne var ganske god.
Det er mere fyll en bun  men det synest ikke jeg gjør noen ting.
Bunnen er en ferdig gluten fri bunn fra oregano, denne pizza bunnen fungerer ganske greit. den ser ikke så appetittelig ut siden den har den tradisjonelle gluten frie hvitfargen men smaken er det ingenting å si på

Bunnen var lettvint og fyllet laget jeg enkelt og greit:
pizzafyll:
1 løk
3 dl røde kokte linser
1 boks grovhakka tomat
2 ts oregano
stek løken, tilsett kokte linser og oregano før du rører inn tomaten, la det småkoke i 10 minutter mens du
lager klart toppingen.

Vi brukte litt vegansk ost oppå fyllet, så toppet vi med soltørkede tomater(la disse ligge i vann 2 timer først så de er myke). Ferske skårne tomater, kidneybønner.

Jeg laget en dressing av kikerter, olivenolje, sitron, hvitløk som kunne minne litt om hummus og toppet pizzaen med denne. et hæærlig måltid.

Bobs brownie

Jeg fikk forje uke deler av den store iherb bestillingen min, jeg bestilte bob red mills gluten free brownie mix, fordi jeg synest det kunne være spennde å prøve en glutenfree ferdig miks. Itilegg så er denne ikke så full av konserveringsmiddel og salt som de tradisjonnelle ferdig miksene. Den er også sukkerfri, hovedinderigensen som er med på å gi den en søt og god smak er rør sukker juice. men det er sunnere enn tradisjonelt rørsukker, fordi denne juicen er kondensert og så tilsatt. Den blir heller ikke prossesert på samme måte som tradisjonelt sukker og er derfor sunnere. Den påvirker ikke blodsukkeret i samme grad som sukker, men er ikke like blodsukker vennelig som yacon, agave og sukrin.

Som du ser på bildet over ble browniesen luftig  og itilegg hade den en rik mørk god sjokoladesmak. Jeg blandet inn usaltete cashewnøtter og goji bær. Det fine med denne var at selvom jeg tilsatte kokosfett og vann så ble den like god. man kan velge å tilsette et egg og melk om man vil. Etter å ha gjort litt resarch fant jeg ut at det billigste og enkleste er å bestille rett fra bob red mill. Bob som er en koslig gammel mann sender også¨til Norge. Dette er ikke en brownies man bør spise for ofte men som en koslig lørdagskos er den et godt alternativ.ABselutt en kake jeg vil anbefale deg å prøve.

rømte igjenn jeg..

Nå har jeg gjort det igjenn, gjentatt suksessen fra juni, bare forsvunnet borte fra alle mennesker, all internett uten advarsel så stakk jeg av. Tok et fly nordover, nærmer bestemt nordøst. Flyet stoppet 5 ganger før jeg gikk av.

begynte grått, gikk av flyet når jeg så solen. Solen var i Vadsø.

der var det grønt og fint. Men veldig flatt. Hunden het Max og spiste meg ikke opp.

Kanskje ikke syden, men nydelig sandstrand, da må man jo bade? ja jeg er litt gal.

Fikk et ekstra kne, jeg er allergisk mot mygg og fikk store røde varme betente blemmer på hele kroppen. Men det var mat der til meg her representert med en frokost tallerken og banansjokolademousse med nektariner. Verden er vakker. Men allergi/vegetar utvalget i finnmark er dårlig, ta med ekstra i kofferten og du kan trylle fram lure ting. Det var deilig med en pause, jeg fikk virkelig fyllt opp batteriene. Turisme i eget land er fint det. Nå har jeg vært i alle de 19 norske fylkene. Reiser gjerne til Finnmark igjenn men da vil jeg ha myggolje i bagasjen.

Gresk salat med vegansk "feta"

Gresk salat er utrolig godt, spesielt når solen skinner og man har sløve dager. Men fetaost er for meg et litt uromoment, det er melk noe som ikke er bra i det hele tatt for en liten mage. Det har vært flere ganger jeg har spist det på trass men med dårlig resultat. Her er løsningen, og tro det eller ei det smaker helt fantastisk.

Det ser ut som fetaost men det er ikke det.  og det er veldig enkelt. Kjøp en pakke med tofu på din lokale helsekost eller invandrerbutikk(sistnevnte er mye billigere) Del tofuen i terninger, legg di i en lake av olivenolje og diverse middelhavskrydder. Best blir det om du har ferske krydderurter. Jeg bruker basilikum og oregano. Smakfullt og vegansk. Ikke vær utolmodig la tofuen få ligge i oljen i minst 2 timer slik at den tar smak fra krydderet. Du får smake snart.

bonus at det ser nesten helt ut som fetaost, og det er en lettere utgave.

Bananer i lange baner

Forleden dag hadde sparmat denne stor posen med bananer på salg for bare 10 kroner, så da slo jeg til. TOk med alle hjem, og fylte fryserene med en stor banan pose.

så hva skulle jeg med alle disse banane? Jo jeg er jo egentlig ikke noe banan menneske men det er i en form jeg synest banan er utrolig godt, nemmelig som is. Det var Silje som først lanserte den geniale ideen om å bruke det til is. Jeg og Elin har også gjort dette før men da med sjokoladebiter. I dag tilsatte jeg 1/2 ss kakao og ca 1/2 ts vaniljepulver. Kjørte det i foodprossesoren til det fikk rett konsistens, det tar litt tid men vær tolmodig du får snart nydelig is.

Ser det ikke helt utrolig godt ut? Jeg lover den er like god som den ser ut. Det beste for oss som er litt kcalorifikserte er at 100 gram av denne herligheten inneholder ca 85 kcalorier mot vanlig fløteis med sjokolade som fort ligger på rundt 450 kcal per 100 gram. For allergikere som meg selv er det også fantastisk at denne isen som smaker så kremaktig og godt er helt uten melk. Når man bruker rått kakopulver får man også helsegevinstene ved det, og den deilige smaken.

Bananer er ikke bare søte og gode, de inneholder masse fiber som er godt for fordøyelsen, itilegg til A, B, E vitaminer og noen nyttige minerale(  mineralene fosfor, kalium, jern og sink). Med andre ord er denne søte skålen noe man burde kose seg med. Det eneste negative er at banan påvirker blodsukkert ganske mye på samme måte som sukker, siden bananen inneholder så mye karbohydrater. Men alt med måte selvsagt.

Håper dere får en koslig lørdagskveld, nå sykler jeg straks av gårde til jobben. Men i morgen og mandag har jeg faktisk to fri dager. Verden er vakker.