Energibarer for folk flest.

Mange helseblogger lager ting og tang som de fleste som ønsker å være sunne kanskje har lyst å prøve. Men som et første skritt mot en ny sunn livstil kan disse energibarene hjelpe deg på vegen. Dette er noen enkle barer som tar utgangspunkt i ting du lett finner på rema 1000 og små helsekoster med dårlig utvalg. DU trenger frø, tørkede bær(gjerne goji), kokosfett og mørk sukkerfri sjokolade. Jeg synest disse energibaren fungerer fint på lange turer eller som et mellomåltid i en hektisk hverdag. De er også bedre å gi barna enn sjokolade. 

Jeg synest at min utgave ble litt for søt med både sjokoladebiter og sjokoladeoppå men om man har et tynnere lag sjokolade på toppen tror jeg det blir fint. Først la jeg tørkede tranbær, rosiner og goji bær i vann i 2 timer.  Om man har en slik i veska er det en mye bedre måte å få energi enn å kaste i seg usunne sukkerfylte boller, kaker eller muffinser.

Ingrids energibarer

2 dl glutenfritt muslimel

1 dl mandelmasse (event ca 0,5 dl grovmaltemandler)

2 ss kokosfett

3 ss sukrinmelis

1 dl tørkabær som har vært bløtlagt

4 ss mandelmelk

1 plate melkefri sukkerfri sjokolade

Varm forsiktg opp kokosfett og sukrin, tilsett så mandelmelken og rør rundt pass på så det ikke stivner.

Muslimel lager du ved å ta en glutenfri musli og bruke foosprossesoren på den, om du ikke finner en glutenfri musli kan du bare male glutenfrie havregryn. Bland det tørre og det våte, tilsett bærene og grovhakkede sjokoladebiter. steik i 10 minutter på 220 grader, la de avkjøle seg før du drypper smeltetsjokolade på toppen. For å få best sjokolade smelt den med litt kokosmel.  Nå har du en dose energi, klar til bruk.

Goji, bær en neve lykke.

Disse fantastiske små nydelige bærene er en viktig del av min hverdag. Har bestilt en større ladning fra Iherb men før jeg kom på at det var lurt har jeg kjøpt på asiabutikken i Tromsø som ligger ved blå rock. De er desverre utsolgt nå så om du leter så får de nok snart inn.

Jeg bruker de til mye forskjellig blandt annet i bakst og te som på bildet. Men hvorfor spirnger jeg gjennom byen for å få tak i disse luringene? Svaret er enkelt fordi de er supre! De små røde rosinlignende klumpene er en sikkelig bra kilde til antioksidanter og proteiner. Wolfberries eller ulvebær som den også er kallet, er et bær som er brukt i Indisk/tibetansk og Kinesisk urtemedisin i om lag 6000 år. Så jeg henger litt etter som først tok de i bruk i 2009.

Disse små fantastiske inneholder også kalsium, som for deg som har en melkefri diett kan det være lurt å supplimentere med goji bær.  Her i vesten finner du dei i tørka form, om man vil ha dei rå så er det lurast å berre la dei ligge i vatn i et par timer så blir de klare til å brukes i bakvarer og i mat. Skal du ha dem i te kan du bare tilsette de tørkede bærene direkte i det kokte vannet. For å gi litt tall så er det hele 18 aminosyrer, 11 essensielle mineral, 6 vitaminer og beta caroten. Goji bær er relativt kcalori fattige til å være tørkede bær med 370 kcal per 100 gram.

Så hva skal disse fantastiske bærene fungere for, i følge den gamel kunnskapen skal bærene beskytte leveren, gi bedre syn, bedre fertiliteten, gi styrke til beina, ein boost til imunsystemet og forbedre blodsirkulasjonen. Jeg har brukt bærene litt lite, men håper å få inn en daglig dose og få et bedre utgangspunkt. Synest uansett det er vært å prøve dem fordi smaken er god, og de gir litt en god smak til de fleste retter.
Om du vil ha gode goji bær muffins bruk muffinsoppskriften min her og tilsett noen never gojibær som har ligget 2,5 timer i kaldt vann. De som er på bildet i dette inlegget er faktisk veganske isteden for de 3 eggene har jeg brukt 2 ts egge erstatning blandet med 1,5 ss vann.

tre er det nye partallet

Hadde mareritt i natt drømte at tre var det nye 2 og at alt ble definert som partall om det var delelig med tre, sikkelig kaos i verden. Et ekte mareritt for en tall fokusert matematiker som meg selv. så da sto jeg opp og lagde trøste muffinsene mine til frokost. Så trøste shoppa jeg 5 pakke bestillinger fra i herb. gleder meg til det kommer fram da blir det fest.

appropo fest denne nydelige klokken fikk jeg av en mine favoritt mennesker, er den ikke vakker? jeg bruker den hele tiden.(ja jeg er 5 år) og så etter all denne gleden og sommerfuglene over pakkene som skal komme så danset jeg rundt i stuen mens jeg drakk smothie og tittet på regnværet.

Ønsker alle mennesker der ute en riktig fin lørdag. selv sykler jeg over til jobb om noen timer for vakt nummer 10 i rekken. Men vil også gi dere alle et lite tips for dagen, kos dere. Om kosen er en lang dusj en tur i svømmehallen,. å kjøpe den nye plata til One republic eller danse med kjæresten, så bare gjør det. Nyt det vakre i livet.

nattmat

Noen ganger overasker jeg meg selv, med all energien jeg har inni meg.  Etter jobb klokken 23 i kveld syklet jeg hjem og kastet meg i gang med litt matlaging. Det ble ganske mye før jeg ble ferdig, lagde taco. Lenge siden jeg har hatt noe annet enn taco salat. Så i dag ble det nydelig middag midt på natta, og no skal eg legge meg og sove før jobb igjenn.

Som du ser på bildet blei det litt av kvart. Tacolefsene er maislefser som eg har laga sjølv. Hummusen er egentlig ikkje humus men en kikertpuree laga for å erstatte rømme og guacomole.

Kikertpuree

1,5 dl tørre kikerter lagt i vann og kokt

0,25 dl olivenolje

litt vann kanskje 0,5 dl

litt pepper

2 fedd hvitløk

bland sammen i blender til då får en pure med litt biter i. denne kan brukes isteden for potetstappe og som rømme erstatning eller pålegg.

God mat med god energi dette, som gir energi i ein kvardag med lange vakter. håper dere også har en fin sommer kveld.

En lang frokost

I dag ble jeg spurt om å ofre fridagen min til fordel for en seinvakt, så da ble det å nyte den første delen av dagen til det fulle. og man gjør jo ikke det på noen annen måte enn med en god frokost. Jeg startet dagen langsomt med en annanas smothie, og fulgte opp med te. For å bli sikkelig klar for jobbing bakte jeg muslie scones. Oppskriften fant jeg på selv. disse er litt finere og litt mere "usunne" enn jeg kanskje har tenkt. Men et godt tips når man skal lagen nye oppskrifter er å ikke gjøre for store hopp om gangen. Ta utgangspunkt i en oppskrift du vet er god, og så viderutvikl denne. trinn for trinn.

Planen for neste runde er å bruke mere grovt mel, og enda mere frø. dagens oppskrift ble veldig god og velykket. Jeg stekte de i muffinsformer så de ble runde og fine. Sconsene ble godkjent av Karl Kristian til tross for en viss skepsis, som oppstod når jeg helte mysli i røren.

Glutenfrie Mysli scones

2,5 dl finax fint mel

1 dl finax mysli grønn(den er tilsatt sukker men du kan fin bruke din egen)

2 ss kokosfett

1,5 dl havremelk(ikke ta i alt med en gang)

2 egg

1/2 ts natron og 1 ts bakepulver

bland alt sammen til en røre, putt i muffinsformer og pynt gjerne med frø og tørkede bær.

TIPS: om du legger bærene i bløt noen timer før du steker dem så unngår du at de blir harde og brune.

Når 1 spiser for 12

Matlaging er ikke det morsomste å gjøre etter flere lange dager med overtid, når jeg har seinvakter er jeg også veldig sliten. Derfor lagde jeg en kjempe gryte med tomat og kikerter. den kan brukes både som pastasaus eller som chili con carne. Jeg synest det var lurt å spise, lagde ca 5 liter. så har frøset ned resten for jeg må jo si jeg ble litt lei. Hadde både røde linser som ovenfor og kikerter oppi. men nå må jeg sove i morgen har jeg endelig fri igjenn, det skal bli godt. Så jeg lagde ca 12 porsjoner, og mat blir jo billigere i store kvanta så følte dette var et lurt tips. men husk ikke all mat er like god oppigjenn varmet.

Når det regner

Når du vokner en søndagsmorgen og hører det dryppe på taket, er det fristende å dra dynen godt over hodet. vente til dagen etter, håpe på sol. Men noen dager er det også godt å hoppe opp, lage en ekstra stor kopp te og noe godt til frokost. drøye morgenen, se på regnet og kose deg innom hus.

Hva er vel bedre å gjøre en søndag enn å eksprimentere litt? etter å ha lest dette inlegget hos Kine fikk jeg litt inspirasjon til å bli flinkere til å bruke kokosoljen min. Hos Kine kan man også delta i en konkurans eog vinne flotte hudpleieprodukter, for å feire at bloggen hennes er 1 år. Det er en flott informativ blogg som jeg anbefaler andre kostholdsnerder å ta en titt på. Så i dag har jeg laget min egen oppskirt på luftige gluten-melke.sukkerfrie muffins med kokosfett. Navnet har muffinsene fått av tyske Lukas sin reaksjon når han smakte dem "Diser sindt sher flufishe"

Fluffishe muffins

ca 1 dl kokosfett event 3 store spiseskjer

1,2 dl sukrin

2 ts vanilje

3 egg

1 dl havremelk

3,2 dl glutenfrittmel

2 ts bakepulver

2 ss kakao pulver

Rør sukrin, vanilje og koksfett godt sammen tilsett så ett egg av gangen og pisk inn. TIlsett så havremelk, mel, kakaopulver og bakepulver. Rør til en luftig røre, stek i muffinsformer(ha dobble former) i ca 10-14 minutter på 200 grader.

Nytes best med en kopp ingefær og goiji bær te.  en lang søndagsmorgen med masse koslige mennesker som selskap. Eller alene med en god bok.

Å bli elska av ein Italiener

Å få ei kjærlighetserklæring frå ein Italienar er ikkje så vanskeleg. Nokon gonger er det nok å være berre litt ekstra service instilt. Itilegg til at den italienske gruppa kom med kjærleikserklæringar fekk eg også tre fine glass av dei. Desse har det vore pasta saus i men no tjener dei nytte på kjøkkenet mitt til tørka bær.

I dag har eg bakt brød med kokosolje iteden for vanlig planteolje. Det blei veldig godt, litt lysare enn vanlig. Sidan eg brukte den mørkegrønne brød miksen til finax.  Hugsar du når me var små? tidlege morgonar hos mormor med nybaktbrød med eit tjukt lag smør som smelta? I dag brukte eg kokosolje som smør på det nybaktebrødet, og det smakte godt.

Ingrids kokosoljebrød

4 dl grov glutenfrimix(finax mørkegrønn)

1 neve solsikkefrø

1 neve gresskarkjerner

1/2 pk tørrgjær

3 ss kokosolje(store skeier)

3 dl lunka vatn

1 ts salt

Bland sammen det tørre tilsett vann og smelta kokosolje rør sammen. Hell deigen over i ei form og la den heve i 40 minutter. steik brødet på 200 grader i ca 30-40 minutter.

Kos deg:-)

en liten pustepause

Etter å ha jobbet en hel del stressende skift etter hverandre. hadde jeg en etterlengtetfri dag. Jeg fant ut at den burde brukes i sentrum for å shoppe litt. SOm dere ser over har jeg kjøpt en hel haug med mat. Var på asiabutikken i sentrum, en av tre. denne ligger tvers overfor blårock. Fikk kjøpt en del skatter som kokkosfett, kikertmel, linser, maismel, kikerter quinoa, tørka tranebær og goji bær. Tok også en ingefær med så jeg kan lage sterk god ingefær te.  Det er godt etter lange dager. I dag ble det maispannekaker til middag jeg gjorde en liten feil med oppskriften så endte opp med nok røre til 12 personer så her blir det maispannekaker en stund. Jeg planlegger en lengre sykkeltur neste uka og i den forbindelse tok jeg meg også tid til å kjøpe inn en sykkelvæske til turbruk.  Den rommar 48 liter og er stor og fin, til den nette sum av 350. Jeg er veldig fornøyd men jammen er det slitsomt å handle. Notabenee hadde salg så ble med to bøker hjem også. Itileggt til at jeg har kjøpt meg ny shampo. Greit med en handle dag innimellom. En liten pustepause å handle og gjøre huslioge rolige ting.

Vegansk Omelett

Vegansk omelett, du ser kanskje på meg med vantro i blikket. Men det går helt ann å lage en god rask kveldsmat til en travel camping resepsjonist som er helt uten dyriske produkter. Sommerjobben er ganske så hektisk slik at det er best å lage en god men sunn kveldsmat som også er rask.

Oppskriften er enkel og grei, til et sulten menneske:
3 spiseskjer med NO egg (organa eggersttning)
6 ss vann
4 ss havremelk(event soya/ris)
2 ts gurkemeie
2 skiver med Creamy smooth Cheddar style
1/4 dl kikerter eller en liten knyttkene
litt fersk basilikum eller tørket
salt og pepper
Rør sammen eggerstatningen, vann og havremelk pisk det godt sammen så det er klumpefritt.
Gurkemeia er mest for å få eggefarge og følelsen s¨er ikkje krise om du dropper det. Del opp soyaost bitene og tilsett kryddere. stek på sterkvarme, dryss på kikertene, og snu så omeletten.
her er det flott resultatet, og ja det var like godt som det ser ut.

Den første dagen i sommerferien

Lenge sidan sist. Eg har levd i ei lita eksamens boble dei siste to dagane. men no er det sommarferie på ordenteleg. Berre synd eg byrjar å jobbe i dag alt. SKal jobbe sein vakt på campingplassen nesten kvar dag i heile sommar. Men eg gler meg allerede til 16.juni min første fri dag. Føler nemmelig for å sløve ut litt etter all lesinga.

No er det tid for te og muffins. Eller pannekaker. Det er ferie mat det. Det fine med jobben min er at eg byrjar 15.00 nesten kvar dag så eg kan framleis ha lange late sommermorgonar, med smothies og friske bær.

God SOmmer alle sammen

men ikkje få panikk det blir nok ting å blogge om sjølvom eg tar ferie;) eg tar ikkje ferie frå livstilen min.

suppegjøk

I dag var det linsesuppe på menyen veldig god kraft.  Hadde babymais opp i også.
Eg er ein ekte suppegjør eg liker supper veldig godt. Har planer om eit stort suppe prosjekt snart. Denne suppa er ialefall veldig enkel å lage.
1/2 løk
2 dl røde linser
2 gulerøtter
1/2 boks babymais
3 ss havremelk
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts koriander
1/4 ts pepper
Steik løk og tilsett dei raspa gulerøttene. Så tilsett vatn og havremelk. La det små koke i ca 15 minutter før du krydrer den og tilsetter grovhakka babymais. Kok i 5 ytterligare minutt.
Eg synest suppa smakar godt aleien men også  med brød eller egg til.

Knasende godt

Da jeg var i moss fant jeg disse kjeksene på Life. De minner mistenkelig om glutafin sine High fiber crackers som jeg kjøpte i Amsterdam både på smak og konsistens. Noe som er fantastisk fordi ejg virkelig likte de kjeksene. DIsse er gode så vel alene som med pålegg. Deilig mellommåltid eller tilbehør til annen mat.
3 kjeks veger 18 gram og inneholder 73 kcalorier så er gansk magrekjeks. FInt å ha i veska på tur.
ANBEFALES!. Jeg håper jeg finner dem her i Tromsø også.

Sjokoladeis og eksamen

I dag har jeg lest til eksamen og skrevet tette notat sider. Det ser ca slik ut, bra jeg har leselupe.

Nå man har jobbet så hardt får man fort litt søtsug. jeg fikk sikkelig lyst på sjokoladeis. Siden jeg hadde go green visp i kjøleskapet var det enkelt å lage en god og søt is.

Ingrids Vegansk sjokoladeis
1 pk vispi havre
100 gram melkefri sjokolade uten sukker
2 ss råttkakao pulver
1 ts vaniljepulver
1/2 ss splenda
Pisk vispien luftig og kremaktig. Mens du smelter sjokoladen i vannbad. Vend så sjokoladen inn med å piske fort fort, om du liker sterk kakosmak som meg så kan du tilsette litt ekstra rått kakaopulver. Vaniljepulvere og splenda gir en god søtsmak. Isen ble god men veldig kraftig. Oppskriften er et resultat av prøving og feiling fra min side.

Jeg bruker heller vispi enn soyafløte fordi soya er i flere rapporter knyttet til kreft. Men alle disse har blitt trekt mysterisk tilbake. SÅ jeg prøver p være forsiktig med soyaproduktene.

Men når isen var ferdig og god ble den så var søtsuget borte og jeg fikk lyst på en smothie isteden, mye sunnere og veldig godt.

Det fine er at jeg nå har god sjokoladeis i frysen til senere en dag. SÅ ingen ting bortkastet.  

Brød eller død?

Jeg spiser veldig lite brød, er nok et menneske som helst vil ah frukt og grønt. Men i perioder så har jeg sterkt behov for brød. Og da baker jeg meg brød like så godt. Nå er en sånn periode. SÅ i går bakte jeg brød til tross for en sløv dag. Kjøpte en ferdig grovbrød miks fra finax med solsikkefrø. Det ble veldig bra med mine modifiseringer så her er modifisert oppskrift.

400 gram melkmiks

3,5 dl lunken havremelk

25 gram gjær
4 ss solsikkeolje
2 ss potetmel

Synest dette ble et godt brød, dyrt er det heller ikke da finax sin brødmix på en kilo kostet 55 kroner den holder til 2 og et halvt brød. Det er godt med noe ekstra grovt i hverdagen mye av produktene for cølakierer er fine og ofte mye sukker i dette er en sunn og god kontrast.

Shopping og lykkelig brownies

I dag har vært en rar dag, burde lest til eksamen men formen var ikke på plass så ble avslapping og tulling. Men fikk tatt en handletur og kjørt til Coop obs for å få tak i litt mere mel. Jeg har bestemt meg for å satse på Finax siden disse ikke er tilsatt sukker eller melkepulver. Jeg har prøvd ut den brune og laget et brød du får se etter hvert. Her er dagens fangst:

Tidligere har jeg brukt semper sitt mel men det er ganske dyrt i forhold til det fien Finax melet som bare koster 40 kroner kiloen mot minst 70 på andre sorter. Men jeg kaster ikke mat. SÅ i dag brukte jeg resten av semper melet til å lage sukkerfrie brownies som dere ser på bildet. Ser de ikke gode ut?

Dagens tips, vil du ha ekstra saftige brownies bruk noen dl appelsin/eple juice i røren isteden for melk eller vann.

Eg har vore borte

Denne veka rømte eg til Oslo, eg tok berre flyet. Mest for å sjå om eg kunne greie det vanskelige.
Det gjekk ikkje men eg fekk moglegheita til å møte fine menneskjer. Spise is, slush og vandre i skjærgårdene. Bli dehydrert i Oslo, og dansa rundt i Langesund. Eg fekk kjenne mosselukta, privat sightsing i Skien og en tur på ferja mellom Moss og Horten. Hatt sommerfugler i magen på svaberga.

Viktigast av alt, eg har nok ein gong lært det viktigsta av alt. Følg draumen din, stolt på deg sjølv og hopp.
Du er din eigen sjef. Har du ei stemme inni deg som har noko den ville sagt. Ta ein dag å lytt til den. No er eg manisk før eksamen. Men eg veit noko eg håper dykk også veit. EG er verdifull og eg DUG. Det gjer DU og!

mandelmelk

En av de vanligste indrigensene i mye av det jeg lager er Mandelmelk, har skrevet om mandlemelk litt før det kan du lese her, der skriver jeg mest om de ulike brukssiden. Jeg bruker mandelmelk i alt fra supper til smothies og pannekaker. Hvorfor jeg bruker mandelmelk? Svaret er enkelt fordi det er sunt, næringsrikt og gir en ekstra god smak på det jeg lager. Over ser dere mandelmelk laging trinn for trinn, først skolder du mandler, tar av skinnet, putter de i blenderen og tilsetter litt vann, blender det til en fin hvit masse. Her bruker de fleste en nøttemelkpose til å sile ut mandelmassen men jeg synest det er godt med den i så jeg heller det rett over i nøttemelk flaske eller mugge. Oppskriften er enkel på 2 -3 dl mandler bruker jeg 4-5 dl vann. Det er bedre med en tykk mandelmelk som nesten er som fløte så kan du heller spe den ut når du skal bruke den.

Det som gjør mandel melk så utrolig bra er at mandler inneholder mye proteiner og fiber, det gjør melken mettende og god. Itilleg har mandler et svært lavt fett og karbohydrat innhold, derfor blir ofte mandler anbefalt som slankenøtt. Dagsdosen er ca 50 gram eller 40 mandler. For sjuklinga som meg så er det en glede at mandlar også inneholder E-vitamin noe som styrker imunforsvaret vårt. SOm om dette ikke var nok inneholder den fantastiske mandelen også magnesium som er bra for hjertet og blodtrykk. Ikke bare er mandelmelk godt det er også en fin erstatning for de som ikke tåler melk eller er veganere.

Nokre morgonar er bedre enn andre

Ingenting er vel betre enn å starte dagen med gode venner. Eg har åte frokost med Elin, kjempe godt med pannekaker. Dagens tips er å bruke mandelmelk i pannekakerøra då blir dei saftige gode og du får litt ekstra næring.

Hva er din favoritt frokost?



Min er med gode venner, fersk frukt og pannekaker.